【乾杯スパークリングワイン付】鮮魚と特選肉を楽しめるWメインの豪華美食ディナー
元パティシエのシェフが作る、見た目から美味しい、愉しい・・創作フレンチ。
「Jam Orchestraの経験を通して、お客様の人生をより深く豊かにしたい」
当店で人気の「【一休限定!】乾杯スパークリング付き!鮮魚と特選肉を楽しめるWメインの豪華美食ディナー」
- コース料金
- 6,000円(税別)
- 予約可能人数
- 2〜10名
- 予約受付期限
- 当日
- 予約受付時間
- 17:30〜23:00
- コース内容
- 【Aperitive】乾杯スパークリングワイン※WEB予約の方限定サーヴィス【Amuse】最初の小さな前菜 【Premiere Entree】季節の前菜1皿目 【Deuxieme Entree】季節の前菜2皿目 【Poisson】マルシェから届いた鮮魚をポワレで 【Granite】お口直しのグラニテ 【Viande】『特選肉』のロースト 【Dessert】パティシエ特製デザート ****** Standard Course ある日のメニュー ー例 ****** ■ソムリエ厳選乾杯スパークリングワイン※WEB予約の方限定サーヴィス ■ Amuse Bouche 【最初の小さな一皿】 ムール貝のフラン トマト100パーセントのクリアなスープ ■ Premiere Entree 【前菜1】 「赤パプリカ」「生雲丹とコンソメ」「オレンジ」 三層をクープグラスで ■ Deuxieme Entree 【前菜2】 ホワイトアスパラガスのベニエ ノルウェーサーモンとホタルイカ ■ Poisson 【魚料理】 天然真鯛のふっくらポワレ グリーンカレーのソース ■ Granite【お口なおし】 柚子のシャーベット ■ Viande 【お肉料理】 OZ産 仔牛フィレ肉のしっとりロースト ※仕入れ状況により、産地が変更になることがございます。 ■ Gran Dessert 【デザート】 桃のタルト とても柔らかいフロマージュブランと ■自家製パン 焼きたてパン メインディッシュは、山形県産黒毛「雪降り和牛 尾花沢」リブロース 厳しい冬の寒さから身を守るため、自然に身につけた上質な脂=サシはきめが細かく、 肉質は「未経験のメス牛」に厳選しているため非常に柔らかく・・・口どけは粉雪のようにフワッと軽やか。 今の時期に、絶対食べて頂きたい一皿です。 山形県産黒毛和牛の中でも、極上の逸品のみが「雪降り和牛尾花沢」と呼ばれる資格を持ちます。 「オーケストラの調理法は?」 ・3週間、ゆっくりとストレスをかけず、熟成を行います。 ・炭火焼きや、ローストなど、部位により「最適な火入れ」を行います。 ・ソースは1週間かけて作った、シンプルだけど奥深い「ソースジュードボー」(仔牛の出汁からとったクラシックなソース)
- 注意事項
- ※お料理の内容は一例です。食材や時期により変更致します。※当店ではディナータイムのみサーヴィス料10%を頂いております。 滞在可能時間については直接店舗にお問い合わせください