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広尾

メキシカン

フレンチ

イタリアン

100投稿 Koichi.T
zzz
明大前、初訪問のイタリアン「MARUNESE マルネーゼ」です。なんとこの6月にオープンしたばかり。開店2ヶ月の訪問という光栄な状態でした。オーナーの丸本シェフは、イタリアピエモンテを中心に修行。師匠は、イタリアの巨匠で三つ星イタリアン「ヴィッラ・クレスピ Villa Crespi」のシェフ、アントニーノ・カンナヴァッチュオロ氏。まだ星を取る前だったエルブジのシェフ、フェラン・アドリア氏もその料理を食べにきたほど、高名なお店でご活躍された方。　カウンター６席のレストランをワンオペで料理しながらサーブしてくれます。６点とちょっとのコースを目に前で調理しながら作ってくれるのですが、下ごしらえは極力せずに、最初から目の前で調理しながら見せてくれるのがポリシー。普通に３時間たっぷり時間をかけていただきます。料理の素材やコツなんかも話してくださるので、料理が趣味の自分などには、たまらなく楽しすぎました。まだ2か月だからなのか、おかませコース8500円税込。スパークリングなどは950円税込。ものすごくリーズナブルです。特に好きだったのは３つ・馬肉のタルタル　現地のバットゥータは牛肉ですが、それを日本の馬肉でライブの調理。すばらしかった。　目の前でブロック肉を切っていく　ケッパー　エシャロット　アンチョビ　イタパセリを刻んで混ぜ込み　ヴィジョンマスタード　塩‥と進んでいくのが楽しい　イタリアの秘伝　ふわっふわのする技もうかがいました。これは教えてくないですねぇ。　卵の黄身をトリュフ風味にした下敷きソースタルタルの上にチーズ　こしょうをふって完成　ものすごく濃厚なのにさっぱり　ふわっと　軽い感じがとてもよかったです。・仔羊の煮込み　パスタ　タリアテッレの手打ちはショーのような見せ場。　コシはあるけどサクッと切れる食感が大事　粉をいろいろ配合したり、適度なコシを目指して卵白も調整したり工夫があるそう。　一番これがうまかった。　いままで食べた手打ち麺とは全然違う気がしました。麺が新食感。薄くてさくさくしてもちもち。・イタリア時代からのスペシャリテ　「ティラミスマルネーゼ」エスプーマでフワッフワの二重のクリームなのかマスカルポーネ　フワッフワで新食感が楽しいティラミス。全体として、食欲を刺激する強めのテイストがはっきり明確で好き。ぼんやりした上品なスタイルではない、本場のイタリアンを思わせる雰囲気。でした。コスパは素晴らしく、楽しいのでまたきたいいろいろ教えてもらったので、料理いくつか自作にも挑戦してみたい #zzz
2024/8/21 写真と本文をすべて表示

MARUNESEの店舗情報

店舗基本情報修正依頼

TEL	070-8985-3136
ジャンル	イタリア料理
予算	ランチ～6000円ディナー～10000円

住所修正依頼

住所	東京都世田谷区松原２-２１-１５大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス京王線／明大前駅徒歩2分（150m）京王井の頭線／東松原駅徒歩9分（690m）京王線／代田橋駅徒歩13分（1.0km）

座席修正依頼

席数

6席

（カウンターのみ）

カウンター

有

個室

無

サービス・設備などの情報修正依頼

Instagram	https://www.instagram.com/marunese66

更新情報

最初の口コミ: Koichi.T 2024年08月21日
最新の口コミ: Koichi.T 2024年08月21日
最終更新: 2024年08月24日 13:38

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