トゥールダルジャン

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Yuhiro Toyama

記念日にこちら 素敵な食事 歴史に触れる またいつか

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阿野　古

世界最古のフレンチ、歴史とともにいただきました

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strippoker0926

• ランチ
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ホテルニューオータニ東京内、フランスで400年の歴史を誇るお店の唯一の支店。 青く光る幻想的な入口から長いエントランスを抜け、エントランスホールには「三皇帝の晩餐」の食卓のディスプレイやアンリ三世が狩りの帰りに立ち寄った際に隣のテーブルでイタリアの貴族たちが使っていたフォークの原型なるものが展示、左手にシックなバー空間、個室の扉、そして奥に広がるクラシカルで煌びやかなダイニングルーム。 シェフはフランス料理界最高峰の栄誉であるM.O.Fを受賞されたルノー・オージエ氏。 ランチコース¥11000.22000、ディナーコース¥22000.33000。アラカルトも可能なようです。 コース¥22000（税込、サ別） ■毛蟹とズッキーニのプレセ シトロンタイムの香り 　ルッコラのムースリームと彩り豊かな南仏野菜のマリネ ■リ・ドゥ・ヴォーと鮑のブレゼ カタロニュ風 　イカ墨とムール貝のマリニエール ■トゥールダルジャン オリジナルブイヤベース 　フランス産仔牛のフィレ肉 黒オリーヴソース モナコ伝統のバルバジュアンと旬菜のマルムラード ■幼鴨のロースト プロヴァンサルソース 　ローズマリー香るパニスとニース風プティファルシ ■チーズ２種（追加¥1700） ■シャインマスカットのフィヤドーヌ仕立て 　ブルーベリーのアイスクリーム添え ■フレッシュハーブティー ■小菓子 まずはフォカッチャとローズマリーで香り付けしたオリーブオイルが提供されました。 毛蟹を使った繊細なテリーヌは添えられたソースなどとの味のマリアージュが純粋においしい。 リドヴォーと鮑をプレスし、イカスミのソースで。 小ぶりのフランスパンによく冷やされたバター。 凝縮された魚介の旨みにサフランで風味付けされたブイヤベース、周りに描かれたかわいらしく彩る真鯛やソース。 メインは仔牛か鴨ですが、もちろん鴨にしました。 しっとりジューシー、かすかな鴨独特の風味、噛むごとに旨みがあふれ、とても美味でした。 トマトのコンフィやマジョラムという清涼感あるハーブを合わせたプロヴァンサルソース。 ふたりで一羽使われるらしく、もちろん鴨のナンバーを記したカードもいただきました。 せっかくなのでチーズを２種頂き、デザートは別室で。これまた高貴なヴィジュアル。 カトラリーはクリストフル。 お料理はエレガント、野菜をふんだんにハーブも多用され思ってたより軽やかな口当たり、また量もやや控えめですが個人的にはちょうど良かったなぁ。 見た目の美しさも空間に引けをとらない素晴らしいものでした。 そして特筆すべきはやっぱり鴨料理。 コースの値段設定はこの空間このお料金では良心的に思いました。 格式の高さはさることながら、ギャルソンの堅苦しすぎない気さくな接客にとてもリラックスして楽しめました。 また伺いたいなぁ。 #ランチ #フレンチ #記念日

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飯田 幸加

• 鴨最高
• トゥールダルジャン
• 高級店

㊗️500投稿目 今年のお誕生日にずっと行きたかったこのお店を訪問。 コースメニューは２種類ありましたが、せっかくなので思い切って高い方のコースを頼んじゃいました。 キャビアやフォアグラやトリュフなどの高級食材が使われたお料理はもちろんどれも美味しかったのですが、やはり何と言ってもメインの鴨料理が最高❣️ 今回頂いた鴨料理は、幼鴨のロースト　マルコポーロというお料理でしたが、本当は有名な血のソースの鴨を食べたかったんです。 メニューに無いのでお聞きしたところ、今は鴨の状態が血のソースのお料理に向いていないらしく提供していないとの事でした。 マルコポーロも本当に美味しかったのですが、いつか血のソースのお料理も食べてみたいなぁ～ お値段がお値段だけに遠い未来になりそうですが。。。 #鴨最高 #トゥールダルジャン #高級店

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Yasuyuki Shinpo

「トゥールダルジャン」のシャンパーニュとともにランチコースを。 格式高く丁寧な接遇と料理を楽しめました。