進化を続ける三谷。 全12種類のペアリング。 シャンパン、白ワイン、貴腐ワイン、日本酒。 完璧なマリアージュ！ 贅沢すぎるおつまみの後に、手渡しでいただく美味しすぎる握り。 デザートはお米の触感がだいぶ残っている自家製のお餅に、丹羽の小豆を使った甘さ控えめな素材の味を生かしたあんこ。 これがほんとに絶品です。 2席なくして作れた茶室。 こちらで三谷さん自身が点てて下さるお茶との相性も、抜群です。 一生に一度でも行けたら幸せですが、予約が何年先でも通い続けたいお店です！
口コミ(62)
オススメ度：94%
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至極のマリアージュ。 つまみ9品 握り 11貫 その全てにシャンパン、ワイン、日本酒をそれぞれ合わせてくれます。 寿司の世界観が広がりました。 自分自身わりとボーダーレスと言うか、枠にとらわれない様に気を付けていたつもりでしたが、やはり凡人でした 笑 気付かないうちにつまらない固定観念にとらわれてしまっていたようです。 どれだけ行きたくても行けないお店ですが、何年後でも良いのでまた行ってみたいお店です。
三谷料理と言っていい。つまみの１品逸品にそれに合うお酒が出される。口に含んだ瞬間に化ける料理があったりと、楽しい。 まずは暫くのマリアージュを楽しんで、お寿司へという流れ。がっつり握りが食べたい時には向いていないけど、まぁ、予約とれないので(笑) とにかく、一生に一回は楽しみたいお店です。
鬼気迫る、という表現をしたくなる凄み。料理も、三谷氏の感覚もどんどん研ぎ澄まされてきている。ワイン、日本酒とのペアリング、最後にたてるお茶に至るまで、夢のような時間を過ごせる。次回は2019年・・・。
1年2ヶ月ぶりに三谷の貸切会へ。 ますます進化をとげた三谷さんのプレゼンテーション。一同悶絶の嵐であっという間の3時間強でした。 次回の貸切予約は2年先w また美味しく三谷ワールドを堪能できるように健康でいなければ♬ 紀尾井町も期待大！！ 宍道湖 献上品白魚 ハマグリだしのしゃぶしゃぶ じこん 五島列島 本鮪の脂をづけに バタール 淡路島 黒うに 煮 ますいずみ 初鰹 ステーキ 赤ワイン 網走 毛ガニ 桃にごり 金目唐揚げ 米油 勝浦 唐墨 シャンパン ばちこ あずまいち カザフスタン キャビア 九十九里桜鯛の白子のすり流し あずまいち ここから握り 桜鯛 白わいん 萩の墨烏賊 松前 平目 銚子 細魚閂 昆布〆 高知アジ 軽く〆 小肌 江戸前 ハマグリ 船橋 青柳 野付 黒ウニご飯 白子昆布出汁をあぶりって
