全国からよりすぐりのネタを仕入れているおいしい江戸前寿司のお店

下北沢にあるおいしい江戸前寿司のお店。全国からよりすぐりのネタを仕入れているのでどれもおいしい。お任せでその日のおすすめを食すのもよし。ネタだけでなく、シャリもおいしいと評判。記念日など特別な日に利用したい。

口コミ(24)

このお店に行った人のオススメ度：87%

行った

38人

オススメ度

Excellent: 27
Good: 9
Average: 2

寿司

海鮮料理

和食

1000投稿 Masayuki Wakui
名店

マイベスト10

マイベスト2014
『2014年タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 6軒目静かな住宅街の地下に佇む隠れ家的な鮨屋。清潔感漂う店内は、広々としたカウンターに畳の個室があります。ご主人の福元敏雄氏は「すし処澤」で板長を務めた後、2005年3月に自らの名を冠した「鮨福元」を開店しました。タネによって食べ頃があるという持論の下、素材がもつ本来の味わいが引き出された鮨を提供している。鮨の特徴は、この店独自の手法を施したシャリだといえる。こだわりのシャリは、水分がとんでいる古米に海藻に海水を含ませて作った藻塩と江戸前酢の原点に立ち帰った伝統的赤酢を組み合わせたもの。温度も固さも味にぶれがない、記憶に残るシャリです。また、この手の店には珍しくブログで毎日の仕入れ状況を公開しています。その日のタネは産地はもちろん、数か月前の産地までわかります。こちらのシャリは独自性が強いですが、シャリとネタが合一した鮨は本当に素晴らしいものがあります。【握り】 ●出水墨烏賊肉が厚く、ねっとりとした歯ざわりと濃い甘味を持ちシャリとも絶妙な味のからまりあいを見せる。 ●勝浦平政口に入れると回遊魚ならではのほどよい酸味があり、爽やかさが感じられる。 ●勝浦本鮪ルビー色に輝く厚めの切身は冬に比べ脂は少ないが、きれいな酸味が感じられ味わいも軽やか。頬張ると、硬めなシャリがはらりとほぐれてネタと見事にからみ合う。 ●天草小鰭藻塩と酢の絶妙の締め加減で身が締まり、爽やかな味わいに。ほどよい脂の甘味と酸味が絶妙で、シャリとの相性が抜群。 ●閖上赤貝香りと旨味を生かす為、握る前に殻を剥き提供される。甘味に加えてほのかな鉄のような匂いと磯の香りがからまりあう。また、こちらのシャリが赤貝ならではの清洌な風味を生む。 ●安泰車海老身の大きさもほど良く海老の濃厚な旨味を存分に楽しませてくれる。 ●桑名煮蛤身が厚くて柔らかいのが特徴。噛みしめるほどに貝のエキスが口の中に溢れ出す。 ●松浦穴子出される直前に軽く炙って提供される。甘味と旨味をダイレクトに味わえる控えな味付けで、ふっくらとした食感が快感。 ●函館紫海胆海苔を使わないので、紫海胆そのもの上品な香りと甘味がしっかり楽しめ磯の香りが口一杯に広がる。 ●鉄火手巻き手巻きにすることで、海苔が鮪の違った良さを引き出している。 ●あら汁滋味豊かな味わい。 ●小鰭巻シャリと小鰭の酸味の合わせ技がいい。 ●カッパ巻き胡瓜のみずみずしい歯ごたえとわさびの辛みが見事に調和している。 #マイベスト2014 #名店 #マイベスト10
2014/12/25 写真と本文をすべて表示
寿司

海鮮料理

和食

1000投稿河瀬璃菜
昨日の鮨活。米粒は硬めなのにほろっと崩れるような小ぶりなシャリが抜群でした（´-`）.｡oO ヒットは赤貝とコハダ。見るからに美味しそうなお姿。江戸っ子な大将の小気味よいトークも面白い♪ 下北沢、侮れない！
2016/12/21 写真と本文をすべて表示
寿司

海鮮料理

鍋

100投稿 Hideyuki Shimizu
下北沢の駅前商店街を抜け代沢5差路先の住宅街にひっそりとのれんを掲げる鮨福元 http://www17.ocn.ne.jp/~fuku3411/ こんな場所に？？という感じがある。親方の福元敏雄さんは「すし処澤」で板長を務めたのち、 2005年3月に下北沢で独立。「鮨種によって食べ頃がある」という持論の下、素材が持つ味わいを、きちんと引き出す仕事に徹底している。この日は握りとビールで。真子鰈（佐渡産）新子（浜名湖産）白烏賊（浜田産）鯵（淡路産）本鮪（噴火湾産）鶏魚（伊予産）鰹（石巻産）車海老（大分姫島産）鉄火巻紫雲丹（礼文島産）水松貝（伊良湖産）煮蛤（桑名産）産地は日々HPに記載されているので、チェックされたし。こちらの特徴は赤酢に藻塩をつかったシャリ。親方厳選の最上の素材の魅力を存分に引き出してくれる。握り方は口の中でほろっとほどける絶妙な握り加減。中でも美味しいと感じたのは、紫海胆。軍艦にしないでダイレクトにウニの柔らかさクリーミーさを感じられる。またシャリとウニが相乗効果で旨みが何倍にも増加する。海胆の食べている海藻と藻塩の影響かな？あとは水松貝。シャリの塩加減によって、こんなにも水松貝とは甘かったのか！というほど甘みがぐんと前面に出てきてる！これにはびっくりします。ビールを1本飲んで、12貫で8000円弱。CPもかなり良いです。一見、頑固で話しにくそうですが、しゃべればそんなことはなく、いろいろ語ってくれる鹿児島出身の親方です。（江戸っ子じゃありませんでした）
2016/11/14 写真と本文をすべて表示
和食

カフェ

海鮮料理

1000投稿 Akiko Hatakeyama
鮨
下北沢の鮨福元でおまかせの夜。全国から選りすぐりのタネと極上のシャリ。握りは印象に残った順に掲載してみました。わたしの地元宮城県は名取市閖上の赤貝や和歌山県勝浦の本鮪の赤身の美味しいこと。つまみは鰈や海松貝などのお造りや蛸。ねっとり大和芋に雲丹をのせたものも秀逸。タネの産地はすべてカウンターに表示され明朗会計ならぬ明朗産地。HPにも記載あり。詳細は是非とも既出の鮨を偏愛している某氏のレビューと愛溢れる写真をご参照あれ。カウンターでお鮨をいただけるようになったのもオトナになった証でしょうか。東京にいるうちにもっとお鮨を味わいたい。 2014.4.7 #鮨
2014/6/10 写真と本文をすべて表示
焼肉

うなぎ

海鮮料理

100投稿峰崎友宏
寿司

すし

うまい

まぐろ

おいしい

yummy

鮪

delicious

tasty

ツナ

とんこつ醤太郎

福元
福元の本鮪（東京都世田谷区）まぐろの赤ほど美しい赤は他にあるだろうか。目の前にすっと置かれたそれを眺めながら、まさにルビーだなと見とれてしまった。煮切りを塗られているせいか艶々と色っぽく、これでもかと赤く輝く。下北沢の福元で江戸前の寿司を喰らった。綺麗に磨かれたカウンターはまるで能舞台のようだ。切る、握る、塗る、添える、置く。大将の所作が美しく眺めているだけで幸せな気持ちになる。数年ぶりに再会した義弟とエビスビールで乾杯。久しぶりの大切な時間をぷりっぷりの白子、いい香りのする青柳、深紅の鮪に祝福された。雲丹と長芋の相性も最高。混ぜ合わせ、器の内側に付いた雲丹のかけらをワカメでこそげ取る面倒臭い感じが全然嫌じゃない。烏賊から始まった寿司も全て完璧。中でも鮪にはやられてしまった。赤く、艶っぽく、そして下駄に乗せられた瞬間少し沈む感じが生き物のようで。兄弟で江戸前を堪能。カウンターの先にやたら美しい方が座っていると思ったら、偶然にも福元に行くきっかけをくれたインスタのフォロワー様でした。話しかけれず残念。でもプライスレスな時間に大感謝。ごちそうさまでした。 #福元 #寿司 #すし #鮪 #まぐろ #ツナ #うまい #おいしい #yummy #tasty #delicious #とんこつ醤太郎
2018/12/28 写真と本文をすべて表示

鮨福元の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	03-5481-9537
オンライン予約
ジャンル	寿司魚介・海鮮料理
営業時間	[月・火・木・金・土] 18:00〜23:00 [日・祝] 17:00〜21:00
定休日	毎週水曜日
予算	ランチ営業時間外ディナー～20000円
クレジットカード	Amex

住所修正依頼

住所	東京都世田谷区代沢５-１７-６はなぶビル B１F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス京王井の頭線／下北沢駅徒歩7分（500m）小田急小田原線／世田谷代田駅徒歩8分（590m）京王井の頭線／池ノ上駅徒歩11分（840m）

座席修正依頼

席数	14席（（カウンター9席。他、お座敷あり））
カウンター	有
喫煙	不可（全面喫煙可） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	有 2人用 4人用 6人用

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://sushifukumoto.jp/
利用シーン	おひとりさまOK、ディナー、禁煙、個室、結納の食事会、接待、クリスマスディナー、ご飯、二次会

更新情報

最初の口コミ: Yasuyo Kataoka 2012年07月26日
最新の口コミ: Saka michi 2022年04月23日
最終更新: 2022年04月23日 08:59

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