ナリサワ

公式情報
NARISAWA
予算
～60000円
～60000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 青山一丁目駅 徒歩3分（230m）
ジャンル
創作料理 イノベーティブ
定休日
不定休 毎週月曜日 毎週日曜日
03-5785-0799

フレンチの枠を超えた、世界の成澤シェフによるナリサワ料理の数々！ 一次発酵を終えた白神こだま酵母のパンを蝋燭の炎で二次発酵させるところからコースは始まる。 自然を模した前菜は、杉の木の香りを移した水を口に含み、山の緑に思いを馳せることから。 豆乳とヨーグルトの酸味爽やかなソースに牛蒡のフライ、葉緑素、おからの粉末。 丸く黒い「炭」の中には玉ねぎ。 少しカリッと張ったような表面の内側はふわりと軽い。 実験室から持ち出されたフラスコのような容器には、二種類の出汁。ひとつはトマト、ひとつは昆布。 花畑のようなサラダにかけられて完成する一皿。 沖縄と名付けられたスープの出汁はなんと海蛇。 少し苦味のある味わいに、冬瓜や栗のホクホクした旨味。 散らした黄色の花びらが美しい。 超高熱の耐熱ラップに包まれた鯛の身はふっくら、味染み具合も絶妙。 山のキノコはつやつや、ぷるり。 メインのピジョン、鳩は、鳥肌のプツプツとした皮がパリッと焼き上げられ、皮の下の脂はプリッと、赤身のお肉は弾力を保ちつつしっかりと歯応え。 デザートの和栗、チョコレートとも、口の中で蕩ける幸せ。 いやー、幸せな食事をいただきました。

Tomomi Shibayamaさんの行ったお店

ナリサワの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-5785-0799
ジャンル
  • 創作料理
  • イノベーティブ
営業時間
定休日
予算
ランチ
～60000円
ディナー
～60000円
クレジットカード
  • Amex

住所

住所
東京都港区南青山２-６-１５ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 青山一丁目駅 徒歩3分（230m）
東京メトロ銀座線 ／ 外苑前駅 徒歩5分（370m）
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩9分（690m）
駐車場 あり

座席

席数

25席
カウンター 無
喫煙 不可

（完全禁煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ http://www.narisawa-yoshihiro.com/
コース 8000円以上コースあり
サービス テイクアウト可能、デリバリー対応
Wi-Fi利用 あり
外国語対応 英語 言語に対応できるスタッフがいる

03-5785-0799

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