あじるく

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Makoto Tamura

大塚ランチ。 らぁめん　あじるく。 今週の醤油 特製醤油らぁめん（1300円） 宗田節と秋刀魚節醤油らぁめん やはりスープが深い。 カツ節2種。 そしてチャーシューも鶏ハム、鴨チャーシューと豚バラの3種類。 レンコン、エシャロット、味玉、青梗菜、海苔のいつもの特製陣。 つるつるの細麺がホットに。 うーんうまい。 ごちそうさまでした。

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Makoto Tamura

大塚ランチ。 らぁめん　あじるく。 今週の限定 鴨出汁 鴨ガラ、鴨頭、鴨手羽先、鴨ハツ、鴨ハラミで出汁を 白醤油で素材感活かして とのことです。1300円。 鶏白湯ではなくあくまで鴨出汁。 言われなきゃ気づかない隠し味ぶり。 このカモっぷり。カモーン。 チャーシューも2種類の鴨肉、さらに小刻みな鴨も。これがハツか。 塩と鴨のうまみだけでこの極上スープ。 麺にもスープにも鴨の香りが乗る。 そして炙ったネギが最後の極上。すべてのうまみを吸っている。 鴨満喫。

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Makoto Tamura

大塚ランチ。 らぁめん　あじるく。 今週の限定 ・炭火焼き鰆塩らぁめん（1300円） かなりスープに鰆の香りがのっている。炭火効果ですね。 細麺、和野菜中心の具材、さりげないチャーシューなど チリバツコー！ うまい。 ごちそうさまでした。

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Makoto Tamura

大塚ランチ。 らぁめん　あじるく。 新たにレギュラーメニューに加わった ・特製醤油らぁめん（1300円） 特製のトッピングはチャーシュー2種類、ワンタン、味玉。このあたり塩と共通。 麺をちぢれ麺の細麺に変え、煮干し、タレで 塩のときよりはやや前に出たスープ。 だがネギ、レンコン、青菜、ニンジンなどの和もの野菜の繊細さは変わらず、上品な仕上がり。 また限定メニュー食べに来ます。

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Makoto Tamura

大塚ランチ。 らぁめん　あじるく 今週の限定。 特製牛の醤油らぁめん（1300円） 特上の牛肉を削り出し、チャーシューに。 スープにも肉の旨みがのっている。 スッキリとした醤油スープ、無化調。 あぁうまい。 ごちそうさまでした。