INUA イヌア


予算
~60000円
~60000円
最寄駅
JR中央・総武線 / 飯田橋駅(西口) 徒歩3分(240m)
ジャンル
創作料理 イノベーティブ
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日
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不明

口コミ(25)

     nomaがKADOKAWAとコラボレーションし、東京で新たなチャレンジ。グランドオープンの6月29日に足を運ぶ。  KADOKAWAの自社ビルの裏手から専用の通路を抜けてエレベーターで9階へ。60席というキャパシティのレストランは、大きなオープンキッチンに面する形で開放的なダイニングエリアが広がる。他にもプライベートルームや、ウェイティングやアフターに使えるラウンジスペースも用意されている。  無垢のオーク材などの天然素材を中心に、様々な素材の持つ存在感を生かしたカスタムメイドのアイテムでデザインされた空間は、コンセプトに「日本と北欧の文化の融合」「Feel almost like home」が掲げられており、どことなく友人の家に招かれたかのような温かさと、日本人の心に訴求する懐かしさも併せ持っている。効果的に配されたダウンライトが料理を美しく見せるのはもちろんのこと、それぞれのテーブルのプライベート感も演出している。  ダイニングエリアから全貌が眺められるオープンキッチンの中には、ヘッドシェフのトーマス・フレベル氏をはじめ多くのスタッフが入れ替わり立ち替わり常に動き続けている。総勢約40人はいるというINUAチームのうち、キッチンには20人ものスタッフが配置される。ホールで接客するスタッフも皆フレンドリーで、時折フレベル氏自らも客席に料理を運び説明をする。声を出しながらオーダーを共有するキッチンとホールの淀みなきスムーズな連動、一体感が実に心地よく、よりライヴ感が高まってくる。  コースは一種類だけ。動物系の素材はほとんど使用せず、魚介系素材は数種類のみで、野菜や果物、豆類やナッツ、茸類、そして「花」を多く使うアプローチの料理が並ぶ。豆腐や湯葉、味噌、麹など日本の発酵食材も効果的に使い、料理を彩る器やカトラリーにも日本のクラフトを積極的に使うことで、日本と北欧の融合を見事に演出してみせたばかりか、私たち日本人が気付かなかった日本の食材や素材、工芸の魅力も再認識させてくれる。  日本と北欧の融合というテーマはもちろんだが、INUAの料理の根底には大地の豊かな恵みと力強い生命観が横たわっている。見た目にも華やかで美しい料理から伝わる、自然の力強さと生命の躍動感。ともすれば難解で伝わり辛いコンセプトを、INUAの料理は美味しく楽しく分かりやすく私たちに体感させてくれるのだ。

    世界一予約が取れないコペンハーゲンのNOMAの姉妹店としてデビューしたお店を後輩が予約してくれて、早速行ってきました! 日本の素材にこだわりつつも、イノベーティブな料理の数々に圧倒されてます 今回ばかりはメニューを完全再現 沖縄のスナックパインとシトラス 皮ごと焼いた枝豆とヤリイカ、だしと花 味噌とバナナのクリスプパイ 赤いフルーツと蜜蝋のジュース 湯葉に包まれた野菜の花 熟成・燻製された舞茸 丸茄子・かぼちゃの種と生クルミ タラバガニと豆腐 海藻のピクルスと雲丹 バナナの葉に包んで焼いたエリンギとトリュフ、卵黄ソース 蜂の子ご飯 豆乳、トウヒとさるなし かぼちゃの種と黒麦麹 どれも素晴らしく、圧巻されましたが、とりわけ熟成舞茸とエリンギトリュフが感涙ものでした 今回蜂の子も頂きましたが、いつか本店で蟻ん子食べてみたいです。あ、オマージュなのかも!

    世界的に名高いコペンハーゲンのnomaが日本で新たなチャレンジとして日本に立ち上げたお店。なかなか予約が取れない中、知人の予約のご相伴にあずかることに。動物性食品をほぼ使っていない中でこれだけの満足感は流石の一言。大地の素晴らしさを最大限生かしたアートでした。

INUAの店舗情報

修正依頼
ジャンル
  • 創作料理
  • イノベーティブ
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~60000円
ディナー
~60000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR中央・総武線 / 飯田橋駅(西口) 徒歩3分(240m)
東京メトロ半蔵門線 / 九段下駅(出入口1) 徒歩10分(770m)
都営大江戸線 / 牛込神楽坂駅(A3) 徒歩10分(780m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        千代田区 内神田・富士見便 東京逓信病院 徒歩3分(220m)
千代田区 秋葉原・麹町バス便 富士見福祉会館 徒歩4分(250m)
千代田区 秋葉原・麹町バス便 富士見あんず館 徒歩4分(260m)            

          
店名
INUA イヌア
予約・問い合わせ
不明
お店のホームページ

席・設備

座席

50席

個室

7人用以上

カウンター
喫煙
不可
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更新情報

最初の口コミ
森田 隼人
最新の口コミ
Kazuhiko Kondo
最終更新

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