八雲

やくも

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【《白出汁》淡麗なるワンタンメン】本日は『八雲』。訪問時点、 Googleロケーション評価「4.2」、某グルメサイト「3.77」、ラーメン百名店。ミシュランガイドTOKYOでビブグルマンとして掲載実績あり。稲生田店主は、浜田山のワンタンメンの名店『たんたん亭』で修業を積み、 1999年に中目黒にて『八雲』創業。その後、2017年に現在の池尻大橋に移転。先日、YouTubeでSUSURU.TV観てて、コチラには他の「たんたん亭」系列には無い「白出汁仕立てのワンタンメン」がある事に気が付き訪問です♪ ■特製ワンタン麺（白だし）　…1200yen 特製にすると肉、海老のワンタンが３ずつ。澄んだスープが美麗な一杯が登場♪ 早速、スープをひとくち、、、見た目に反して表面はラード？がしっかり引かれており、どっしりしたコクと共に、油の蓋の保温効果でアツアツである。シュッとしたジュノンボーイ的な端正なフェイスだが、意外にやパンチはあるぞ。たとえるなら線は細いが筋肉はある細マッチョ系イケ麺だ。スープは白だしを基軸に、鶏、豚、羅臼昆布、干しエビ、干し椎茸、煮干し、鰹節、ウルメ節を合わせている。カエシの塩分の尖りは抑えつつ、「白だし」の円やかさと節系の煮干しの出汁感が前面に出てくる仕様で、端的にいえば「饂飩出汁」のようなスープだ。・・・こいつは美味い(*´ω｀*) 多分、好き嫌いは分かれそうだが、好きな人ならゴクゴクと飲めてしまうスープですね。中細のストレート麺は三河屋製麵との共同開発らしい。角の取れた楕円形の滑らかなシェイプに、低加水の咀嚼するとプツプツと歯切れの良いタイプ。チャーシューは淵が赤いタイプ。「たんたん亭」系のチャーシューってほぼ例外なくこのタイプなので、東京近郊でワンタン＋赤い淵チャーシューという組み合わせを見かけたら「たんたん亭」系と思っておよそ間違いない。比較的しっかり固い肉質で、食べ応えがあった。・・・さて肝心のワンタンは、「たんたん亭」系らしい“てるてる坊主”型。餡がギッシリ詰まっており、かなり粗めの具がゴロゴロ入っているので食べ応えがよい。いちおう曲りなりにもこの系列のワンタンメンは多少食べてきたが、『八雲』の海老ワンタンは海老の味が濃くて美味だ♪ ～あとがき～以上、『八雲』でした～なかなか美味かったですね♪ 「白だし」といえば『らぁめん小池』グループが思いつきますが、長年愛される『たんたん亭』系のワンタンメンを、今風の「白だし」で『小池』のように現代式にブラッシュアップした一杯と、考えると結構しっくりくるかと思います。コンクリートベタ打ちの壁面の無機質かつインダストリアル感あるオシャレなカフェ調の店内も必見です (画像５枚目) ぜひお試しを～訪問済み　たんたん亭系譜リスト～　＊たんたん亭　（浜田山）　＊はやしまる　（高円寺）　＊あんくるてい（井荻）　＊麺屋悠　（大久保）　＊八雲　　（池尻大橋）　←←NEW!! 淡麗なるワンタンメンたんたん亭系列細マッチョな一杯東京池尻大橋東京食べ歩き

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予約・問い合わせ	03-6303-3663
ジャンル	ラーメンつけ麺
営業時間	[月・水~金・土・日] ランチ:11:30〜15:30 [木・日] ディナー:17:00〜21:00
定休日	毎週火曜日
予算	ランチ～2000円ディナー～1000円
クレジットカード	Amex

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住所	東京都目黒区東山３-６-１５エビヤビル１階大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス東急田園都市線／池尻大橋駅徒歩3分（230m）京王井の頭線／駒場東大前駅徒歩12分（900m）京王井の頭線／神泉駅徒歩14分（1.1km）

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席数	11席
カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

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Facebook	https://www.facebook.com/八雲-307451035946186
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