
極々稀にだがメディアでも小さく取り上げられることがある八王子の下級グルメパンかつ、日本パンカツ協会は八王子では昔から食されていると言い張るが八王子在住の方でもその存在を知るものは滅多にいないという超ローカルフード。
パンカツ【¥280】 とキリンラガー大瓶を注文。年老いた女性が独りで切り盛りしていた。
このパンカツとは水で溶いた小麦粉に浸した食パンにパン粉をまぶして鉄板で焼くのだが、要するに小麦粉の塊だ。
食前に店主によるレクチャーがあり先ずラードを溶かしその上で焼き、ウスターソースで味付けるとのこと。もともとトンカツの代用食だったということなので、豚肉感を出すためにラードを多めに使うのが良いだろう。