【Lunch Course】 Menu Déjeuner
食のあるべき姿を器の上で表現した7皿前後のランチコース。
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≪乳酸菌×ガストロノミー≫が導く、日本の食文化の未来
乳酸菌が新たな日本の食文化を創造するーー 自然は自分たちの暦を持っています。 古来、私たちは太陽と土の恵みである作物を自然の暦にそって受け取ってきました。 Ysmは自然から頂いた「いのち」への感謝と敬意を皆様と分かち合う場です。 私たちに尊い自然からの贈り物を届けてくれる生産者と共に寄り添い、 向き合いながら未来の子供達に正しい食文化を残す。 そんな思いで皆様をお待ち申し上げております。
【Lunch Course】 Menu Déjeuner
食のあるべき姿を器の上で表現した7皿前後のランチコース。
【Lunch Course】料理に合わせたアルコールペアリングも付いたMenu Dégustation
自然からいただいたいのちへの感謝と敬意を分かち合う… 本来の食のあるべき姿を取り戻すべく、 特別な乳酸菌配合飼料で育った牛や、 健康な土で元気に逞しく育った野菜たち、 日本各地から直送された魚介類。 時期や季節によっては素晴らしいジビエ等。。 これらの食材を、フランス料理の大切な文化を継承しつつ、 現代あるべき姿へと昇華させた料理の数々。 Ysmならではの美しく、美味しく、楽しい料理のひとつひとつに、 ワインを中心としたアルコールペアリングが付いた特別コース。 ※グラスシャンパーニュ+5種から6種のお飲み物+ミネラルウォーター付
【Dinner Course】季節を楽しむ10皿前後のMenu Héritage
フランス料理の礎の古典文化を継承しつつ、現代のあるべき姿へと昇華させたガストロノミックな料理の数々。 季節、時期、その日に届く食材からのインスピレーションを大切にしているため、 基本9~11皿構成のコースですが、ご来店日により、構成が変わる可能性がございます。 構成の大きな変更は、四季の変わり目が変更の時期となります。 (3月、6月、9月、12月が一つの目安となっております)
オススメ度:95%
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贅沢な時間、おしゃれディナー✧︎*。 この日はおニューのワンピースで、可愛いディナーを。 初めに見た目に可愛らしいメニューが3つ。どれも甘いのかなと思ったら牛肉のリエットをサンドにワインが進んだり、チェリーかと思ったら濃厚なフォアグラだったり、ウニとトリュフのマリアージュにふわふわしたり。 透明なガスパチョ、爽やかで素敵。 お魚はやっぱり皮目のパリパリさが好き。 グッドタイミングだったみたいで、牡蠣のグリル(*´-`*) そしてお肉の赤の綺麗なこと しっとりやわらかくて至福… 貴腐ワインと一緒に、デザートも様々で、楽しい。 夏らしくバジルとスイカのシャーベット。 可愛くて甘すぎない大人な桃のムース。 ミントティー飲みつつ、キュートなお茶菓子も( '༥' )ŧ‹”ŧ‹” メニューひとつひとつが目でも楽しめて、説明を聞いてまた楽しい。味わって、ペアリングして頂いたワインも旅行気分で楽しめて、本当に素敵な時間でした。 サーブしてくれるお店の方の、会話に垣間見えるおちゃめさも微笑ましい気持ちにさせてくださいました。 窓越しに見えるグレーと緑の対比も美しく、こじんまりした看板と階段を降りるお店へのアプローチから良い時間が始まっていたようです…*.+゚ #一度は行きたい店 #彼女が喜ぶ店 #記念日デートにおすすめ
説明が丁寧、見た目も素敵で美味しい料理がたくさん出てきました。 担当の方の人柄の良さが出ていて心地よかったです。 ワインをペアリングで頼んだんですが、どれも飲みやすく美味しかったです。 個室も広々として落ち着いた空間でした。 鹿肉苦手なのですが、今まで食べた中で一番美味しく頂けました。臭みもなく、とても食べやすかったです。 外苑前あまり来ないのですが、足を運ぶ価値あり!な空間でした。 ご馳走様でした。
シェフはドミニクブシェ出身。外苑前駅から徒歩10分弱、地下のロケーション、階段を降りながら期待が高まります。 アルコールペアリング付きMenu Degustation、15,000円のコースで頂きました。 安納芋のチュロス とうもろこし、牛タルタル、ビーツ フォアグラテリーヌの繭包み オマール海老のコンソメジュレ、カリフラワーのブルーテ おかひじきを巻いた帆立のフリット 里芋、芽キャベツ、チイタケ、低音スモークサーモン、半熟うずらの卵、発酵ミルクソース 太刀魚のポワレ 蝦夷鹿のロティ、フランボワーズのシート 柿のコンポート、ココナッツアイス レモンフレーバーティー スタッフさんが素材の気持ちを代弁するように説明してくれ、素材のありがたみを感じながら食べられる。少し哲学的ですが。視覚や仕掛けも楽しめつつ、ソースも多種使い分け、モダンとクラシカルの要素が良い具合に融合してる印象。 サービス料や消費税は別ですが、このコースとワインペアリングを15,000円で頂けるのは驚きもの。コスパが良いとはこのことを言います。 店内はしっとりと落ち着いた雰囲気、ただキッチンに目をやれば真剣に動き回る慌ただしい光景で良い意味でアンバランス。とても良いお店だったな、ぜひまた行きたい。
5000円とは思えない料理のクオリティ 盛り付けに意識がいった料理に見えますが 味も良く 組み合わせも面白かったです その中から1つ 3枚目 冷たいフォアグラのテリーヌ をキャラメルのわたあめで包んであるのですが 塩味と少し苦味のある甘みの相性がとてもよく 最高でした! 是非!!!
2017年6月、外苑前の路地裏にオープンしたフュージョンフレンチへ、オープンして二ヶ月後の夏に訪問。なかなかのフレンチ激戦区で地下立地とややハンディがある気もするが、地下といっても採光は確保されていて地下とは感じさせない空間に。 南フランス寄りのソースをしっかり使ったクラシカルでオーセンティックな骨組みながら、トレンドも意識したアプローチのお皿たち。ポーションもそこそこあり満足感が高い。 酪農における乳酸菌の効果をテーマに据えているようだけれど、それが押し付けがましくもなく。ただ逆にそれがアドバンテージにもなっていないので、この店でなければという特別感は伝わり辛いかも。サービスのレベルも高く心地良い空間なので、そこを推さなくても良いのかも知れないが、何となく惜しい気もする。
ジャンル | フランス料理 イノベーティブ |
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営業時間 | [火〜金・土] ランチ 12:00 〜 15:00 L.O. 13:00 ディナー 18:00 〜 22:00 L.O. 20:00 |
定休日 | 毎週月曜日
毎週日曜日 年末年始(要確認)
詳しくは公式FBにて確認
完全予約制 |
予算 | ランチ:〜8,000円 ディナー:〜20,000円 |
クレジットカード | 可 |
住所 | |
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アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 / 外苑前駅 徒歩6分(450m) 東京メトロ銀座線 / 表参道駅 徒歩9分(680m) 東京メトロ千代田線 / 明治神宮前駅 徒歩12分(900m) |
駐車場 | 無 近隣(割引なし)あり |
座席 | 14席 |
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カウンター席 | 有 |
喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
個室 | 有
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お店のHP | |
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https://www.instagram.com/ysm_tokyo/ | |
https://www.facebook.com/ysm.restaurant.tokyo | |
コース | 5000〜5999円コースあり、8000円以上コースあり |
料理の特徴・こだわり | 肉料理にこだわり、魚料理にこだわり、料理人が海外修行経験あり、店内仕込み |
ドリンクの特徴、こだわり | ビールあり、ワインあり、ウイスキーあり |
利用シーン | |
雰囲気 | 開放感がある静かな店内落ち着いた雰囲気隠れ家庭がある |
サービス | お祝い可能ドリンク持ち込み可クロークありソムリエがいる |
ドレスコード | カジュアル |
お子様連れ入店 | 不可 |
ペット | 不可 |
電源利用 | 不可 |
Wi-Fi利用 | 無 |
外国語対応 | 英語 言語に対応できるスタッフがいる |
付加設備 | クロークあり |