ミシュランガイド東京 ビブグルマン&食べログとんかつ百名店 岩中豚の特ロース定食¥3,200- とんかつ百名店は全国より100店の厳選されたセレクション。全てを制覇するには相当の交通費も掛かるなぁ。 以前は東京に集中していたが、現在は東京より35店舗以上消えて、その分全国へ分散した。70店舗ほどとんかつ百名店を食べていた自分のレコードは30店舗程に減り、やる気をなくした←大袈裟(笑 とんかつ七井戸さんは焼鳥今井さんという焼鳥店の運営と話題になっていた。 今回初めていってみた。 遅めのランチタイムに行ったら、残っているメニューが特ロース¥3,200-のみだったのだが、久しぶりに甘くて旨い脂身を堪能しようかと思っていたところだったので 素直に受け入れた。他のメニューはいずれもコレより安い。 3センチはあろう肉の厚みはたまらない。肉の塊を喰らう感じがする。 常に塩でしかとんかつを食べない自分ですが、こちらのお店も塩(藻塩かな？)のみで殆どを食べ、途中でこだわりの醤油やソース(酸味がさわやか)も使ったが何れも肉と調和して旨い。 銘柄はわからなかったが、東京のとんかつの名店のご飯の旨さのスタンダードを軽くクリアした、ツヤツヤで硬めの美味しいお米。 お椀が赤出汁で自分の好みだが、しじみ入りだともっと嬉しい。若しくは人によっては豚汁希望となるのだろう。 久しぶりに美味しいとんかつを食べました。岩中豚は数件のとんかつ店で食べたことあり、好みの豚肉だ。 以前は林SPFを使ってたそうだけど、店主曰く脂身は岩中豚の方が旨いそうだ。 林SPF豚は使用してるお店が多いので、個人的には岩中豚でありがたかった。 白菜漬けも付属する ごちそうさまでした 最新鋭の券売機で買う食券制 #ビブグルマン
肉厚ジューシー＆名人技で仕上げる極上とんかつ・チキンカツの名店
銀座線・外苑前駅から徒歩5分ほど、ランチ時には行列もできる話題のとんかつ専門店です。豚肉そのものの旨味を引き出す厚切りロースは、岩中豚をはじめとした選び抜かれた銘柄豚で、脂身の甘さとジューシーさが特徴。低温調理によって内側はやわらかく、サクサクの衣とのバランスも絶妙です。また、食券制や決済方法の多様さ、禁煙・子ども連れ可など利用しやすい点も好評。お米や味噌汁（豆腐がクリーミーで赤出汁タイプ）はどれも職人のこだわりが感じられ、脇役まで抜かりなし。特製チキンカツはチキンの旨味が凝縮されており、「とんかつ店の枠を超えた絶品」と多くの人が絶賛しています。都内でも一目置かれる逸品ぞろいの名店です。
