中国料理 柚子

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Akira Okawa

小田急線の豪徳寺や経堂が近い。まだオープンして一年程度、最近人気になってきたように思う。広尾の名店はしづめの立上げも担った方のお店と聞いて、間違いないと思った。 ランチのプチコースは満足度が高い。前菜からメイン、締めの麻婆豆腐からのデザートだった。 カウンター、テーブル、個室とバランスがよくおひとり様から会食までもいける。 再訪して色々食べてみたい。

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Miki Akiyama

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12/28/2023 Family lunch॰˳ཻ̊♡ オープン当初から行ってみたかったこちらへ。 担々麺は汁なしと汁ありを食べ比べ。他に海鮮あんかけ焼きそば、カニとレタスの炒飯と炭水化物祭りでした。 上品な中華料理という印象でどれも美味しいのですが、赤坂四川飯店出身のミシュランシェフのお料理ということで期待しすぎてしまったかも。 次はコースでスペシャリテの麻婆豆腐を食べてみたいです。 #赤堤 #ランチ #ミシュランシェフ #話題の新店

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TARO.n

【世田谷に出現、≪キレイ系中華≫】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 本日は2023年1月創業、 『中国料理 柚子』 オーナーシェフの初見直人氏は 故・陳健一氏の『赤坂四川飯店』に20年間勤め、 『広尾はしづめ』の起ち上げに関わり、 同店をミシュラン店に押し上げる。 その後、独立し 新中野にOPENさせたのが カジュアルな中華バル業態の『ゆずのたね』、 この『柚子』は それに続く二号店となる。 「ゆずのたね」⇒「柚子」へと 繋がりを感じさせるネーミングですね♪ おすすめ5800円コースは以下なり。 ★　前菜盛り合わせ ★　上湯スープ ★　鮑と夏野菜のXO醤炒め ★　毛沢東が愛したスペアリブ ★　ソフトシェルクラブ豆鼓炒め ★　麻婆膳 ＊　杏仁豆腐 ■前菜盛り合わせ ・よだれ鶏 ・牛肉スパイス煮 ・鶏皮紹興酒漬け ・湯葉巻揚 ・大根の八角、醤油漬け ・牛タンの酢醤油マリネ ・ツブ貝紹興酒漬け ・豆干 ・台湾枝豆 ・台湾メンマ こちらの「よだれ鶏」は、 辣油に花胡椒のほか、黒酢が入っており、 こざっぱりとした後味に纏まっている。 「牛肉スパイス煮」は 刻み唐辛子のカプサイシンに 八角の甘い風味、牛肉のうま味が トライアングルを成す。 「鶏皮紹興酒漬け」 ぷっくり弾力感ある鶏の風味を 引き立てる紹興酒のコク。 「湯葉巻揚」 パリパリに揚げた湯葉皮に、 トロみのついた野菜餡のコンビネーション。 「大根の八角味噌ダレ」 煮大根に八角と醤油の味噌ダレをのせて。 大根のシャクシャク感に タレの甘じょっぱな塩梅が秀逸。 ■上湯スープ 中華ハムの上湯スープに、 具はスペアリブ、ゼンマイ、人参、木耳… ほんのり塩気、とても品のよい さっぱりした味わい。 スペアリブがトロトロで美味。 ■鮑と夏野菜のXO醤炒め 薄切の鮑と、 ズッキーニなど夏野菜のXO醤炒め。 XO醤の複雑性のあるうま味と、 鮑そのものの磯感ある味わいのフュージョン。 ■毛沢東が愛したスペアリブ 明らかに 「青山シャンウェイ」の 看板料理「毛沢東スペアリブ」を リスペクトしていると思しき料理。 本家同様に、 骨付きのスペアリブを揚げ、 フライドガーリック、唐辛子、クミン、乾燥海老の チップを豪快にかけた一品。 スペアリブ自体の美味さに加え、 辛さ、フライドガーリックの香り、 乾燥海老のうま味が一挙にやってくる。 …私って嫌な客だなぁと自覚した上で書きますが(笑) この「毛沢東スペアリブ」って 実際に毛沢東が食べてたワケではありません。 毛沢東は中国の湖南省出身。 湖南って中国料理№1の激辛料理 毛沢東も辛い料理を好んだことから 「毛沢東が食べてそう」という意味を込めて 青山シャンウェイのシェフが名付けた料理となります。 なので“毛沢東が愛した”という キャッチコピーを使っちゃうのは 正確にはうーん…お察しください(笑) ■ソフトシェルクラブ豆鼓炒め 殻ごと食べれる、 ソフトシェルクラブを まったりとした豆鼓炒めに♪ トロトロな餡と、 ソフトシェルのプリプリ弾力感のハーモニー。 ■麻婆膳 豆板醤成分多めで、 全体的にまろやかに仕上がった麻婆豆腐。 辛さも控えめなため、 苦手な方でも美味しくいただけると思います。 ■（コース外）中国酒三種飲み比べ　…1200yen ・関帝　紹興加飯酒5年（甕）40ml ・洋河大曲　新天藍　中国白酒　ソーダ酒　40ml ・中国ワイン張祐　白　40ml 「中国ワイン張祐」中国でワインって、 あまりイメージないかもしれませんが 実はこの「張祐」は1892年、 清の光緒年間から続く老舗ワイナリーで 創業者で華僑実業家の張弼士氏は 中華世界のワイン醸造の第一人者のひとり。 ややドライで シャープな辛さのなかに、 嫌味のない甘味が感じられる、 こざっぱりとした一杯。 ～あとがき～ 以上、『中国料理 柚子』でした。 さすが「広尾はしづめ」出身らしく、 中華といえど油感が少なく 比較的にあっさりとした構成。 万人に食べやすい、 キレイ目な中華に仕上がっていました。 …ちなみに初見シェフの同僚で 『四川飯店』、『広尾はしづめ』を共に渡り歩いた 料理人として増山剛氏がいる。 増山氏も現在は独立されて 乃木坂に『乃木坂 結yui』を起ち上げているが、 やはり『柚子』と『結yui』は さっぱり系の小綺麗な中華、という点で 似てるなぁと思いました。 ぜひ両店ともお試しを

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Sadanori Horikawa

家の近所にできてなんかすごい人がやってる店というのを見たので行ってみました。内装は綺麗な店で上品な感じ。写真はランチコース3つある中の真ん中の価格のものです。

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h.kajiyama

最近できた話題の店行かない？ と家族に誘われて伺いました。 豪徳寺から歩道をあるいて住宅街にひっそりとあるかんじのお店。 オープンしてまだ1ヶ月くらいでしたが、噂をよんでいるのか店内は満席。 町中華なのかと思ったら、全然違いました！ 佇まいは高級。 でもお値段は思ったよりもリーズナブル。 頼んだのは、、、 麻婆豆腐定食 坦々麺 あんかけ焼きそば エビ蒸し餃子 春巻き しゅうまい どれも上品な味でおいしかった！ 極力化学調味料を減らしてあるとのこと。 もたれることもなかったです。 ワインとのマリアージュを楽しむお店ということで、 次回は夜に伺いたいですね。 お店について、勉強不足だったのでググってお勉強。 以下抜粋。 同店で腕を振るうのは中国料理のベテラン、初見直人氏。「赤坂四川飯店」で20年勤めた後、「広尾はしづめ」に料理長として就任しました。「広尾はしづめ」は、ミシュラン一つ星を獲得し「食べログ 中国料理 TOKYO 百名店」選出。2年後には「青山はしづめ」を、さらに2年後に「原宿はしづめ」を立ち上げ、総料理長に就任。2019年に独立し、新中野に「チャイニーズバル ゆずのたね」をオープンしました。2号店となる同店は、ソムリエによる中国料理とワインのマリアージュが楽しめるお店にしたいとの思いから開業しました。 なるほど！！ 話題になるお店であることは間違いなしですね。