更新日：2024年01月15日
食材選びに妥協しない大将による、本物の和食を堪能できる予約必須の人気店
私が敬服するのは、寿司種の目利き、料理や寿司の供給タイミング、そして色合いである。そして独創的な技である。どれもこれも一朝一夕で身につくものではなく、実は密かに試行錯誤もしていることに気がつくのである。 目利きについて、素人が語るのはいささか面映ゆいが、写真＃7は鹿島の煮蛤、鹿島産は熱を加えても縮まず、千葉産は縮んでしまうのだと説明を受けた。犬吠埼の北と南では同じ蛤でも明らかな違いがある。鹿島産が市場に入っていない時は他所の蛤を買うことはしないとのこと。 写真＃7は三重県の竹麦魚（ほうぼう）の昆布締めである。産卵前のこの時期が旨いと言われている。この魚は東北から沖縄まで全国で揚がるが、三重県産を選ぶ理由があるに違いない。 供給タイミングの例として、写真＃8の海老を取り上げたい。 以前にも書いたかも知れないが、茹で立てを三尾だけ笊に載せて、皮を剥き、すぐに握って出す。温度が高いとそれだけ甘み旨みを強く感じることができるのである。席数は九つだから一度に9尾の海老を茹でて出すと、9人分の海老を剥いているうちに海老の温度が下がってしまい、味が落ちてしまうのである。
大将の気遣いを随所に感じる、幡ヶ谷のおいしいお寿司屋さん
町の寿司屋だけど、その域を脱している稀有な店 幡ヶ谷駅から歩いてすぐの路地を曲がり、奥に進むと、雑然と飲食店が並ぶ一画にあるのがこの店 改装したらしく、とても綺麗な真新しい外観と店内 通常メニューと本日のおすすめメニューが別にあり、選択肢が沢山あり、何を選ぶか悩ましい お任せコースも、刺身の盛合せもあるが、本日のおすすめから、お好みで頼むのが楽しいと思う 刺身も一つ一つ選べるのが嬉しい この日は、サザエ、サンマ、イワシを頼んだが、どれも鮮度が良く、刺身に使う表現ではないかもだが、キレがある ほとんどのお客さんが頼むもずくそうめんも秀逸だった。産地から取り寄せているみたいで、鮮度が良いのは勿論だが、普通のもずく酢より柔らかい仕上げの酢がとても合う 酢の効かせ方が、この店の大将は旨いのだと思い、あん肝と小肌も頼んだ。
ネタは分厚くどれもとろけそうな味わい。お酒もゆっくり楽しめるお寿司屋
ほぼ四半世紀通っている永福町駅前のお寿司屋さん。なんでも旨いが光物が抜群。一年中鰯が食べられるのはここだけではないだろうか。ご主人の人柄も良くご近所のオアシスになってます。2022年10月改装再オープン。…
回転寿司の概念を覆すデカネタで満足、もちろんコスパ最高のお店
ランチで特選寿司とおすすめ寿司を注文。ランチではサラダとお味噌汁付きで特選はこれに茶碗蒸しも付いてきます。 100円の回転寿司よりかはネタ大きめで味もおいしいと思います。 夜も来たことがあるのですが回転寿司の方も値段も安いのでコスパも良いと思います。 ファミリーや近所にあると使い勝手の良いお店だと思います。
杉並区にある西永福駅からすぐの寿司屋さん
西永福駅前にある寿司屋「や台すし」 お寿司屋というより寿司居酒屋のような感じで、居酒屋メニューも充実しています。 注文したのは、 お寿司お好みで6貫と、茶碗蒸し。 テイクアウトのお客さんが多くて、出てくるまで結構待ちました。 お寿司は、可もなく不可もなく。 茶碗蒸しは、量が結構ありました。 お値段1200円くらいと、それなりに。 居酒屋としての方が使い勝手良さそうですね。 #寿司職人が握る #寿司居酒屋 #西永福駅 #駅前 #サクッと
桜上水にある桜上水駅からすぐの寿司屋さん
最も気に入っているお寿司屋さん。大将も女将さんも3人ともとても素敵。ネタの鮮度もよく、わざも繊細。茶碗蒸しは絶品。時間がかかるので30分前に注文してください。お勧めは、一品料理では骨せんべい。握りはスミ…
【阿佐ヶ谷】気軽にお寿司と肴と日本酒を楽しめる新しいタイプの居酒屋です。
旨いお寿司やつまみを手軽に食べれるお店→「杉玉」 スシローが手掛けている大衆寿司居酒屋！ 東と西日本を中心にお店を展開しています！ クオリティ高く金額安く提供してくれるお店です！ メニューの種類が豊富なだけではなく、鮮度抜群の絶品海鮮ばかりです！ 寿司を極めた職人だからこそ生み出せた、見た目や味にこだわった商品や定番ネタを楽しめる「王道寿司」を楽しむことができます！ 一品料理、寿司からお酒まで楽しめる手頃なお店です！ 店内の雰囲気や器もめちゃくちゃおしゃれでした！ ぜひ1度訪れてみてください！ #このクオリティでこの値段 #コスパ最高 #鮮度が自慢 #刺身の種類豊富 #急な飲み会でも #ワイワイガヤガヤな雰囲気 #寿司 #笹塚
豊洲直送！安くて美味しい魚定食をご提供します！
魚のお店なんでお刺身やら焼き魚やらアジフライなどのランチメニュー。さてどれにするか。。海鮮丼980円にしちゃった。お刺身がたくさんのっかり堪能しました。ここは夜飲みにくるのもよいね。ご馳走さまでした。
スシローの寿司居酒屋。 緊急事態宣言明け4日間限定で なんと！ なんとっ！！ 天然本鮪大トロ10貫￥1000円で販売中！！ 天然本鮪もめちゃ旨いのですが 黒酢とバルサミコ酢のシャリが絶妙です(^^) 超絶大特価は明日まで(3/25)なので お近くの杉玉までお急ぎください。
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