高級料亭出身の板前による最高級の寿司屋

超オススメ！これだけは食べてほしいベスト3

希少なウニを贅沢に盛り合わせるスペシャリテ『ウニの4種盛り』

店主が足で探し当てた各地のウニを、シャリの上に盛りつけた夏のスペシャリテ。この日は淡路島、佐賀唐津、岩手山田湾、北海道。産地により異なるウニの魅力を存分に楽しめます。
シャリとネタのバランスにこだわり抜いた『赤身』

ある夏の日の鮪は北海道噴火湾の定置網。さっぱりとした味わいになる夏場の赤身はやや厚めに切り出し、まろやかな赤酢のシャリと。脂の甘みが出る冬は白酢のシャリで、バランスを合わせます。
余った肝ソースはごはんと混ぜて。繊細な仕事と工夫が光る『煮鮑』

柔らかく煮た黒鮑を、なめらかな肝ソースで。最初は身をソースにつけてつまみとして。余ったソースにはごはんを混ぜ、わさびを添えて。一品で二度楽しめる趣向を凝らした酒肴。

鮨わたなべからのオススメ

多彩な旬の食材が味わえる品数豊富なおまかせコース

つまみ、握りともに10品以上が登場するバラエティ豊かなおまかせが評判。お腹の具合に合わせてシャリのサイズを調整するなど、細やかな心配りも魅力です。
東京ではなかなか出回らない希少な魚介も

おいしさの理由、産地のこと、漁法について。さまざまなことを突き止めずにいられないという渡邉氏の好奇心が店の人気の原動力。各地に足を運び、市場に出回らない食材も見つけ出します。
多種多様な酒肴に合わせる、旨みある日本酒

つまみの種類が多いため、酒は幅広く合わせられる純米、純米吟醸を中心にセレクト。海外からのゲストにも対応できるよう、ワインやシャンパンも置かれています。

口コミ(17)

このお店に行った人のオススメ度：98%

行った

23人

オススメ度

Excellent: 22
Good: 1
Average: 0

Masayuki Wakui
四谷荒木町の路地裏にのれんを掲げる鮨屋。この日、特に印象に残った逸品が、産地別4種類の雲丹が競演した小丼。 4種類の産地は、北海道利尻「雲丹」、熊本県天草「雲丹」、鹿児島県阿久根「白髭雲丹」、山口県萩「赤雲丹」。利尻はトロっととろける強い甘さ、天草はまったりと濃厚、阿久根は甘みと味わいににコクがある、萩は味わいが上品で淡い。同じ雲丹でも産地で食べ比べ...
2016年10月23日 15:55 写真と本文をすべて表示
Masayuki Wakui
『2016年タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 10軒目四谷荒木町の路地裏にのれんを掲げる鮨屋。店内はいまや貴重な木曽檜を使ったカウンターに、細かい仕様が見て取れる格子戸など拘りが伝わってくる。特に、直接現地の仲買の方と交渉し、直送してもらっている雲丹に関しては絶対的な自信をもっている。この日は、旬の雲丹の協演。幻の雲丹を含め、...
2016年12月30日 17:53 写真と本文をすべて表示
Masayuki Wakui
かつての花街の風情が残る路地裏に佇む2014年創業の新進気鋭の鮨屋。ゆったりと落ち着いた店内は、木曽ひのきのを使った無垢カウンター、万本格子の繊細な建具、洗出しの床や聚楽の壁など大人しやかな雰囲気が漂う。ご主人の渡邉匡康氏は、京都の高級料亭「岡崎つる家」の出身の方。食材への愛情と研究熱心さが素晴らしく、毎年追っかけをする食材を決めて従来の名産地以外の出...
2016年01月11日 23:06 写真と本文をすべて表示

鮨わたなべの店舗情報修正依頼

ジャンル

寿司

営業時間

      [月~金・土]
17:00〜23:00 LO22:00

定休日

      毎週日曜日

カード

可

UFJ
VISA
JCB
ダイナース
DC
UC
AMEX
NICOS
Mastercard
セゾン
銀聯

予算

ランチ: 営業時間外
ディナー: ～20000円

住所

東京都新宿区荒木町７三番館１F 地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ丸ノ内線 ／ 四谷三丁目駅(出入口3) 徒歩3分（240m）
都営新宿線 ／ 曙橋駅(A1) 徒歩5分（360m）
JR中央本線(東京～塩尻) ／ 四ツ谷駅(出入口2) 徒歩11分（830m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 早81 荒木町 徒歩3分（200m）
都営バス 宿75 四谷二 徒歩3分（240m）
都営バス 宿75 三栄町 徒歩4分（250m）

店名: 鮨わたなべわたなべ
予約・問い合わせ: 03-5315-4238