シンシア

Sincere
予算
～20000円
～6000円
最寄駅
東京メトロ副都心線 ／ 北参道駅 徒歩3分（230m）
ジャンル
フランス料理 創作料理 テイクアウト
定休日
毎月第1月曜日 毎月第3月曜日 毎月第5月曜日 毎週日曜日
03-6804-2006

Retty3000件記念投稿です。 かつて、東京都渋谷区の閑静な住宅街、松濤にあった伝説のフレンチレストラン、バカール。バカールが閉店して、どれだけのファンが心を痛めたことでしょう。 自分もその一人、年にたったの数回だけ、バカールに行く、その日を楽しみに生きていたと言っても過言ではありません。 そんな思い出のフレンチレストランが、原宿から少し歩いた場所で、復活しました。 今回、やっとバカールの血を引くレストラン、シンシアに、訪問することができました。 新生シンシアのコース料理は、以下の通りでした。 タイトルは、「夏の香り」 ○岩牡蠣、トマトのムース コースは、岩牡蠣の一品から始まります。 岩牡蠣には、トマトの透明なエキスを使用したムースが掛かっています。夏ならではの、爽やかな酸味が合わさった、優しい味わいです。 ○5種類のアミューズ トマト、穴子、ウズラ、茄子、キス どれも不思議な料理、どれも変わった形、どれも不思議な味、でもどれも美味しい。ウズラは、殻ごと出てくるけど、殻を上に持ち上げると、硬めの半熟の黄身が表れ、それを頂きます。 トマトは、5種類の味がするもの。甘い、酸っぱい、塩辛い、辛い、苦いだったと思う。忘れません。松濤の伝説のフレンチ、バカールのお店に着いたときに、始めに出されていたアミューズの一品です。これがまた食べられる、バカールファンとしては、それだけで本当に嬉しいです。 ○群馬県の恵みゴールドと言うとうもろこし、そのままの味を生かした、冷製スープ、とうもろこしで作ったフロマージュフランのスフレに乗せた焼とうもろこし スープがとても甘い。生クリームをたっぷり使っているのでしょう。とても甘くて、まるで、スイーツの様な味だけれども、しっかりと濃厚なとうもろこしの味がする、素晴らしい一品。 スフレはつかんで持てないくらいふわふわで、食べるのに苦労しました。 ○大西洋のクロマグロは、根セロリ、マドラスと言うスパイスを使って、カレーの組み合わせで 味は、まるで、マグロの大トロのカレー風味。文句無しに美味しい大トロ、カレー風味で、とても面白い。 ○パン5種類 基本的には、パン2個で丁度良いと言われるのですが、5種類から2種類選んでくださいと言われてもなかなか選べない。こんな時は、フレンチのお店ですから、素直にお店に甘えて。全種類くださいと言ってみる。そして、全種類頂きました。 バカールの象徴、キューブのブリオッシュ、懐かしい。本当に、このブリオッシュを食べるだけでも良いくらい大好きでした。 その他、とうもろこしのパンや、バケットなどありましたが、どれも美味しいので、5種類を小さめにカットしてもらって、正解でした。 ○和歌山の足赤海老は、杉山さんの白桃とのマリアージュで 絶妙な火入れと塩味で提供される足赤海老は、白桃、ビネガー、マスカルポーネのアイス、バジルの葉、などと一緒に頂きます。ねっとりとした塩味の海老の白身と、白桃の甘味のマリアージュが素晴らしい一品。 ○フォアグラは、ルバーブのコンフィチュールや様々な要素を添えて フォアグラの冷製は、ルバーブのコンフィチュール、カカオパウダーのメレンゲ、ピスタチオのオイル、牛乳のフロマージュなどを使って、様々に味を変化させて頂く。まるでフォアグラに魔法をかけた様に、いろいろな味に変化するフォアグラを楽しめるんです。 ○お魚は、すずきをクラシックなパイ包み、「バーアンクルート」に 簡単に言ってしまえば、すずきの白身を、鯛焼き風の見た目でパイ包みにした料理です。見た目は鯛焼きですが、餡は入っていないので、甘くはありません。しかしながら、鯛焼き風の生地の甘味を感じます。餡の部分は軽い塩味で蒸されたすずきの白身が入っています。これをアメリケーヌソースで頂きます。甘味、塩味、甲殻類の味が混じり合い、見た目以上に美味しい一皿でした。 ○メインにはしっかりとした赤身の鴨ローストを 鴨のロースト、ジロール茸、空豆のソテー、ししとうを、トランペット茸のソースで頂きます。鴨のローストと、トランペット茸のソースが、とてもよく合います。ししとうも、野菜本来の味が濃くて、とても美味しく頂けました。 ※文字数制限の為、コメント欄に続きます。 お月見キャンペーン 伝説の松涛フレンチレストランの再生 バカールに行くために生きている

H.Takahashiさんの行ったお店

シンシアの店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-6804-2006
ジャンル
  • フランス料理
  • 創作料理
  • テイクアウト
営業時間
定休日
予算
ランチ
～6000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都渋谷区千駄ヶ谷３-７-１３ 原宿東急アパートメントB１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ副都心線 ／ 北参道駅 徒歩3分（230m）
JR山手線 ／ 原宿駅 徒歩8分（620m）
JR山手線 ／ 代々木駅 徒歩9分（710m）

座席 修正依頼

席数

18席
カウンター 無
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

Facebook https://www.facebook.com/fr.sincere/
予約 予約可

03-6804-2006

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