中華そば 葉山

ちゅうかそば はやま
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
都営大江戸線 ／ 牛込柳町駅 徒歩3分（180m）
ジャンル
ラーメン
定休日
毎月第2木曜日 毎月第4木曜日 毎週金曜日
非公開

10/10にオープンした話題の新店に行って来ました。 とりあえず今年のラーメンベスト10入り決定！ この店のご主人はラーメン店での修業経験が無く、全て独学だそうです。 幼少期に山形の酒田で食べたラーメンが忘れられず それをアレンジして再現したそうです。 変に色に染まっていないのが、ラーメン作りとしては良いのかもね メニューは中華そばのみ！麺の量とトッピングの組合せだけです。 ＊中華そば（並） ＊中華そば（大）全のせ スープは醤油味の清湯系。ほんのりと甘味が有り、鼻に抜ける節系の香りがとても良い！スープの仕上の追い節が効いているようだ。コクも旨味も充分で本当に美味しいスープです。 青竹で打つ自家製麺は、注文が入り茹でる前にもう一度、青竹で麺を踏む、とても力強い中太の縮れ麺。ウェーブは強目。 適度なコシも有り、モチッとした食感、小麦の香りも良く好印象 具材はとろける様に柔らかい肩ロースのチャーシュー。味もしっかりと入っている メンマは本物！水煮、塩漬、味付けメンマを使うラーメン店が多い中、乾燥発酵メンマを手間をかけて調理しているようだ（乾燥メンマは戻し味付け、完成まで最低3日かかります） あえて粗めに刻んだネギは小口切りと短冊切りの2種、これも良いアクセントになっている 僕のラーメンのツボに見事にハマった美味しいラーメンでした！ これからブレイクする様な匂いがプンプンします。早目に食べておいた方が良いかもね〜

Yutaka Sonedaさんの行ったお店

中華そば 葉山の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 非公開
ジャンル
  • ラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都新宿区市谷薬王寺町１ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 ／ 牛込柳町駅 徒歩3分（180m）
都営新宿線 ／ 曙橋駅 徒歩9分（660m）
都営大江戸線 ／ 若松河田駅 徒歩11分（810m）

座席 修正依頼

席数

7席

（2人テーブル×2）

カウンター 有

（カウンター3席）

喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

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非公開