自家製麺 伊藤

じかせいめん いとう
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR京浜東北線 ／ 赤羽駅 徒歩1分（70m）
ジャンル
ラーメン テイクアウト つけ麺 そば（蕎麦） 中華料理
定休日
不定休
03-3598-2992

立ち飲み屋さんで一杯やってフラフラ状態なのですが、気になっていたラーメン屋さんに寄らせていただきました。 自家製麺 伊藤 赤羽店 某サイトの情報によりますと赤羽でミシュランのビブグルマンをとったのは、ここの伊藤さんと、志茂の「うどん すみた」さんの2店だけだそうです。 注文したメニュー 肉そば大　　1,000円 肉増し　　 　150円 半熟煮たまご 100円 白飯　　　　 200円 感想 「最高級の煮干しをふんだんに使用したパンチのあるスープ。それと自家製低加水ストレート麺が見事に融合‼️」 という触れ込みなのですが、私には味付けが少し濃いめに感じられます。 スープは煮干し(2種⁉)、 鰹、昆布、鶏ガラなどをじっくり煮込んだスープだそうです。 煮干し濃度が高過ぎると感じるくらいの 濃厚煮干しテイスト❗️ 麺はパッツンパッツンが特徴の低加水ストレートの細麺。 このスープにこの細麺は合いますね。でも私にはハードルの高いラーメンです。 このラーメンで評価できる点は 半熟煮たまごとチャーシュー 完成度が極めて高い仕上がりだと感じます。 煮たまごの味付けが絶妙❗ とろ〜りとした まろやかな黄身 がたまりません。TKGにしていただきました（笑）。 チャーシューは···甘みのある柔らかなお肉♥ 私は料理をやらない(デキないが正しい)ので的確な分析ができませんけど、スモークなのかローストなのかよく判りませんが拘りの技法で仕上げたと思われる逸品です。 ここまでレベルの高さを感じた煮たまごとチャーシューを出すラーメン屋さんは記憶にございません。 ラーメンの味付けが濃すぎたので、ここのお店の評価を下げるべきか上げるべきか悩ましいところですが、煮たまごとチャーシューがとても良かったので評価を上げます。 最後に 酔っ払ってしっかりとラーメンの評価ができなかったかもしれません。それでも旨味のあるところは評価して紹介させていただきました。濃いめの煮干しスープがお好みの方にはオススメできるラーメンです。 利用した日時:2022年10月6日20時25分

Takashi Fujiさんの行ったお店

自家製麺 伊藤の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3598-2992
ジャンル
  • ラーメン
  • テイクアウト
  • つけ麺
  • そば（蕎麦）
  • 中華料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都北区赤羽１-２-４ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR京浜東北線 ／ 赤羽駅 徒歩1分（70m）
東京メトロ南北線 ／ 赤羽岩淵駅 徒歩8分（580m）
東京メトロ南北線 ／ 志茂駅 徒歩16分（1.2km）

座席 修正依頼

席数

9席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://www.niboshi-ito.com/hpgen/HPB/entries/1.html

03-3598-2992