INUA

イヌア

予算
~60000円
~60000円
最寄駅
JR中央・総武線 / 飯田橋駅(西口) 徒歩3分(240m)
ジャンル
創作料理 イノベーティブ
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日
不明

口コミ(25)

     nomaがKADOKAWAとコラボレーションし、東京で新たなチャレンジ。グランドオープンの6月29日に足を運ぶ。  KADOKAWAの自社ビルの裏手から専用の通路を抜けてエレベーターで9階へ。60席というキャパシティのレストランは、大きなオープンキッチンに面する形で開放的なダイニングエリアが広がる。他にもプライベートルームや、ウェイティングやアフターに使えるラウンジスペースも用意されている。  無垢のオーク材などの天然素材を中心に、様々な素材の持つ存在感を生かしたカスタムメイドのアイテムでデザインされた空間は、コンセプトに「日本と北欧の文化の融合」「Feel almost like home」が掲げられており、どことなく友人の家に招かれたかのような温かさと、日本人の心に訴求する懐かしさも併せ持っている。効果的に配されたダウンライトが料理を美しく見せるのはもちろんのこと、それぞれのテーブルのプライベート感も演出している。  ダイニングエリアから全貌が眺められるオープンキッチンの中には、ヘッドシェフのトーマス・フレベル氏をはじめ多くのスタッフが入れ替わり立ち替わり常に動き続けている。総勢約40人はいるというINUAチームのうち、キッチンには20人ものスタッフが配置される。ホールで接客するスタッフも皆フレンドリーで、時折フレベル氏自らも客席に料理を運び説明をする。声を出しながらオーダーを共有するキッチンとホールの淀みなきスムーズな連動、一体感が実に心地よく、よりライヴ感が高まってくる。  コースは一種類だけ。動物系の素材はほとんど使用せず、魚介系素材は数種類のみで、野菜や果物、豆類やナッツ、茸類、そして「花」を多く使うアプローチの料理が並ぶ。豆腐や湯葉、味噌、麹など日本の発酵食材も効果的に使い、料理を彩る器やカトラリーにも日本のクラフトを積極的に使うことで、日本と北欧の融合を見事に演出してみせたばかりか、私たち日本人が気付かなかった日本の食材や素材、工芸の魅力も再認識させてくれる。  日本と北欧の融合というテーマはもちろんだが、INUAの料理の根底には大地の豊かな恵みと力強い生命観が横たわっている。見た目にも華やかで美しい料理から伝わる、自然の力強さと生命の躍動感。ともすれば難解で伝わり辛いコンセプトを、INUAの料理は美味しく楽しく分かりやすく私たちに体感させてくれるのだ。

    デンマークのnomaとKADOKAWAがパートナーシップを組んで出したお店INUAへ初訪問。食事の前のキッチンツアーからスタッフの対応そして見たことないお料理、アトラクションのような体験で楽しめました。花びらをプラムのシートで包んで食す「プラムレザーとフレッシュなアロマティックフラワー」や5日の熟成と3日の燻製をかけた舞茸などメディアで良く見る料理も堪能でき満足できました。グランメゾン東京のgaku料理監修や新店で唯一ミシュラン2つ星獲得など今後も期待のお店ですね #グランメゾン東京 #ペアリングの日本酒やワインも◎ #ミシュラン東京2020二つ星

     #グランメゾン東京 の #gaku を監修した #inua さんへ行ってきました❤️❤️ もう最初から最後まで感動の嵐が止まらなくってずっと興奮状態… これまでの人生で最高の外食体験を味わうことができました✨✨ お料理はコースすべてがもう想像を越えたアイデアと技術と繊細さ…もはやエンタメ。 個人的にはキャビアの枕包みと、白海老の麦麹クッキーが最高に感動しました 接客はシェフとスタッフの垣根一切なし。でんちゃんトーマスシェフにトイレ案内してもらってた笑 オオトリとなったのはキッチンツアー熟成や薫製ができるまでの工程や、数多く揃った発酵のための設備…gakuで出てきたシーンと全く同じで本当に感激した♡♡♡ 新メニュー開発を着々と進めるスタッフさんたちも本当にイキイキしてて、何より皆さんが本当に楽しそうに働いている姿が印象的でものすごく魅了されたし刺激をうけた❤️❤️❤️ もちろんお値段はかなりのものですが、またがんばってお金貯めてこの感動を味わいに来たいなって心から思った♡♡ グルメ調査費、フルパンで使わせていただきました最高すぎる調査でした‼︎ありがとうございました

INUAの店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • 創作料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~60000円
ディナー
~60000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR中央・総武線 / 飯田橋駅(西口) 徒歩3分(240m)
東京メトロ半蔵門線 / 九段下駅(出入口1) 徒歩10分(770m)
都営大江戸線 / 牛込神楽坂駅(A3) 徒歩10分(780m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        千代田区 内神田・富士見便 東京逓信病院 徒歩3分(220m)
千代田区 秋葉原・麹町バス便 富士見福祉会館 徒歩4分(250m)
千代田区 秋葉原・麹町バス便 富士見あんず館 徒歩4分(260m)            

          
店名
INUA イヌア
予約・問い合わせ
不明
お店のホームページ

席・設備

座席

50席

個室

7人用以上

カウンター
喫煙
不可
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更新情報

最初の口コミ
森田 隼人
最新の口コミ
Kazuhiko Kondo
最終更新

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