メニュー
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- 本日のメニュー
- プリフィクスメニュー
- シェフおまかせコース
- 栗とリンゴのポタージュ
- 季節の野菜のサラダ パレット仕立て
- 生ハムを巻いた海老のロティ 檸檬の皮のピュレ、グレープフルーツと共に
- ズワイガニ、アボカドのクリームと甲殻類のジュレ
- フォアグラのマカロン ポルト酒風味
- カレイのソテー カリフラワーのムースリーヌとブルーベリーのコンポート
- カサゴのパート包み焼き イカスミのリゾット・ムール貝添え
- オマール海老・ホタテ・ヤリイカ・キノコのタルト
- 牛ハラミのポワレ さつまいもとカボチャのピュレ グラノーラのアクセント フランボワーズソース
- 仔羊肩肉とジャガイモのガレット トマトをのせて
- 牛ホホ肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風とチョリソー風味の蕎麦
- トリュフ風味のソーセージとキャベツのコンポテ ラヴィゴットソース
- フルーツのタルト
- チョコレートのガナッシュとアイスクリーム、アーモンドのシガレット 檸檬のマーマレード
- ココナッツのクレームブリュレとオリエンタルフルーツ 金木犀の香り
- ティラミスの白いヴァシュラン ( ホワイトチョコレートのクレモー・コーヒーのアイスクリーム・マスカル
- ブリュッセル風ワッフル 洋梨のキャラメリゼとヴァニラのアイスクリーム 赤ワインのマシュマロを添えて