焼鳥 今井

いまい
予算
～10000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 外苑前駅 徒歩5分（380m）
ジャンル
焼き鳥 ワインバー テイクアウト 居酒屋
定休日
毎週月曜日 毎週日曜日
070-8397-7655

『2017年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 4軒目 焼鳥と多彩な一品料理をコースで存分に満喫できる進化型の焼鳥店。 ご主人の今井充史氏は、銀座の「バードランド」北千住の「バードコート」の焼鳥の名店で修業を重ね満を持して独立。 以前は千駄木で営業していたが2016年11月に外苑前に移転し、30席のスタイリッシュなカウンタースタイルの店に変貌させた。 料理は、軍鶏などを主体にしたコースがベースで、特別な串をお好みで追加するスタイル。 厳選した食材ひとつひとつの作業全てに対する細やかな心遣いはまさに職人技。 独自のコースのストーリー構成が素晴らしく、従来の焼鳥に対する概念をいい意味で刷新してくれる。 ●鳥スープ 香りはスッキリで味は濃厚。 あっさりながら奥行きのある旨味があり、塩味抑え目。 ●レバーのパテ コニャックの風味が効いたレバーパテ。 甘みが強くレバー独特の苦味なしや臭みなし。 香ばしい焼き加減のハードパンとの相性もよし。 ●磯辺焼 ささみの磯辺焼きは想像以上にレアな火入れ。 ささみと海苔と山葵の組み合わせは、まさに進化形とりわさ。 ●マーメラス いんげんとえんどうの掛け合わせたもの。 甘みが強くいんげんの変な青臭さもなく、ぷちっと弾けるような食感が心地よい。 ●レバー 純米酒を振り仕上げにバルサミコ醤油と黒胡椒を効かせたレバー。 絶妙な火入れで、甘さの中に濃厚なコクがある。 舌にのる下側に塩、上側に黒胡椒をして味と香りをより際立たせる。 ●紅芯大根 やや焼き目強い印象。 火を入れることで甘みが増す。 ●軍鶏のもも焼き 皮がパリッと軽やかで、身はしっかりした弾力と肉汁に溢れている。 噛み締める度に旨味が重複していく。 ●シャンピニオンドパリ バター風味で香り高し。 ●つくね（パクチー入り） パクチーとの合わせ技。 パクチーが主張し過ぎない絶妙なバランス。 旨みたっぷりの肉汁が閉じ込められているのは職人技の串打ちがあってこそ。 ●葉っぱのサラダ 醤油ベースのドレッシングで味付け。 さっぱり口直し。 ●はちべえトマト はじめに強い甘みが訪れ後から酸味が追いかけてくる。 ●砂肝 出会ったことがない軽快な歯切れの砂肝。 脂肪がほとんどなく、コリコリした歯ざわりと塩により引き立つ甘味が特徴。 砂肝独特の臭みはなし。 ●ねぎ間 脂とコラーゲンが溶けて旨みに変わるまで、しっかり火入れされた正肉と香ばしいネギ。 タレはあっさりで、旨みの余韻を長く楽しめる。 ●ひも 胸肉とあばらの間の肉の名称。 プリプリでジューシーでありながら歯ごたえも良い。 コクのある旨味もしっかり。 ●丸ハツ 食感、凝縮した濃い旨味が魅力の丸ハツ。 噛み締める度に段階的な旨味があり、香ばしい香りも高い。 ●焼鳥土鍋まぶし 小さな工夫が随所にきらめく土鍋まぶし。 肉は抜群の火入れでプリっと、お米はしっかり立っている。 塩分のバランスが良い理想の焼鳥めし。

Masayuki Wakuiさんの行ったお店

焼鳥 今井の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 070-8397-7655
ジャンル
  • 焼き鳥
  • ワインバー
  • テイクアウト
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～10000円
クレジットカード
可
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区神宮前３-４２-１１ ローザビアンカ１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 外苑前駅 徒歩5分（380m）
東京メトロ銀座線 ／ 表参道駅 徒歩9分（720m）
都営大江戸線 ／ 国立競技場駅 徒歩11分（880m）

座席 修正依頼

席数

30席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://www.yakitoriimai.jp/
Facebook https://www.facebook.com/yakitoriimai.jp/
予約 予約可

このお店は以下のお店が移転した店舗です

移転前の店舗情報は次のリンクからご確認できます。


070-8397-7655