更新日：2024年05月11日
東京・銀座で味わう！馬肉料理専門店！刺しや鍋、焼肉、熊本直送の新鮮桜肉を堪能
元同僚との会食にGinza Sixからほど近い場所にある馬春楼さんに伺いました。予約してくれた同僚が大阪に住んでいた頃から通っているお店とのこと。 個室があり、落ち着いて話ができるところが嬉しいこちらのお店で…
実はコチラのランチで 馬刺しのお重ご飯｢馬肉重｣があるのだ！ しかもビジュアルが 熊本の県北の山鹿市（やまがし）の 有名店『彩座』にクリソツで 気になっていたのです♪ ◆馬肉重 …1500yen さぁ登場！ 重箱に敷き詰められえた赤身の馬刺し！ 中央に盛り付けされた卵黄といい やはり山鹿『彩座』にそっくりですな。 （参考まで私が2017年に 『彩座』訪問時の画像を最後尾に掲載） 早速、馬刺しで米をロールして一口、、、 赤赤とした馬刺しは シルキーに滑らかで柔らかい。 あっさりとした 味わいは熊本と変わらずで最高だ。 たぶん 「フタエゴ」か｢たてがみ｣かな？ 白いトロトロした部位が入っており、 こちらは口中でとろける感じで美味。 卓上に馬菜オリジナルの馬刺し専用タレ。 あまり九州の醤油らしいコクと甘さ、 粘度は感じないタレでした。 これは関東向けに濃口醤油ベースのタレかも。 本場・熊本では おろしニンニクや生姜、大葉、スライスした玉ねぎ といった薬味と一緒に馬刺しを食べるのがメジャーです。
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