木曜日13時前客4人。 暖簾をくぐって通路を通り入り口手前の券売機で特上醤油らぁ麺の食券を購入して入店。 カウンターのみで割烹料理のお店を思わせる清潔感と高級感があります。 仲居さんの様な女性がお水とおしぼりを席に置いて案内してくれます。 10分程で配膳。 流石1400円とハイコストなラーメンだけあり美しいビジュアルで素晴らしい香りが漂ってきます。 スープは鶏ベースで魚介の旨味も加わり滋味深く芳醇な味わいで飲み干す旨さです。 麺は細ストレート麺でツルツルの食感に全粒粉の旨味が感じられて美味しいスープを良く持ち上げます。 具は豚チャーシュー3枚、鶏チャーシュー2枚、味玉、メンマ、焼きネギ、ネギで豚チャーシューは低温調理なのかなかはピンクかがっていて柔らかいのに肉肉肉しい。 鶏チャーシューはホロホロとほぐれる程柔らかく臭みがありません。 メンマは筍をカットして優しく味付けされており、シャキシャキの食感がたまりません。 味玉はとんでもなく半熟で噛めば黄身が飛び出すほどで濃厚な黄身の美味しさが抜群です。 上品でありながらも食べ応えもあり、接客も丁寧。 料金以上に大満足な一杯でした。 #下町に高級店あり
口コミ(61)
オススメ度：85%
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(2018/8/19訪問) 食べてみたかったこの醤油ラーメン。 満足♪ #醤油ラーメン #特製醤油 #山雄亭 #赤羽
山雄亭@赤羽 10月27日で閉店するという山雄亭。 赤羽まではあまり来れないのですが、南口からはすぐですし、どのメニューも美味しくとても気に入ってたので本当に残念でなりません。 木曜夕方行ったらもうすでに売り切れでしまってて、金曜遅めの昼リベンジ。間に合いました。 山田店主に伺えば人手不足が一番の閉店理由だそう。しばらくずっとひとりでやってたそうです。 （この日はお母様や他のスタッフもいましたが。 最後で忙しいのでしょう） こちらで私最後の一杯、何にすべきか迷いましたが、 未食のメニューにしました。 特上伊吹産煮干らぁ麺（1,300円） ＋ 最高級卵『輝』温泉たまごかけご飯（400円） 優しく凛とした清澄な煮干醤油。じんわりと身体に染みわたります。 こんなにも上質で純度の高い煮干らーめんはちょっとなかなか無いのでは？ 食感、香り、喉越しの良い麺がスープを吸い上げ絶妙な味わい。 全ての具材が大変丁寧に仕事され、極上の一杯に仕あげられてます。 感動的に美味しい。 たまごかけごはんも玉子自体の旨味が濃厚で上品。つやつやのご飯の炊き加減もベストで、醤油の旨味もダイレクトに味わえこちらも美味。 もういただけないのが、改めて残念ですが、またいつかどこかでの再開を期待したいです。 御馳走さまでした。 最後に行かれる方は、どうぞお早めに。 なお、王子のえんやは今まで通り営業し続けるそうです。
食べ終わった後に、 「あっ、これが完成されたラーメンか」 と思う程、一つ一つのクオリティが高いと感じれます！ あっさりとしたスープは、単体だとやや物足りなさを感じるものの しっかりと味付けされた具材と交互に食べ進めるうちに、このあっさりスープがベストだと言うことに気付きます。 具材の中でも穂先メンマが美味しい！ 柔らかくシャキシャキで、ほんのりお出汁の味。 そっとスープを一口。。。 最高です笑 特上醤油らぁ麺1,400円と 金額がやや高めなせいか、昼時でもあまり混んでいる印象がありませんが 個人的には並ばずに美味しいラーメンが食べられるのはとても嬉しい笑
割烹のような佇まいのラーメン屋さん。綺麗で高級感があります。 特上醤油らーめん：¥1400。スッキリとしたスープに細麺があい美味しいラーメン♡ チャーシュー３種（鶏ももチャーシュー・炙りチャーシュー・イベリコ豚チャーシュー）はどれも美味しく、特に半生のイベリコ豚チャーシューはとても柔らかく美味。量は少なめかも。
