灯花ブランドの3号店は京都食材に拘った 鶏ガラ中華そば。醤油の旨みを凝縮した様な 角のないまろやかな旨みのスープから麺、 チャーシューと完成度の高さは恐れ入る。 先月(2016年11月)オープンの期待の新店。 四谷三丁目でラーメンランチ。 塩つけ麺、鯛塩に続く灯花ブランドの 3号店がオープンとの情報を目にしてから 食べてみたいと訪問機会を伺っていたが 土曜のランチにやっと訪問できた。 これまでの2店舗とは異なり外観から なんだか豪華絢爛な重厚さを感じる。 長いカウンターの他にテーブル席もある 店内には新店らしいフレッシュさがある。 券売機の構成は、中華そばと担々麺が軸。 オススメっぽい“焼飯”も気になり選んだのは <中華そば、焼飯(小)セット・980円>。 ちなみに中華そばの単品は780円。 それほど待たずに供された一杯は、 炙った油揚げが添えられている以外は、 オーソドックスな中華そばにも見えるが 淀みのない醤油スープ、整えられた麺、 具のチャーシュー、九条ネギと繊細そう。 スープを一口。この醤油スープ旨っ。 丸鶏、手羽先、鰹節、鯖節、煮干、昆布の 出汁を自家製醤油ダレでカエシてるという このスープ。出汁と醤油の風味が絶妙に 溶け合って角のないまろやかな旨みだ。 麺は京都 麺屋棣鄂製の中太ストレート。 コシとしなやかさを持ち合わせて スープの風味を纏って引き上げてくる。 九条ネギがまた青い風味をプラスしてくる。 薄めで大きめのチャーシューも 嫌な臭みは全くなく甘みがあっておいしい。 さらにセットにした焼飯(小)は、 その黒っぽいビジュアル、九条ネギと 醤油を重ねた豊かな風味…。 京都の名店、新福菜館の“やきめし”に近しい。 小でも量が多めなのも似てる。 また新たな展開を見せてくれた灯花。 今度は担々麺をいただいてみよう。 ラーメン
Koichi Nomuraさんの行ったお店
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麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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おにやんま
五反田駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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YOU
東銀座駅 / 喫茶店
- ~2000円
- ~2000円
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うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
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中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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肉の大山 上野店
上野駅 / 洋食
- ~1000円
- ~2000円
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銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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日本橋 お多幸本店
日本橋駅 / おでん
- ~1000円
- ~5000円
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カリーライス専門店エチオピア 本店
神保町駅 / カレー
- ~1000円
- ~1000円
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つじ半
日本橋駅 / 魚介・海鮮料理
- ~3000円
- ~3000円
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麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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焼肉問屋 牛蔵
富士見台駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~5000円
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鶯谷園
鶯谷駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~6000円
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焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店
西武新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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シンシン 天神店
天神駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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麺屋 一燈
新小岩駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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神田まつや
淡路町駅 / そば(蕎麦)
- ~1000円
- ~2000円
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4番サード魚真
神泉駅 / 魚介・海鮮料理
- 営業時間外
- ~5000円
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新橋 纏
新橋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円