【寿司職人によるアート】 有楽町線の江戸川橋駅から徒歩数分…静かな路地に佇む、入口は和食器などをメインとするギャラリー、ここで食事できるのか?と一瞬戸惑う独特な外観 この時期は、少し大きめのテーブルを8名の客と大将の岡田さんとで囲む出張寿司を思わせるスタイル 久しぶりにお邪魔したら、隣の建物に移転していたけど、ギャラリー併設の器にこだわった独特の空気感は健在 カツオのわら焼きは香りが抜群で、燻製に勝るような芳醇な香り むきたてのほやは、今まで食べたのは何だったのだろうと思わず他のお客さんが呟く…甘み、酸味、苦味、旨味などが感じられる複雑な味わいなのに、ずっと口の中で溶ける 穴子は二種類…先に出たのは生!…ハモのように骨切りした今まで食したことのないスタイル、生のアナゴはこんな味がするのか⁈…とちょっと感動 あとで、オーソドックスなツメをつけたスタイルの穴子も出てくる演出がなんともニクイ 極め付けは、生のコハダと井賀屋の岩清水のマリアージュ…久しぶりに何かが降りてきた 何故、何年も行ってなかったのだろうと後悔 大将の岡田さんは、食材に拘るだけではなく、自ら厳選or加工した食材の販売なども手がけ、調味料もお手製のものが多数ある探究心を持つ人…寿司職人の枠を超えている こんな言い方をするとクセのある奇才と思われるかもしれないが、とても気さく、クセのある常連さんの話をニコニコしながら相槌うっている タコとシャリを別々で出して、口に入れるタイミングをズラして食べさせるなど、自身の感性に基づく自由な発想の品が多い…もしかしたら、王道の本格寿司が好きな方には合わない店かもしれない 職人の技が活かされた海鮮食材 厳選されたお酒 食材や技の物語に耳を傾ける 食事だけでなく、空間も時間も含めて 堪能したい そんな人にお勧めしたいお店です 3.0 Average ★★★……近くに寄ったら来るかも 3.5 Good ★★★★……また来たい 4.0 Excellent ★★★★★…定期的に来たい
Yoji Takahisaさんの行ったお店
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矢場味仙
矢場町駅 / 台湾料理
- ~2000円
- ~2000円
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味坊
神田駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~4000円
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羊香味坊
御徒町駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~5000円
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食堂とだか
五反田駅 / 日本料理
- 営業時間外
- ~10000円
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紫玉蘭
麻布十番駅 / 中華料理
- ~2000円
- ~6000円
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エルプルポ
飯田橋駅 / スペイン料理
- 営業時間外
- ~6000円
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ROAST HORSE ローストホース
/ 馬肉料理
- 営業時間外
- ~8000円
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うみとはたけ ぽつらぽつら
神泉駅 / 和食
- 営業時間外
- ~8000円
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登龍 麻布店
麻布十番駅 / 四川料理
- ~3000円
- ~6000円
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中目黒いぐち 本店
中目黒駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ~10000円
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工
新橋駅 / 居酒屋
- ~4000円
- ~4000円
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産直屋 たか
神泉駅 / 魚介・海鮮料理
- ~15000円
- ~15000円
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里葉亭
桜木町駅 / 焼き鳥
- ~10000円
- ~10000円
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丸千葉
南千住駅 / 居酒屋
- ~3000円
- ~3000円
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とぶさかな
下北沢駅 / 魚介・海鮮料理
- ~5000円
- ~5000円
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クオーレアズーロ
中目黒駅 / イタリア料理
- 営業時間外
- ~8000円
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佐藤商店
赤羽駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ~3000円
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クオーレ・フォルテ
下北沢駅 / ワインバー
- ~2000円
- ~6000円
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手延べうどん 水山 エキュート品川サウ…
品川駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
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スクニッツォ
飯田橋駅 / イタリア料理
- ~2000円
- ~8000円