冨久

公式情報
とみきゅう

予算
~20000円
営業時間外
最寄駅
JR中央本線(東京~塩尻) / 八王子駅(北口) 徒歩22分(1.8km)
ジャンル
寿司
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日 祝日
042-625-9689

全国のツウが訪れる、八王子で鮨といえば冨久

昭和62年に開店し、アクセスが良いとは決して言えない場所で、 これまで多くのお客様に支えられ、ここまで来ることができました。 〈すべて手作りのもの、本当に旨いものだけを出したい〉 開店当初より、ずっと守り続けている信念です。 見えるネタは、選りすぐりの逸品が並びます。 豊富に取り揃えたお酒より、好みを選んでお供にどうぞ。 好きなものを好きなだけ、いただくのもよし、 すべて大将におまかせで、いただくのもよし。 穏やかな店内で心地の良い時間をお過ごし下さい。

口コミ(10)

    大将の目利きと腕が素晴らしいお鮨屋さん。 自家製からすみ、烏賊の塩辛、小肌、トロ、のどぐろ、穴子、トロたく、、何を食べても顔がほころびます。 この日のおまかせ ヒラメ エンガワ 自家製カラスミ 烏賊の塩辛 熊本シンコ コハダ少し酢強め 中トロ 白烏賊 蛤 アジ タコ 生うに 愛知のトリ貝 のどぐろ 烏賊 海老 トロ 平貝 赤身 穴子 玉 なめこ汁 トロたく巻き

    リピしまくりの冨久さんで、テイクアウトが始まったとの情報をキャッチし早速予約しました♡ バラちらしと鮨折詰の2種類から選べます。お好みも相談okとの事です。 私はバラちらし。相変わらず、鮪が神!!穴子もふわっふわ。イクラ・卵焼き・車海老も加わり、ボリューム満点です♡ 大変美味しくいただきました♡ #冨久  #おうち冨久  #至高のおうち時間

    八王子で味わう旨い鮨。 八王子にヤバいおすし屋さんがあるの、知ってる? 八王子のTOP USER、Rino女史から、八王子一旨い鮨が頂けるお店として「富久」さんへのお誘いを受けた。確かお店は休業中だったはずだが…。なんでも、最近、大将の体調が回復して、営業を再開したとのこと。このところすっかりご無沙汰の八王子だったが、せっかくなので訪問してみることにした。 JR八王子駅からタクシーで10分ほど。浅川橋を渡ってしばらく行ったところに「富久」さんはある。お世辞にも駅から近いとは言えない場所である。八王子にあるお店もずいぶん行ったほうだと思っていたが、さすがにこちらにはお邪魔したことがなかった。さすがはTOP USERである。 暖簾を潜ると、わざわざ遠いところまでありがとうございます、と大将。笑顔が優しい、気さくな御仁である。初訪問につき、おまかせでつまみと握りをお願いすることにした。こちらは、握りを主体に、その合間につまみが出てくる混合スタイル。結論から先に言ってしまうと、これを頂くためならわざわざ八王子まで行く価値は十分にあると思えるほど秀逸な鮨だと感じた。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・鮃の昆布〆 美しい白身を上から一枚ずつ食べていく。適度に身が締まり、ねっとりとしていて旨い。白身の下にはコリコリとした食感が楽しい縁側も。 ・自家製唐墨と塩辛 ヤバい。酒を飲んでくれと言わんばかりの香りと味わい。後生大事に少しずつ口に運ぶ。 ・新子(握り) 食べ比べと言って出された二種類の握り。個体の大きさによって酢での〆方を変えているのだそう。熊本産の小さな個体は浅く酢〆にされており、口に含むと溶けてなくなっていく。静岡産の大きな個体にはしっかりと酢をきかせ、食べ応えを重視するという手の込み様。 ・中トロ(握り) エロい。口に入れると、きれいな脂が水のように溶け出し、さらさらと消えていく。脂もしつこくなく、ちょうど良い。 ・白海老(握り) ねっとりと舌にまとわりつきながら、強い甘味を残して消え行く様が秀逸。 ・焼き蛤 湯気が出た熱々をふーふーして。軽く火が通ったレアな身と、香り豊かな出汁が旨い。 ・鯵(握り) すっと入っていく優しい歯触り。その身は肉厚でいて、とても瑞々しい。 ・蛸 硬過ぎず軟らか過ぎず。噛むとしっかり蛸の旨味が感じられ、余計な味がしないのが良い。 ・雲丹といくら(軍艦) 雲丹の軍艦と思いきや、雲丹の下にはいくらが忍ばせてあり、思わず顔も綻ぶ。プチプチと弾けるいくらが雲丹と混ざり合い、最高の融合を見せる。 ・鳥貝(握り) 愛知産。今年の鳥貝はあまり良くないと敬遠する店が多い中、くさみがまったくなく甘味が強い鳥貝の握りに驚く。 ・喉黒の塩焼き 皮目はパリパリ、身はホクホク。箸で身を解そうとすると、脂が流れ出してくる。とろけるような旨さ。 ・障泥烏賊(握り) この烏賊の食べさせ方が面白い。好みの烏賊の食感(硬いか軟らかいか)と、どう食べたいか(塩か醤油か生姜醤油か)を選べというのである。自分の好きなように食べたほうが良いでしょ、と大将。これは初めての経験である。結局、軟らかくなるよう多めに包丁を入れていただき、生姜醤油で頂いた。ねっとりとした身に生姜が香る安定感のある旨さ。 ・車海老(握り) この車海老も食べ方を選べた。生かしゃぶしゃぶか茹でか。ここは冒険せずに茹でた車海老を。ミディアムレアに火が通った身は、噛むとジュワーっとエキスが流れ、海老の香りが口一杯に広がる。 ・大トロ(握り) 口に入れた瞬間に溶けていく。筆舌に尽くしがたく、ただただ旨いというのが精一杯。 ・平貝の磯辺焼き 香ばしく炙った平貝にほんのり山椒。ピリリときいた山椒の辛味が、平貝の甘味を引き立たせている。 ・赤身(握り) 赤身の上に散らした山椒の爽やかな香りが、時折、鼻から抜け、さっぱりとした赤身と相俟って、何とも言えない清涼感をもたらす。 ・穴子(握り)と玉子 ふわふわの穴子。ほんのり甘いツメをたっぷり纏わせて頂きたい。玉子は昔ながらのごわごわ系。 ・なめこのお椀 ・手巻き(トロたく) 最後は刻んだトロとたくあんをたっぷりと入れた手巻きで〆。カリカリと音を立てるたくあんが良いアクセントになっている。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 大将のこだわりと丁寧な仕事ぶりが窺い知れる素敵なお店だと思った。満足度も高かったので、また折りを見て訪問したい。 #寿司

    Retty投稿1,100軒目 ここを知ってしまったら、もう都内の有名鮨店に行く必要がありません。 八王子のセレブ御用達のお鮨屋さん。 だけど、価格はお一人1〜1.5万円ととても庶民的! つまみを挟みながらの、大将お任せコースをいただきました。 「何食べても美味しい!」 というコメントは大嫌いですが、ホントに何食べても美味しい♡笑 大将の腕も大変素晴らしいですが、ネタも間違いない!! ウニに関しては、幻と言われるはだての生ウニ。 築地に数箱しか無いのに、何故ここにあるのでしょうか? 鮪も見るからに美味しそうでしょ?うん。最高♡ 車海老も、さっきまでネタケースの中で生きてた~ のどぐろも自家製カラスミも穴子もイクラも、すべてが美味しかった。 日本酒がグイグイ進んだのは、言うまでもありません。笑 最初から最後まで興奮しっぱなしの夜でした♡ また行きたい!!!!!

メニュー

  • おまかせコース

    おまかせコース

    9,500円(税抜)

    にぎり、つまみ、お味噌汁のにぎり中心のコースになります。冨久はコースでのご注文がメインになっております。カウンターの目の前で味はもちろん視覚でもお楽しみいただけます。

  • おまかせフルコース

    おまかせフルコース

    11,000円(税抜)

    にぎり、つまみ、焼き物、お味噌汁がついたにぎりとつまみ半々でお出しするコースになります。その日の仕入れによっておまかせで提供される新鮮なネタを目の前で楽しむことができます。

お店からのオススメ

  • ネタの見えるカウンター

    ネタの見えるカウンター

    店内はカウンター席のみ!ショーケースいっぱいにならんだネタは、毎日おすすめのものばかり。見ながら選んで、お好みでいただくのも楽しい。

  • 【お寿司といえば】自慢の日本酒の数々

    【お寿司といえば】自慢の日本酒の数々

    お寿司といえば欠かせないのが日本酒。お店が厳選したお寿司に合う日本酒はもちろんのこと、長い歴史を持つ冨久ならではの希少かつ他では中々お目にかかれない日本酒もご用意しております。※仕入れの状況によって日本酒の種類が変更する場合がございます。

  • 【常連さんにも大人気】大将の人柄

    【常連さんにも大人気】大将の人柄

    お寿司といえば「敷居が高い」や「緊張する」等不安に思う方もいらっしゃるもの。しかしご安心ください。気さくな大将と明るい雰囲気でお食事をお楽しみいただけます。若い方もご安心してご来店いただけます◎

冨久の店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR中央本線(東京~塩尻) / 八王子駅(北口) 徒歩22分(1.8km)            

          
店名
冨久 とみきゅう
予約・問い合わせ
042-625-9689

席・設備

座席

7席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • デート
  • 女子会
  • 結婚記念日
  • 結納の食事会
  • 敬老の日 食事会
  • 記念日
  • 接待
  • おひとりさまOK
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Yukari Yasuhiro
最新の口コミ
Rino.Ikki

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