【蝦夷鹿のローストと季節の食材コース】×【ワインペアリング】 〇Charles de Fère Cuvée Jean Louis Blanc de Blancs Brut ・ワカメと猪のしゃぶしゃぶ 〇Mapu Sauvignon Blanc - Chardonnay 2022 ・冷菜盛り合わせ 苺と出汁 鯵 あん肝 豚のハム 自家製豆腐 チーズソースブレッド レバームースブレッド 無花果バター サラミ 〇Kaltern Gewürztraminer ・茄子のムース、蟹、海老 ・山肉のパテドカンパーニュ 〇Ventoux Les Terres Rouges2021 ・豚ヒレ肉のパイ包み焼き〜バジルソース 〇Natale Verga Barolo 2016 ・蝦夷鹿ローストのフォンドジビエのソース 〇コーヒー ・デザート 栗のムース キャラメルアイス 林檎シャーベット 苺 ---------- 前に来た時よりもコースがパワーアップしてる！ アミューズは猪とワカメのしゃぶしゃぶ。 出汁がおいしいし、猪の脂がワカメと合ってて、温まって良いスタート。 合わせたCharles de Fère Cuvée Jean Louis Blanc de Blancs Brutはドライでフルーティで猪の脂との相性良し。 冷菜の苺は出汁と一緒に食べるのだけど、しっかり料理としておいしかった。 Kaltern Gewürztraminer 茄子のムースとパテドカンパーニュに合わせたこの白はフルーティでおいしい。 豚ヒレ肉のパイ包みがソースが味を引き締めてて今回の中では1番気に入りました。 鹿もおいしかったし、メイン的な肉料理が2品あるのもかなり良かった。 そしてデザートが盛り合わせになってて、色々食べられて大満足。 #多満 #taman_komagome #ビストロ #ジビエ #山肉 #駒込グルメ #ワイン #ワインペアリング #ペアリング #マリアージュ #スパークリングワイン #sparklingwine #シャルルドフェール #CharlesdeFère
