鮨 いちかわ いちかわ


予算
~30000円
~30000円
最寄駅
東急大井町線 / 上野毛駅 徒歩11分(840m)
ジャンル
寿司
定休日
毎週水曜日
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端正な握りと料亭仕込みの繊細な味がいただける店

東急大井町線上野毛駅から徒歩11分、住宅街の中、上野毛リトルタウン 1Fにある寿司店です。駐車場はありません。店内はL字カウンターに10席ほどで、完全禁煙です。店主の腕前と居心地の良さが人気で、連日予約でいっぱいです。お任せコースでも間違いなし、一品料理も絶品で、リピートするお客さんが多い有名店です。メニューは1人18000円のコースのみ。新鮮なネタとひと手間加えた繊細な料理、特にシャリが美味しいと評判です。最寄り駅から離れている隠れ家的な寿司店ですが、タクシーに乗ってでも通いたくなるお店です。是非一度ご賞味ください。

口コミ(13)

    端正な握りと料亭仕込みの繊細な味がいただける店。 店主の市川克海氏は、京料理の名門「菊乃井」で修行後、「あら輝」の門を叩き、2012年2月にお店を立ち上げられ、その年に星を獲得された実力派。 京料理から鮨に世界に転身した個性派らしく、江戸前の伝統的な仕事を守りつつも料亭仕込み逸品を加味している。 旬のものが1番と考え、その時期にピークを迎えるものだけを使いたいとの思いは和食の世界観からきているようだ。 特に印象に残った鮪は「あら輝」譲りだが、季節に応じて本マグロではなくバチマグロを用いるという柔軟性もある。 握りは、比較的小ぶりで一貫一貫がとにかく繊細で、シャリは赤酢と塩のみを使い、やや固めの炊き具合が特徴。 特に大間の本マグロ大とろは、旨さに重量感がある。 しっかりした身質ながら口に入るとトロっとしながらもほどよい酸味もあり、味に深みがある。 大とろを2カン同時に出すところあたり、マグロへの自信とこだわりが感じられる。 鮪へのこだわりが感じられる端正な一貫でした。 【握り】 ●墨烏賊 細かく包丁が入れてあり身が柔らかく、さくさくと歯切れがいい。 噛むごとに酢飯と絡み合い、甘味が出てくる。 ●鱵 細やかな鹿の子包丁が丁寧入った握りは美しいの一言。濃厚な旨味と甘味があり、 ほんのりと苦い後味がクセになる。 ●春日子 身が締まって旨味が強い。ほどよい柔らかさでシャリとよくなじみ甘さがある。 ●赤身 大間の本マグロ赤身は、鼻に抜ける香りが素晴らしい。 ●中とろ 大間の本マグロ中とろは、脂と旨味がマグロの中でもっともバランスがいい。 きめ細やかな脂が口中でとろける。 ●大とろ 大間の本マグロ大とろは、旨さに重量感がある。 しっかりした身質ながら口に入るとトロっとしながらもほどよい酸味もあり、 味に深みがある。 大とろを2カン同時に出すところあたり、マグロへの自信とこだわりが感じられる。 ●小柱 「大星」と呼ばれる淡い色の大きな粒。軍艦ではなく手渡しなので、小柱の食感と 旨味がダイレクトに伝わってくる。 ●〆鯖 鯖らしい口当たりに旨味と香り。やや〆具合が強く感じた。 ●づけ あらかじめ漬けて引き上げ味をなじませている。すっきりしてキレのいいづけでした。 ●煮蛤 昆布森の蝦夷ばふんウニ小丼仕立て。 良質な昆布を食べて育つ事により水っぽさが無く、あっさりとした甘みと さわやかな旨みがなんともいえない。 ●穴子 穴子をふっくらと煮て、上品な風味の煮詰めが塗ってある。 ほどけるような身と甘い香りが口の中に広がる。 ●鉄火巻 赤身ととろが調和された鉄火巻。海苔が香り、マグロの香りと旨味が押し寄せる。 #友人・同僚と #夜に来たい #鮨

    あら輝の弟子にして菊乃井での修業経験もある。 飄々としながらも話し始めるとなかなか面白い! ネタとシャリのバランスも良く握りの大きさも個人的にはツボでした。 http://tabelog.com/rvwr/alwaysudon/rvwdtl/6975646/

    江戸前の古典「赤シャリ(赤酢)」が特徴。 こういうお店へは事前に細かい調べ物をせずに行くようにしてます。まずは感性で感じたいから。 おまかせコース+飲んで1人23000円也。 最初につまみで刺身を切ってくれます。 塩か醤油の二択。 そのあとは握り。 握りが、口の中ですぐにほどけるシャリ。そしてシャリが温かい!ネタとのバランスがすごく面白い。 口の中でホロホロと溶けていきます。 シャリの酢の具合も最初は強めに感じるが、徐々にその中から感じる昆布の旨味のようなものを感じる。 「酢の旨味」と「米の旨味」「魚の旨味」、それぞれがおりなすトリオが、、クセになる味わいです。 焼酎・日本酒は「お酒ください〜」とお声がけするとオーダーに対して、大将が銘柄出してくれます。 もうまな板の上のタイですw 個人的な好みでは、個性の強さもあるので、薬味やなんかも凝ってもいいんじゃない?と思ったけれど、食べ進むうちにご主人が大切にしているものが何となく伝わってきました。 江戸前らしいシャリは師匠から受け継いできたものなのでしょうね。その伝統と今の現代で、さらに美味しく食べさせるには、、と相当真面目に考えられているのだろう。 ただコースの合間に琵琶湖のマスの西京味噌漬けが出てきたりする。一瞬あれ?って思ったけれど、これがまたちょっとした休憩になって、、食欲をグッと湧かせてくれて、赤シャリの鮨に行く。 お酒は控えめに、、って言ってたのに、この寿司には日本酒が相当合う。ついつい飲んでしまい、結構満腹でした(*´∀`*) 祝日の夜、3組でしたが、我々以外は外国からのお客様。「4箇所で食事をしたが、ここが1番だった!」と大絶賛。 外国人にも鮨の旨さがわかるようになったんですね。それもまた嬉しい。

鮨 いちかわの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~30000円
ディナー
~30000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東急大井町線 / 上野毛駅 徒歩11分(840m)
東急大井町線 / 等々力駅 徒歩17分(1.3km)
東急田園都市線 / 用賀駅 徒歩17分(1.3km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東急バス・東急トランセ 園02 中町五 徒歩2分(89m)
東急バス・東急トランセ 恵32 電々アパート前 徒歩5分(360m)
東急バス・東急トランセ 園02 玉川電話局 徒歩5分(370m)            

          
店名
鮨 いちかわ いちかわ

席・設備

座席

10席

個室
カウンター
喫煙
不可

(完全禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • ランチ
  • デート
  • おひとりさまOK
  • 接待
  • 歓迎会
  • 日本酒が飲める
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
Canoco Kinjo
最新の口コミ
Masashi Tashiro

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