四ツ谷駅にある、つまみ、お寿司も美味しい隠れた名店

口コミ(9)

このお店に行った人のオススメ度：97%

行った

12人

オススメ度

Excellent: 11
Good: 1
Average: 0

海鮮料理

オイスターバー

焼き鳥

100投稿 M. Araya
まだいあおりいかむせん白子あんきも(荒政をペアリングでだしてくれる) ガセエビこれは、直ぐに鮮度が落ちるので東京であまり食べられないそうです。氷で挟んで空気に触れないようにして運ぶという工夫をされて仕入れているそうです。こだわりが凄い。かます(梅じそで焼) 赤貝ヒモ握り(ゴマとスダチ)とキモカニ、丁寧にミを出して下さるのが、カニは好きだけどムクのが面倒臭い僕には最高でした笑カニの出汁割的な暖かい日本酒と一緒に出してくれます。その他写真撮り忘れ多々ありますが、今年一番の寿司でした。大雪の中、行った甲斐がありました!
2024/2/6 写真と本文をすべて表示
寿司

和食

フレンチ

100投稿 k.maeda
やす秀

冬のスペシャリティ
#やす秀 #冬のスペシャリティ 44000円松葉蟹と赤貝のスペシャルコース
2024/1/20 写真と本文をすべて表示
寿司

和食

フレンチ

100投稿 k.maeda
半年前に伊豆で企画！いつもパパ達が行くお店に夫婦で一緒に行くおまかせは...凄い品数と素敵なおもてなししあわせな時間でした♡ パクパクいただきました❣️ そら豆イサキ　真鯛わかめ蛍烏賊鳥貝　ホッキ貝蝦蛄(生、オス　メス) ますのしゃぶしゃぶあん肝マグロ帆立ほおずき大トロ中トロ鯵鱗焼きアオリイカ雲丹リゾットぶり雲丹あさり茶碗蒸しガス海老もずく茹で海老穴子お出しトロ鉄火海ぶどう最中アイス
2023/5/20 写真と本文をすべて表示
寿司

フレンチ

和食

500投稿 Masaya Onuki
寿司

マイベスト2019
温かい雰囲気で美味い寿司が食べたければ。迷わずこちらをお薦めしたい。四ツ谷、後楽寿司やす秀。店名の「やす秀」は大将の綿貫安秀(やすみつ)さんのお名前からで「やすみつ」と読む。こちらは、先代から受け継いだお店を二代目の安秀さんがお母様と一緒に切り盛りする、家族経営の小さなお店だ。2017年に現在の場所に移転し、リニューアルオープンを果たした。店内には温かい雰囲気が溢れていて、終始、リラックスして食事ができるところが良い。同業者からも「やっさん」の名で慕われる大将はとにかく素敵な方。物腰が柔らかで気配り上手(そしてめちゃくちゃオシャレ)。いわゆる有名店での修業経験がないからと言って、現在でも自ら漁師さんと一緒に漁に出て、魚について勉強しているというから驚きだ。お客をもてなそうとするその真摯な姿勢には、まったく頭が下がる思いである。ある日のおまかせ。こちらは、最初につまみが出てから、握りに移行するスタイルだ。【ある日のつまみ】------------------------- ◆真鯛明石産。少しの塩で。香りが良い。噛み締めていると鯛の甘味が滲み出てくる。 ◆鮃白身と縁側をポン酢で。コリコリとした弾力ある食感と脂の甘味が印象的。 ◆鰤走りの鰤は北海道産。脂の乗りは軽めだが、味わいと食感のバランスがとても良い。 ◆帆立貝の燻製オイル漬けフワッと鼻から抜けるスモーキーな香り。しっとりとしているのだが、生のものよりやや引き締まった食感。 ◆戻り鰹三陸の戻り鰹を、玉葱、生姜、万能葱を混ぜた薬味で頂く。脂の乗りが良くこってりとした味わいの鰹には、大蒜のような強めな香りがする薬味がよく合う。 ◆鮟肝と西瓜の奈良漬け鮟肝の上には刻んだ西瓜の奈良漬け。山葵を付けて。 ◆鰹の皮ぎし珍味。鰹の皮と身の間の脂の乗った皮ぎし部分を昆布出汁で炊いたもの。 ◆蒸し鮑(spécialité) 千葉県大原産。1kgを超える巨大鮑を10時間蒸したもの。鮑の香りも良く、何より衝撃的に軟らかい。残った肝ソースにはシャリを入れていただき、最後まで余すところなく鮑を堪能できる。【ある日の握り】------------------------- ◆墨烏賊サクサクとした小気味良い食感。 ◆目光の一夜干し(つまみ) 深海魚だが、一夜干しにして余分な水分を抜いてあげると、脂の乗った上品なつまみになる。 ◆鯵酢にくぐらせた鯵。ネタとシャリの間には万能葱と大葉の薬味。香りが豊かで、後味もすっきりだ。 ◆赤身の漬け青森県三厩産。一週間寝かせて旨味を高めた力強い鮪の赤身に合わせて、シャリの温度を少し高めの人肌温に変える気配り。美味い。 ◆喉黒の蒸し鮨「西の弥助」と称される金沢の名店「小松弥助」さんで習ったという温かい鮨。シャリに喉黒を乗せて、丸ごと蒸した鮨だ。シャリも一緒に蒸されているため、喉黒の瑞々しい脂がシャリにうまく回っており、鮨としての一体感が素晴らしい。 ◆水茄子(箸休め) ◆大トロ赤身と同じ三厩産の個体を一週間寝かせたもの。口に入れた途端に、きれいな脂が水のように溶けていく。 ◆小肌大トロの後なので、小肌には少し強めに酢を利かせてある。 ◆生姜の茶碗蒸しシンプルに具はない。生姜の香りを堪能できる。トロトロの食感。 ◆馬糞雲丹北海道産。甘味が強く、口の中でジュースのように形を失う。 ◆赤雲丹熊本県唐津産。海苔でシャリをサンドイッチにした独自の軍艦様握り。馬糞雲丹よりも味が濃く感じる。 ◆鯖上には鯖の肝を乗せて。 ◆車海老ネタとシャリの間に海老味噌が隠されており、絶妙なコクが追加されている。 ◆皮剥ネタとシャリの間に肝。しつこさのない滑らかな肝だ。弾力のある白身も噛み締めていると旨味が滲み出てきて、肝と混ざり合ってすごく美味い。 ◆北寄貝肉厚の北寄貝を20秒ほど炙って火入れ。北寄貝の香りと甘味が口一杯に広がる。 ◆北寄貝のひも ◆新いくら皮が軟らかく、舌で少し押しただけで中身がトロっと流れ出す。まるでTKGのような舌触りだ。 ◆鰹の砂ずり初体験。鰹の腹下の脂が多い部分のこと。燻した香りがフワッと鼻に抜ける。赤身の味わいと脂の甘味が混在していて、バランスも良い。 ◆穴子もはや飲み物。骨は全部抜いているという手の込み様。 ◆鮪巻き鮪の巻物には海葡萄を一緒に。鮪の味わいはそのままに、海葡萄のプチプチと弾けるような食感だけが追加されて、とても心地良い仕上がりに。 ◆干瓢巻き(追加) ◆お椀 ◆最中アイス(追加) 大将曰く、こちらには季節ごとの spécialité があるらしいので、また季節が変わる頃に再訪したい。 #寿司 #マイベスト2019
2020/8/3 写真と本文をすべて表示
寿司

焼肉

和食

500投稿武田和也
移転してもう一年半！多くの方に愛されるやす秀さん。全体的に、安定の美味しさとボリューム感！もちろん価格帯もリーズナブル。おまかせコースは大好きカワハギのキモからスタート。こちらはわさび醤油ではなく、ポン酢であっさり。この日のメインは松葉ガニでしたが、巨大な赤貝も負けずのクオリティーでした。鯖、サヨリも脂の乗り具合が素晴らしく大満足。また行きたいなぁ
2019/2/26 写真と本文をすべて表示

後楽寿司やす秀の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	03-3351-3440
ジャンル	寿司魚介・海鮮料理
営業時間	[月~金・土] 17:00〜23:00 LO22:30
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ランチ営業時間外ディナー～15000円
クレジットカード	Amex

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住所

東京都新宿区三栄町18-10 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央本線(東京～塩尻) ／ 四ツ谷駅 徒歩7分（500m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 四谷三丁目駅 徒歩7分（510m）
都営新宿線 ／ 曙橋駅 徒歩7分（540m）

座席修正依頼

席数	20席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有

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お店のホームページ	http://www.kouraku-sushi.jp/
利用シーン	個室、ディナー、ご飯、禁煙、二次会

更新情報

最初の口コミ: 武田和也 2019年02月26日
最新の口コミ: M. Araya 2024年02月06日
最終更新: 2024年03月04日 14:55

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