素材の良さを引き出す、日本料理の名店

日本料理の名店「虎白」。素材を生かし、これまでの日本料理の常識や枠にとらわれることなく、時には洋の食材や技法なども取り入れ、人々を飽きさせない。日本料理の新しい未来を担っている虎白は、今後も注目すべき一店。

口コミ(103)

このお店に行った人のオススメ度：91%

行った

148人

オススメ度

Excellent: 117
Good: 27
Average: 4

和食

オムライス

うなぎ

100投稿 satoshi yamao
何度訪れても飽きない。それどころか期待を幾度も上回る品々。丁寧で手間暇かかった調理法、素材の巧みな組み合わせが、唯一無二の味に。虎白だけの。神楽坂　虎白先付けからこれ。蒸し煮のアワビと肝、黄韮　鮑肝とすだちジュレ。お出汁のしみた鮑に、サッパリジュレと黄韮の相性がめっちゃ美味い。この季節お馴染みの鮎ダイブ　トリュフソース。トリュフの香りに熱々香ばしい鮎。木匙で最後までしっかり食べないと。虎白の唯一無二の献立。焼き帆立の真丈。生の帆立にだし醤油をさっと炙って香づけした、繋ぎなしの真丈。ほろほろと崩れた身を最後に飲むとまた格別。太刀魚の炭焼に、秘伝ジュレ、渡り蟹　蒸し雲丹の付け合わせ。もうね、太刀魚の美味しいこと！炭焼きの香りと香ばしさに、サッパリジュレが抜群。渡り蟹は肝和え。これにつけて味変。雲丹にもつけて更に味変2。普通ここまでするかねこういうところが凄まじい。その次も凄かった賀茂茄子　赤味噌と煎り胡麻。賀茂茄子を丁寧にお出汁で炊いて、多めの衣で揚げて、焼いた仕上げ。赤味噌と煎り胡麻にふき　麻辣　ちょい中華のテイスト。悶絶です。猛烈に美味い！ホント賀茂茄子のこんな食べ方初めて。瑞々しさを残して焼いた香りがくるんだわ。赤味噌の濃厚さに後からほんのり辣が来る。ジュンサイとキャビア　とうもろこしのエキス。涼しげな、蓮の葉の演出も粋だよね。塩気と甘みがホント素晴らしい。白甘鯛と冬瓜の葛煮白甘鯛と冬瓜大好きな私にとってサイコーの一品。ホント優しい。虎白麺　雲青柚子うどんでもラーメンでもない、虎白オリジナルの麺は、細麺でもちもちの弾力。車海老の炊き込みご飯。車海老をほぐした濃厚炊き込みご飯。うましの一言！メロンの氷とシェリー酒　黒蜜これが日本料理のデザートとは到底思えない。しかし、よくこれ考えられるよね瑚佑慈さん。天才だわ。そりゃ、GW六本木の一日でも大変な事になるわなここだけしかない日本料理。ここに来るためだけの価値。ホントにどこまで進化するのやらいつも有難うございます！ご馳走様でした。
2023/5/31 写真と本文をすべて表示
和食

焼肉

中華

1000投稿 M.Imai
溜め息が出る美味しさと、ホスピタリティ。やはり名店と言われるだけのものがあります。「神楽坂石かわ｣で長年研鑽を積んだ大将が腕を奮い、2年連続でミシュラン三つ星を獲得。和の技法に、トリュフやキャビアなどの素材も組み合わせた独創的な日本料理の先駆けだと思います。ワインの種類も豊富ですので、ペアリングみたいに合わせていくのも素晴らしく合います。特別な日に頂きたい、そんなスペシャリティなお店ですね。
2022/1/22 写真と本文をすべて表示
焼肉

寿司

フレンチ

1000投稿 Yuta.T
■アクセス東京メトロ各線・飯田橋駅より徒歩3分　 ■訪問回数初めて　 ■用途知人とディナー　 ■概要日本を代表する日本料理店「神楽坂石かわ」さんの暖簾分け店として、2008年にオープンした日本料理のお店。店主である小泉瑚佑慈氏は、2015年に国内最年少となる若さでミシュラン三つ星を獲得するほどの実力を誇ります。　 ■メニューお料理はお任せのコース一本のみ。伝統的な日本料理をベースにしつつも、トリュフやキャビアといった食材を上手く取り入れ、独自の世界観を表現したお料理が人気の秘訣。この日頂いたお料理は下記の通りです。　・松茸のお椀・鮑蒸し煮キャビア・いくらカラスミもち米・鼈のしんじょう・鯛紫ウニ・牛タン神楽南蛮蓮根餅・卵の茶碗蒸し百合根と黒トリュフ・松茸鱧蕪の土瓶蒸し・虎白麺・鱧のご飯・ピオーネのシャーベット　 ■感想ずっとお伺いしたいと思っていた虎白さんに念願の初訪問。予約枠を持つ知人から、貴重なお席にお誘い頂きました。　伝統的な日本料理に、洋のエッセンスを組み合わせた唯一無二のお料理が楽しめるという前評判通り、終始驚きと感動の内容でした。　一品目は秋の訪れを感じる、松茸のお椀からスタート。松茸の素材自体もかなり素晴らしいものを使っていますが、その旨味や香りを立体的に仕上げる技術が非常にハイレベル。口に含んだ瞬間に広がる香り、程よく歯切れの良い食感、後引く柔らかな旨味、初っ端から圧倒されるお料理でした。　続いて登場した、鮑の蒸し煮も驚きの一品、鮑を蒸し煮した後、さっと油に潜らせることで、表面と内面に食感のコントラストが生まれます。余計な味付けはされておらず、鮑本来の旨味とキャビアの塩気だけでお見事な味わいを演出しておりました。　メインでは鱧の土鍋ご飯が登場。鱧のシーズンも終わりに近付く頃ですが、身質がしっかりとした大ぶりな鱧が豪快に使われています。梅のソースを合わせることにより、全体に輪郭が生まれ、お見事なバランスを保っていました。　サービスレベルも非常に高く、流石はミシュランを初め多方面から評価を得ている名店。次回予約はなんと半年後とのことで、相変わらずの人気が伺えます。また機会があれば是非お伺いしたいお店です。ご馳走様でした。
2022/10/12 写真と本文をすべて表示
焼肉

居酒屋

ホルモン

1000投稿 T.Satou
神楽坂にある和食屋さん。お誘いいただき初訪問。石かわグループも初なので緊張です。カウンター席とテーブル席がありますがテーブル席へ。グループオリジナルのビールで乾杯をしてスタート。そこからは日本酒を半合ずつ出してくれるので色々いただけました。揚げた鮎をトリュフのソースでいただくのはビジュアルも斬新かつ鮎とトリュフの組み合わせも合うんだなという発見。お造りは秘伝のジュレで食べるのですがこれも柑橘系？の香りと酸味が絶妙。牛肉炊き込みご飯は3杯おかわりからの最後は唐墨をかけていただき満腹。接客対応も素晴らしく最高の時間を過ごせました。･梶の葉蒸した鮑、じゃばらにしたきゅうり鮑肝ソース、昆布出汁ジュレ･おたね人参･鮎ドボン　　トリュフのソース･穴子を油通し餅米に八角の香り･車海老のしんじょう　100%海老･お造り　秘伝のジュレ　紫雲丹、琵琶マス･鱧の炭落とし、芋茎の出汁たき梅肉･蓮の葉にじゅんさい　とうもろこし寒天寄せ　キャビア･白甘鯛炭あて蒸した　鴨茄子油通し出汁でたいた　生姜といんげん　鱗は揚げた･虎白麺　ほぐした生雲丹･牛肉炊き込みご飯生姜しそ･あずきのすりながしじゅんさい塩の氷揚げた道明寺粉･ココナッツ
2022/8/2 写真と本文をすべて表示
100投稿 Waco Matsuda
2021.7.3 午前中仕事。そのあと夏のご挨拶をしに代々木の師匠の所へ行きまして、そのまま代々木で待ち合わせ。本日はツレの「お酒飲まないぞ！」という固い意思の具現でもある白いクルマで出かけました。 (人間ドックの結果が気に入らず) 美味しいものを適度にいつまでも食べられるように「体を管理しなければならない」お年頃です。さて、本日のメニュー・冷たい鱧・鮎はトリュフソースにダイブ❗️ ・鮑　餅米・帆立のしんじょう・お造りはキタムラサキウニと千葉県産の太刀魚・琵琶湖のマス　表面を炙って中はレア。　　　山椒と芋茎　お出しに含ませて梅肉和え・とうもろこしの寒天寄せ　蓴菜　キャビア・シャトーブリアンと　　　炊いた賀茂茄子と万願寺とうがらし・こはく麺　すっぽんのお出し・すっぽんご飯と赤だし　香の物・お塩の氷、あんこのソース　蓴菜　すいかみんな知ってるんでしょうけどもぅ。天才なんでしょ。小泉さんの頭の中ってどうなっているんでしょ。今日も皆さん安定の感じ良さでしたし。冒険心たっぷりのガイドに誘導されて初めて行く道を安心感だけ抱いて歩いている。その景色は、つまり絶景なわけなんですけど。そんな感じ。
2021/8/14 写真と本文をすべて表示

虎白の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	03-5225-0807
ジャンル	懐石料理会席料理テイクアウト刺身
営業時間	[月~金・土] 17:30〜24:00 LO22:30
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ランチ営業時間外ディナー～30000円
クレジットカード	Amex

住所修正依頼

住所

東京都新宿区神楽坂３-４大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央・総武線 ／ 飯田橋駅 徒歩6分（480m）
都営大江戸線 ／ 牛込神楽坂駅 徒歩8分（580m）
東京メトロ東西線 ／ 神楽坂駅 徒歩10分（790m）

座席修正依頼

席数	24席（（30坪、カウンター6席、4席テーブル3卓、6席テーブル1卓））
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	デート、接待、結婚記念日、ディナー、禁煙、記念日、おひとりさまOK、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、誕生日、二次会

更新情報

最初の口コミ: blackbird_156 2011年09月02日
最新の口コミ: Nayu Yonekura 2023年10月02日
最終更新: 2023年05月31日 20:48

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方はこちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際はこちらからお問い合わせください。