更新日:2025年12月01日
10月4日営業再開。リニューアル致します。
2025/06/20訪問 銀座 焼鳥 くふ楽 銀座総本店 コース 厳選串七本 #銀座 #焼鳥くふ楽 #銀座総本店 #焼鳥 #高級感ある店内 #送別会で #厳選串 #極みとろレバー #炙りしめ鯖
予約必須の銀座イタリアンで楽しむ、高クオリティ&選べるコースの自由度
学生時代の仲間とランチ会。説明は要らない有名店。ちなみに年内のディナーは予約で満席とのこと。 料理は美味い上に、ワイン3本飲んで一人はグラッパも楽しみ、一人8000円弱なので、リピートしてしなうのは仕方がない。この日の料理長はお名前は失念したが、オチアイさんと赤坂のグラナダ時代から一緒の方だったので、味も同じ。 ウニのパスタ、牛の頬肉のペンネ、子羊の香草焼き、トマトとチーズのカプレーゼなどを楽しんだ。
贅沢寿司をお得に味わえる行列必至の店
およそ10年ぶりの訪問。コースは¥8,800だが、焼き帆立を追加してビールと日本酒一合で¥15,000。創業して15年になるという。そして大将はあと数年で外国へ移住したいと言うので食べにいくなら今のうちである。食事が終わってお客がはけた後に大将と銀座や業界のありがたいお話も伺うことができて、有意義なランチであった。 写真はないが、ビールは一般消費者が購入できない飲食店専用の「白穂乃香」でまずは乾杯。喉越しがまろやか。お値段は高いが飲む価値のあるビールである。 写真#1は、千葉のカンパチ。適度な反発力を楽しむ。 写真#2は、鮪の分かれ目。鮪は背と腹に分けて解体されるが、その「分かれ目」の部分が背と腹のよいところを合わせ持っている。背は赤み、腹はトロなので噛む度に味の変化を楽しむことができる。(ChatGPT調べ)言い換えれば、外はさっくりで内側はしっとりという食感のデラックス版である。腹トロの部分に全く筋がないことに驚く。 写真#3は、北海層の帆立。 写真#4は、和歌山県勝浦の鰹。戻り鰹には少し早いが、もっちりとした歯応えと舌触りが官能的ではある。私としては今年一番の鰹であった。 写真#6と#7は、焼き帆立。贅沢の極みである。これだけは、コース外の特注であった。 写真#8は、島根県浜田の鰺。食べ慣れている太平洋の鰺との違いは判らない。 写真#9は、愛知県三河の小鰯。私が目刺しを買うと、大抵は三河湾、房総半島のものである。プランクトンが多いので身質が良く、漁場と港が近いので鮮度もよいらしい。 写真#10は、炙りのトロ。#11は静岡県御前崎の生しらす。#13は漬け鮪の赤身。#14は雲丹。#16は、神奈川県小柴漁港の穴子、つまり東京湾の産である。小柴漁港は八景島見える場所にある。
洗練された空間で味わう、絶品料理と行き届いたサービス
初めての新富町❣️ お洒落誕生日ランチに伺いました〜 魚とお肉を両方楽しめるランチコースです〜 どのお料理も絶妙な美味しさ❣️ 野菜もそれぞれ地方から集められたオーガニックで 素材の味が素晴らしかったですー 残念ながら、ワインではなく、ジュースで乾杯でしたが 久しぶりに贅沢なランチを戴きました〜☺️
パーティーにおすすめの美味しいイタリアンのお店
ご近所さんたちと初来店。 この日は15名でお祝い会でした。 ビンゴゲームとかもできてしまうくらい騒いでもOKなので、大勢でワイワイやるのに最適です。 飲み放題、コースメニューもあり、コスパも高くて美味しいです。
旬食材と鯛茶漬けが評判の四季折々を味わう和食処
銀座の人気店。鯛茶漬け有名です。何十年ぶりの訪問。この日はカウンターはインバウトのお客様だけでした。グローバルにも人気なんですね。料理は安定の味。
銀座地下で味わう季節の本格和食と落ち着いた癒しの空間
@東京都銀座編 【 ♪ 銀座のミシュラン店☆「ぎんざ一ニ岐」の店主である吉澤氏が、自らの名前を店名につけて銀座の喧騒から少し外れた地下で営んでいる和食のお店 ♪ 】 *蔵出し投稿 (m(_ _)m訪問してからだいぶ時間が経過しておりますので味の感想等の詳細は割愛させていただきます) ★Introduction 私事ですが三十代の頃まではラーメン、カツ丼、カレーなど一品入魂の食生活だったのでコース料理、特に和食には目もくれない食生活。 四十代からは食の好みが反転したり脂に弱くなったりで和食のお店が目に止まるようになりました。 ネットでも和食のお店を探す時間が増え、いろいろお店を探している中でそれほど敷居も高くはなく(僕の場合、基準は3万円超えると敷居が高い)更にはお店自慢の藁焼きが美味しそうだったので今回こちらに伺いました。 お店は銀座界隈のビル地下にあり銀座の賑わいから地下に逃げ込む感じで階段を降りていくと日本庭園をギュッと圧縮したかのような門構え。 格子戸を開けると6〜7席ほどのカウンターがあり掃除の行き届いた綺麗な和の空間が広がっています。 案内された席に座り緊張感も解け、今回いただいた食事がこちらです↙︎。 『昼のお食事 懐石』 ¥18,480-(税込) *訪問した時の値段です ●イクラの軍艦巻き ●八寸 ・カマスの塩焼き、秋鮭、お浸し、ほうれん草の黒ゴマ和え、牡蛎と柿の揚げ物。 どれも秀逸でしたが中でも牡蠣と柿のかき揚げはシャレが効いてて面白い(^^) ●松茸と河豚の土瓶蒸し ●蔵王鴨 えのき味噌 ●鰆の藁焼き ・これに惹かれてお店を選んだと言っても過言ではないこの逸品! 脂のノリが良いので鰹よりもしっとりした感じでかなり好みです。 ●松茸の汁物 ●海老芋含め煮 ・これぞ和食の真髄かっ!と思うほど見た目の地味さとは裏腹に海老芋の美味さをここまで引き出したのかと終始感心させられました。 と、同時に煮物にこれほど感動するとは自分も歳をとったんだな〜と感じさせられた一品でした笑。 ●伊勢海老と野菜の金山寺味噌焼き ●松茸と紅葉鯛のしゃぶしゃぶ ●栗の炊き込みご飯 ・栗、むかご、落花生等が入った風味溢れる炊き込みご飯。 もちろん炊き立てをいただくのですからご飯そのものが旨いのは言わずもがなです! ●お味噌汁 ●デザート お酒 ○てぐみ ・国産ぶどう100% 酸化防止剤不使用のスパークリングワイン。 最初の一杯にオススメです。 ○生ビール ○日本酒 磯自慢 ○日本酒 あたごのまつ ★Afterword 松茸出てる時点で去年の訪問がバレてますね(^^;; それにしても松茸オンパレードは半端ではありませんでした。しかもランチで♪ 多少高めのコースにして良かったなと改めて思いますね。 松茸以外にも出だしのイクラ、名物である藁焼き、〆の炊き込みご飯に至るまで全てにおいてそつがなく日本料理の技法を極めた料理でした。 #東京グルメ #銀座グルメ #和食 #まずはイクラから #松茸づくし #ミシュラン店
圧倒的美しさと繊細な仕事が光る、至福の一皿を堪能できる江戸前鮨店
新富町の「鮨はしもと」さんへ訪問。 握りももちろんですがつまみがいい! 美味しかったです! 2025.3.1 17:00訪問
過門香、それは中国大陸を味わい尽くす劇場。
2025/10/20 投稿忘れてて遅くなりましが、久しぶりの銀座ランチで、銀座ビル地下の過門香本店へ。本店です。奥深い地下にとても広い店舗空間、中央の通路が幻想的で映える。オーダーはランチメニューから飲茶セット。黒豚・海鮮・海老の3種の焼売は大きくてレンゲに乗せてもいっぱいいっぱい。肉汁たっぷりはご愛嬌。牛肉の和え物に五目スープ。色食べれて嬉しい。ご飯はオススメのお粥で。満足です。席はお一人様的な席、しかもプライベート空間で落ち着きます。ゴージャスな店ぶりはアガリました。
銀座の隠れ家的一軒家レストラン
白金イゾラではオープン時より大好きなお店。 銀座店は初めて。 ピザもアラカルトも美味しい人気店です。 予約した方が良いとおもいます。
心遣いと本格料理が光る隠れ家風ビストロ
新富町の裏通りには隠れた名店が多い。未開拓なお店も多いのだが、サンシビリテはオープンして10年以上になる名ビストロの一つだ。Instagramをチェックしていたら、ちょうど空き席がありそうだったので、当日だったけど急遽予約して訪れた。お店は手前がテーブル席、奥に小さなカウンター席があって、更に奥がキッチンとなっている。全体で15席ほど。大きくはないが、アットホームな空間。 メニュー構成はシンプルで、オードブル(前菜系)が15品ほど、メインが6品。オードブルをいくつか楽しんだ後に、メインに行くというスタイルが王道っぽい。こんなときは王道に従うのが吉、というものだ。オーダーしたのは「瞬間燻製した高知産カンパチのカルパッチョ(1,980円)」、「ひとくちカニコロ(440円)」、「田舎風豚肉のパテ(1,540円)」。シグネチャーっぽい「サンシビリテの馬肉のタルタル」が品切れだったのは残念だが、当日予約だったので致し方ない。メインには「仔羊背肉のロースト(2本:4,400円)」。完璧な構成ではないだろうか。 乾杯はスパークリングのグラス(990円)で。スッキリとしたクレマン・ド・ブルゴーニュ。ボトルでシャンパーニュもあり、ドラピエとベラマンだった気がする。どちらも良心的な価格帯。 最初にやってきた前菜はカンパチ。程よいスモーキーさがあり、身が分厚い。わずかばかり表面を炙った魚の旨味とクレソンの相性もよく、食べごたえのある一品。続いてはカニコロ。サイズはミニだが、中身はリッチだ。クリームを誤魔化しに使わない、むしろ引き立て役に使う上手さがある。ここでパンが登場。バターもパンもポーションとしては大きくはないが、このパン美味い。 さて、前菜の最後を締めくくるのはパテ・ド・カンパーニュだ。想定外にキャロットラペがついてきた。豚肉の旨味が引き出されていて、シンプルな味わいながら美味しいパテ。キャロットラペがちょっと変わっていた。酸味はほぼゼロで、少しガーリック感がある。細切りで、少しパスタのような、そんな感じもある。 さて、メインである。2人で行ったので1皿ずつに分けてくれるという心遣いが嬉しい。そんなお皿もさりげない金継ぎ。肝心のラムは火入れバッチリ。柔らかくしっとりとしており、ジューシーな仔羊の良さが出ている。シェリービネガーソースはパンとの相性もよく、またたっぷりの野菜が嬉しい。 最後にいただいたデザートは「焼きバナナのファーブルトン(1,210円)」。通常はプルーンなどを入れるファーブルトンを焼きバナナで仕上げるオリジナリティ。美味しかった。 いただいたワインは、、泡(クレマン・ド・ブルゴーニュ)、白(ビオニエ)、赤(ピノ・ノワール:アルザス)、赤(シラー)。食後酒にカルバドスをいただいてごちそうさま。いいビストロを見つけてしまった。お近くの方はぜひ! #新富町 #フレンチ #ビストロ
伝説のギャルソンが創業した老舗フレンチレストラン。きめ細かなサービスと伝統の味を
銀座一丁目にあるレストランペリニィヨン。 今回はフレンチとドンピエールの洋食もいただきました。 前菜からスタート。 アミューズから、続いて「ウニと百合根のコンソメジュレ」。 これはもう、口の中で“静謐”が広がる体験。 百合根の優しい甘みとウニの海の旨味を、透明なジュレがつなぐ感じが素晴らしい。 コンソメスープは、まさに正統の味。 時間をかけて黄金色に澄み切った琥珀色のスープから立ち上る香りが、食欲を掻き立てます。 古き良きフランス料理の魂をふわりと感じられます。 そして、あんこうの網脂包み焼き。火入れの妙。 あんこうのねっとりとした身を網脂の香ばしさが優しく包み込む。 外はカリッと、内はふわり。脂の甘さが、口中に広がっていく感じ。 和牛頬肉の煮込みは、ナイフがいらないほどのやわらかさ。 口に入れた瞬間に「言葉」がいらなくなる。 スプーンがすっと入るその柔らかさ、コク深いソースとの調和ただただ美味しさを感じる。 追加注文した、伝統のオムライス。 これがまた、クラシックの真骨頂。 ふんわりとした卵に包まれたケチャップライス。 そのケチャップすら自家製で、野菜の甘みが立ちすぎず、酸味も尖らない。 すべてが調和して、懐かしくも品のある味。 さらに、オムハヤシ。濃厚でいてくどくない、滋味深いデミグラスが卵と交わると、もう「幸せ」としか言いようがないです。 最後にいただいたのが、伝統の黒毛和牛カレー。 これはもう、洋食文化への敬意と愛に満ちている。 スパイスの輪郭がくっきりしながらも、和牛の旨味が全体をまろやかに包む。 日本の洋食の、ひとつの完成形と言えるほど美味しい。 そして何より心に残るのは、その「おもてなしの心」。 料理を出すタイミング、言葉の端々、姿勢すべてに、名ギャルソンの魂が息づいている。 お客と料理の間に、そっと橋をかけるような接客。 さすが“伝説のギャルソン”の店です。 クラシックとは、古くなることではない。 磨かれ続けることであると感じます。 レストラン ペリニィヨン 東京都中央区銀座1-10-19 銀座一ビル 2F #クラシックフレンチ #おもてなしが光る #伝統と革新
多彩な点心と小籠包が自慢のお洒落中華
珍しく上司と銀座まで。 カッコ良く?!ホテルのロビーでミーティングを終えた後、お昼でも行こうとビルの8階まで連れて行かれます。 あら、鼎泰豊なんて何年ぶりでしょか (*^^)v 銀座だけあってオサレなマダムたちで賑わってます♪ (笑) どれもこれも食べたくなるメニューの中から..... やはりココに来たら看板メニューの小籠包は食べないとですよね! そんな訳で小籠包が付いた平日限定ランチセットの中からもやしと豚肉の細切りあんかけ麺セットをお願いします。 そして大根もちにえび入り棒春巻き、えびと豚入り蒸し餃子も追加しちゃいます! ◆平日限定ランチセット 1,300円 (もやしと豚肉の細切りあんかけ麺セット) ◆大根もち2枚 700円 ◆えび入り棒春巻き2本 840円 ◆えびと豚肉入り蒸し餃子4個 780円 (2023年3月27日訪問) #あんかけラーメン #餃子 #小籠包 #お洒落ランチ #本格中華
家庭的な温かさと多彩な沖縄料理を味わえる、駅近の憩いの食堂
飲み会で利用。 当日何人参加か分からず、どんどん人が増えたのに快く応じてくださりまず感謝。 ★ゴーヤチャンプルー ★海ぶどう ★ラフテー ★ソーミンチャンプルー ★フライドポテト ★鳥の唐揚げ ★イカスミソーミンチャンプルー ほかにも色々と注文しましたが、どれもめちゃくちゃ美味しい。お酒はみんなで泡盛(一升!)などを飲んで、楽しい時間を過ごせました。 お客さんも満員御礼で、人気店なのも納得! また伺いたいお店でした!
キラリトギンザの6F、金沢料理を楽しめる洒落たダイニング
金沢の昼夜完全予約制の料亭『日本料理 銭屋』の主人が監修する、金沢の食と工芸を発信する「銀座の金沢」。加賀料理が和モダンな店内でいただけます。テラス席もあり、気候が良い時はテラス席で金沢の日本酒を飲みながら料理を堪能するのも良いと思います。 場所は、銀座中央通りのビル「キラリト ギンザ」6F。金沢の伝統工芸など美しい品々も展示販売しており、食事以外でも金沢を楽しむことができます。
土佐を中心に日本各地の旬の食材を使った日本料理でのおもてなしをご堪能ください。
かなり良かった。久しぶりの超ヒット。和食で過去のお店でかなり上位。 ハガツオ(一枚目) マナガツオ(二枚目) が超絶美味しい。 お店の方もめっちゃ良い人。
日本文化を継承し、全国から美味が集まるこの場所が、美食体験の舞台
地下鉄銀座一丁目駅直通、大きなビルの地下2階ワンフロアなので大箱である。夜がメインの店のランチ営業で、肉そば¥1,250(税別)をいただく。関西風の甘みのあるそばつゆと、やや柔らかめ麺の組み合わせである。あと、柚子の香りもあった。 後に写真#3のコーヒーがつく。紙コップのコーヒーであるが、苦味があって満足した。 入口近くで会計をしていると、店の別のゾーンから歓声嬌声が聞こえた。外国人の団体さんで、誰かの誕生日だそうだ。そしてアルコールは一切入っていないという。ラテン系なのか。
なかなか予約できないけどお気に入りの名店! 半年ぶりの2回目の訪問です 備長炭で焼く釜は店主曰く「魔法の釜」だとか 笑 まわりは芳ばしくて中はレアの弾力を感じられます。 コースには必ず出されますがタンもとが一番おすすめ!
至味新知ー伝統と革新が織りなす一皿
湯浅さんも時差投稿。 酢豚が本当美味しい。 そして、紹興酒もおすすめ。(写真がありませんが…) #新富町 #中華 #酢豚 #紹興酒
世界に誇る味と盛り付けの美しさ、食通が足しげく通う日本料理の名店
【 #銀座の夜 ㊗️2700記念投稿!洗練された店内で気軽に本格割烹を!】ここは、8年連続ミシュラン一つ星に輝いた吉澤定久氏の“銀座の割烹屋”です。銀座2丁目の路地裏にひっそり佇む店は、行灯に誘われ、地下へ階段を降りていきます。玄関を開くと、広がるのは檜のカウンターと2つの個室からなる静謐な空間です! 今宵は、独立して起業家となった元部下から嬉しいお誘いです! それでは、お任せコースを頂きましょう! 再会を祝して、アサヒ熟撰ビールで乾杯! ■先付 定番の揚胡麻豆腐! 皮目はカリッと、胡麻の香りにクリーミーな食感が抜群です! トッピングの生山葵でピッリッと! ■椀物 碗物の蓋を開けると、湯気が立ち昇り、一番出汁の鰹とへべすの爽やかな香りが実にいい! 旬の魚は鯒(コチ)はさっぱりながら深くコクのある味わい、下にはほんのり甘いモチモチのもろこし豆腐、冬瓜のスライスが添えてあります! これめちゃ旨!の逸品ですね〜 ◆飛露喜 特別純米(福島/廣木酒造) 穏やかな香りとまろやかな味わいが好きな日本酒! ■強肴 看板料理の一つ、高知直送の鰹藁焼き! ここは、絶妙な焼き加減で、旨味を閉じ込めた鰹を塩でいただくのが流儀! この食欲をそそる香ばしい薫りを焼き立てで食べる幸せ! 薬味には、ニンニクと生姜、付け合わせの葱と玉葱と合わせてポン酢頂くことも出来ますね〜 ■八寸 七夕の天の川を演出した盛り付け! ・キジハタの昆布締め ミニフルーツトマト 潤菜 ポン酢のジュレがけ ・自家製豆腐に大葉を練り込んだ生麩 雲丹とわさび菜 ・鮎の肝焼き 骨煎餅 ・とり貝 モロヘイヤ 黒ばら海苔 ・煮穴子の棒寿司 季節の食材そのもの本来の味を存分に活かした料理の数々はどれも絶品! ◆磯自慢 山田錦 超特選純米(静岡/磯自慢酒造) 爽やかな香りに、スッキリとした味わいはこの季節にぴったり! ■焼き物 鱧の蒲焼き! 京都を代表する夏の風物詩、しっとりとした質感と深い香りの黒七味がいいですね〜添え物の加賀太きゅうりは針生姜の和え物、ちょっぴりの酢加減がアクセントですね〜 ■箸休め 何と!珍しい!生の手延べそうめん! もっちもっちの素麺に、酢橘出汁にさっぱりとした味わいは蒸し暑い夜にはぴったり! ■揚げ物 ヒラマサを大葉で巻いて梅を入れた揚げ物、添えてあるの島らっきょうは麦味噌で頂きます! カラッとサクッとの衣に、梅香るさっぱり味、島らっきょうのサクサク食感がアクセントになりますね〜 ■煮物 信楽焼きの器に盛り付けられた煮物は、歯応えと弾力のあるあいなめの唐揚げ、ねっとり食感の石川芋、柔らかく繊細な熊本の赤茄子に、毛蟹の餡をかけて、スライスしたシャキシャキの茗荷たけです! めちゃ旨!の逸品ですね〜 ■土鍋ご飯4段階の食べ比べ 北海道のブランド米“ゆめぴりか”の土鍋ご飯を4段階で堪能できます! 一、煮えはじめ アルデンテ(硬め)で頂く微量のご飯は、米の香りと芳醇な甘さが際立ちますね〜揚げ物の前 に! ニ、炊き上がり直後 これは煮物と一緒に頂きます! お米の甘いが立ち込めますね〜 三、少し蒸らした後 一番美味しい状態! ふっくら食感にお米の旨みと甘みが最高です! メシ友には、自家製ちりめん山椒、胡瓜の糠漬け、昆布の佃煮、大根と人参の浅漬け、牛蒡の胡麻和えに、山芋の短冊が添えられています!ほっこりする味噌汁も素晴らしいです! 四、鍋底のお焦げ 香ばしく、カリカリ食感で〆ます! 土鍋ご飯の美味しさを存分に堪能出来る、ユニークな食べ方は魅力的です! ■甘味 自家製わらび餅と自家製大葉のアイスクリーム2種! 大葉の香り立つアイスにはチーズと塩をトッピングで、甘さがより一層際立ちます! 料理長の鈴木博道氏の丁寧な料理の説明、季節の食材を確かな技で作り上げ、信楽焼や伊賀焼の器に美しく盛り付けられた料理の数々と、さすがミシュラン!素晴らしい宴になりました! 久しぶりに再会する、独立した元部下は活き活きとしており、ビジネスも順調とのことで、元気をもらいました! ご馳走様でした! #銀座の夜 #8年連続ミシュラン星獲得の割烹屋#季節の食材と確か技 #土鍋ご飯のユニークな食べ方 #割烹料理の美味しさ堪能 #ぎんざ一二岐(イブキ) #リピート決定 #ご馳走様でした #㊗️2700記念投稿 #私が応援したいお店
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