SALONE TOKYOは、日比谷ミッドタウンに在るイタリア料理店だ。 白い石造りの壁と灰色のベンチ シート。シックな雰囲気だ。軽快なBGMが鳴っている。 Vapore di polpo 2018 茹でタコ 2018／シチリア 最初は定番だという茹で蛸。シェフがシチリアで修行していた時のお気に入りだそうだ。柔らかさが支配的な食感で、そこに少し弾力感が加わってい。噛み切るのに少し苦労した。クリームで和えた独特の調理法。 Scalogna Tempinella Riles Nou もち鰹、竹中農場エシャロット／ブルネットカシス 新鮮な鰹とエシャロットにソースでアクセントを付けている。 Fiori di Lucchina Frilli 花ズッキーニのフリット ズッキーニを揚げて、ソースで味付けしている。揚げ方が軽くて良い。 Fiori di Pucchena Frlle Gnocchi di Fare con Riccio di Mare 空豆と雲丹 パスタが二皿続く。先ずは空豆と雲丹のニョッキ。 Chitarra con Cala di Trippo Brasila キタリーナなかやま牧場トリッパ 続いて、縮れた麺にトリッパを合わせたもの。これら2種類のパスタとも平凡な感じで、もう少し印象に残るような工夫が欲しかった。 Gurdenie ガルデニア 複数の野菜に土に見立てたフレーク状の調味料をまぶしている。フレーク状のものが何か訊かなかったが、食感にアクセントを付けている。野菜の質も良い。 錦江湾産釣り太刀魚のベッカフィーコ 太刀魚にパン粉や松の実をまぶして、フェンネルを掛けている。太刀魚は淡白な味なので、西洋の料理では使いにくいと思うが、この皿は無理に味を強くせず、淡白な味を活かしつつアクセントを付けており、良いと思った。 Austo di Macale Mangalion Royal con 十勝ロイヤルマンガリッツァ豚とかち井上農場メークインニ冬越とふなき農園「ふる一の」のアンジョレッティ 火入れが浅めで、豚に見えないが豚だ。素材に力が有り、猪を思わせる。普段は避ける脂身を思わず食べたが、しつこさが無く、楽しめた。 Crostata di Scalogno con Timo al Limone クロスタータ ディスカローニョ 竹中農場エシャロットとニイクラファームのレモンタイム ドルチェはかなり個性的だ。炒めて甘みを引き出したエシャロットにジェラートを載せている。エシャロットは甘みがあるものの料理という感じ。料理とドルチェの中間的な味だ。 全般的に堅実な味だが、もう少し個性が有ればなお良かったと思う。
口コミ(37)
オススメ度：91%
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前職で入社してからずっとお世話になっていた上司に連れて行っていただきました。 ラグジュアリーな入り口に店内。 お店の中に入るとここが日比谷なことを忘れてしまう雰囲気。 テーブルセッティングも完璧でスタッフの方の接客もさすがでした。 お食事はコースをいただきましたがもちろん全て美味しかったですが、1番びっくりしてしまったのが、高糖度人参のお料理。人参がこんなに甘くて美味しいなんて人生初めての体験だったかも。 ワインのペアリングコースもつけることができ、お料理ごとに料理にぴったりなワインが提供されていました。 最後にはシェフから絵と説明付きの本日のコース内容をいただきました。こうゆうのあると家に帰ってからも見たりお話しできるので嬉しい。 普段使いはできないかもだけど、特別な日や今度は私がお世話になった人を連れて行きたいと思えるお店です。
7年間一緒に働いた言わば戦友に連れて来てもらったお店。 コースにペアリングセットを付けて頂いたことで、各ディッシュにそれぞれワインが付いてくるというとんでもないディナーに。 シャンパンから始まり、1部の日本のワインを除き、全てイタリアワインということらしいが、ほとんど見た事もないワインが沢山。個人的には、オレンジワインと最後の方に頂いた白ワインがどちらも個性的でこれまで飲んだことのない味わいで非常に印象深かった。 料理は料理で本当に素晴らしく、ワインとのマリアージュは最高！特にニンジンの料理は、ここまでニンジンって美味しくなるんだと思う味わいで非常に楽しめた。 ただ、余りのワインの多さにどれがどのワインだったか、分からなくなってしまったのが非常に残念。ソムリエの方も素晴らしく、色々と教えて頂いたのに。 こんな贅沢な食事は人生の中でもそうそうないことで、本当にその戦友には感謝してます！ 最後に、料理の説明を乗せてくれたスケッチは嬉しいプレゼントでした。 人生1度は来たいお店。
#東京ミッドタウン日比谷 #贅沢女子会 #誕生日のお祝いに #接客が丁寧 #器がゴージャス #不思議なお料理楽しい
料理はもちろんのこと、おもてなしも最高なサローネ。横浜に本店があり、東京では渋谷や南青山、そしてこちらのミッドタウン日比谷にグループ店舗を構える。特別な日に使いたいお店。
