更新日:2024年04月23日
細麺と爽やかな辛みのスープが絶妙なマッチング!癖になる担々麺のお店
銀座にある「支那麺 はしご」の本店にお邪魔してランチです。銀座四丁目店と銀座八丁目店には行ったことがあるのですが、満を持しての初の本店訪問です!ちなみに、はしごって「橋悟」って漢字なのね。はじめて知り…
噛み応えがある麺と強い魚出汁がぴったり、銀座つけ麺の超人気店
[Project−R] たまには百名店 ここは店が狭い(7席)のでかなり待つのを覚悟して並んだけど、ちょうど一つだけ席が空いたようで、優先して入れてもらえた(それでも20分待ち)。 つけ麺と悩んだけど、寒かったので…
女性客が半数以上!カフェのようなカウンターバーのようなラーメン屋
女性ひとり様でも利用しやすいような雰囲気になっています。 オーナーはフレンチ出身でフレンチの要素を取り入れた調理法など・・・こだわりぬいた独自の手法で作り上げるラーメンは「ミシュランガイド2015でビブグルマン」に評価されたりと銀座で行列必須人気店へとなり今に至ります〜本来コチラのイチオシの「鶏SOBA」「蛤SOBA」でしょうが・・・全てが折り込まれた「特製鶏・煮干・蛤」のトリプルSOBAにしてみました。 先ずはスープから〜おっ美味しい!口の中で広がる「蛤」の味わい深いさと「大山鶏」の鶏スープが素晴らしい〜またそこに「煮干し」がいい塩梅で奥深さを出す名脇役!そして国産醤油を数種類ブレンドした「かえし」が合わさり四位一体の秀逸なスープになっています〜「麺」は京都の老舗製麺所「ていがく」と作ったオリジナル中細ストレート麺!でスープや具材との相性も良くて美味しい〜具材は低温「鶏チャーシュー」「豚チャーシュー」「水引き」「水菜」「蛤」「海苔」「煮卵」とかなりボリュームあり満足いく一杯でした。 (こだわり情報) ☆鶏スープは6時間以上かけて大山鶏を大量に使って煮出したスープ!
麺が最高!シンプルで旨味あふれる無化調煮干ラーメンのお店
ひとりラーメンで来店。 2種類の煮干しを使った醤油ベースの肉そばを注文しました。他にも鶏ベースのラーメンがあるようですがおススメは肉そばのようです。 具もチャーシューとネギのみで見た目もシンプル。 麺は固めで歯応えが良く食べ応えあり、高田馬場にある『俺の空』とよく似ている食感とスープの味わい。 スープは煮干しくささやえぐみがなく醤油にうまく馴染んでおりコクはあるがあっさりしていて非常に食べやすかったです。
「贅沢の極み」ふぐだし潮らーめん
数年前とは別物。数段落ちてます。 フグの味しません、なんじゃこりゃです。 スープ温度が低いのも残念。 ふぐの刺身やチャーシューが別皿の極み2100yを注文するも、具を丼に入れたらさらに温度下がってさらに残念…
中太ストレート麺と優しい煮干し魚介スープで満足感のある味わいの中華そばのお店
中華そば800yを注文。 スープ:醤油ベースでオイリー。昔ながらな風味に深みを感じるスープ。温度高めも加点。 麺:やや細めストレート麺。デフォ硬めだがツルツルで麺が美味しい。 具:シナチク、ネギ、肉感溢れるチ…
元フレンチシェフが手掛ける”かえし”を使わない素材の旨味を存分に引き出した一杯
中華そば 1,200円 金色のクリアなスープが特徴の中華そば。ラーメンに欠かせない”タレ”を使用せず生ハムの塩味と旨味で味を調整しているとのこと。
隠れ家的な蕎麦屋&呑み屋
#流石 #蕎麦 #ミシュラン 蕎麦ーサリー休暇2回目の初日は 築地食べ歩きをしてしまったので 今回1件目はこちらをランチ利用 東銀座から徒歩3、4分の立地にある 2016年にはミシュラン一つ星獲得のお店 路地裏に隠…
手打ちの十割そばをお値打ち価格で食べられる行列ができる蕎麦屋
これじゃ時間かかりますよね(笑) 調理は店主が担当で、あともうひとりアシスタントの男性がいらっしゃいます。 カウンター席が4席、四人がけテーブル席が3席。そんなに広くない店内ですが、ほとんど皆さん天ぷらを注文され、店主がお一人で蕎麦から天ぷらまで調理されているのでなかなか時間がかかっています。 『野菜天(8種類)せいろ 1,700円』をいただきました。 『当店のそばは、国内の名産地、茨城、北海道産等の原料を産地ごとに打ち分けた十割手打ちそばです。産地による味の違いもお楽しみください。』とメニューに記載があります。でも自分が食べている蕎麦はどこの産地なのかは結局わかりません。 やや太目の十割蕎麦はなかなか歯応え十分。そばの香りこそあまり感じませんが、喉越しがよく心地よい蕎麦です。蕎麦つゆの濃さも濃過ぎず薄過ぎずちょうどいい濃厚さ。出汁も返しもバッチリのバランス。 天ぷらのまた色鮮やかで美しいこと。サクサクの揚げ上がりで素材の良さもよく分かる美味しい天ぷらです。 こんな美味しい蕎麦なら大盛りでお願いすればよかった。もう少し食べたかったな!
歴史を受け継ぎながら、つけ麺という新たな味を提供する稲庭うどんの老舗
→量多過ぎて食べ切れずですが、あったまりました ★いぶりがっこチーズ 750円 →ひとりで食べるにはなかなかな量w →いぶりがっこ無くなるかも説を読んで今のうちに食べておいた。美味いこれ ★ジャスミンティーホット 500円 →アルコール頼まないぶん、応援で注文。 2022/1/5投稿r
香り高いそばと鶏手羽元が入った本格的なスパイシーカレー!
#東京蕎麦食 2日目のランチ #麺活 は銀座で。このあと日比谷野音でライブがあるので早めに近くまで来て遅めのランチを。Rettyで検索して日曜でもやってるのがよもだそばで助かったは〜。かけそばと半よもだカレー…
銀座にいながらにして本場の長浜ラーメンが堪能できる人気店
東銀座の旨い豚骨ラーメンへ再訪。東銀座でラーメン750円で最高のクオリティ。休日でもランチは替え玉か小ライスサービスで替え玉を選択。1杯目はバリカタ、替え玉はカタメが好み。細麺にさっぱりながらコクのある…
☆銀座最高峰のらーめんを堪能せよ☆
銀座にある「銀座鴨そば 九代目けいすけ銀座店」にてランチをいただきにお邪魔しました。以前から気になっていたラーメン店で、ラーメン界の仕掛け人・竹田敬介氏率いるグランキュイジーヌ社が運営するラーメン店で…
【銀座駅徒歩5分】老舗の名店!!函館ラーメンをいただくならこのお店!!
なんかフロアのおねーさんが忙しなく動いてて、せっかちなのかなぁ?そうゆう性格なのかいい感じしなかったです。ラーメンのほうは美味しかったです。いっぱい並ぶのも納得です。ごちそうさまでした。
創業は1929年、東京で2番目に古い中華料理店
土曜日の正午前。 ギリギリで並ばすに入れました。 見渡すと、近所の方や馴染客 そして観光客。 さすが老舗だなって感じ。 接客は、まあまあでしたが 帰り際、ご主人も接客してましたが 物腰が柔らかく 優しさがあ…
3年振りぐらいの訪問です。なぜか黒胡麻担々麺はなく、白の汁なし担々麺を注文しました。 店員の方がフロア担当も作る方も中華系の方に代わっていました。少し店の元気がなくなったかな? でも味は変わらず美味しか…
【銀座駅徒歩1分】銀座のラーメン人気店!テレビで紹介されたラーメンもあります♪
15時くらいの訪問だったため、お客さんはひとり、店員もひとり…というか店主がワンオペの状態でした(^^; 小腹満たしのため、シンプルな醤油らーめん(780円)をお願いしましたが、先客もすでに食べ終わるくらいのタイミングだったので、提供もあっという間です(笑) こちらのラーメンは、青森シャモロックの丸鶏をベースに、焼き干しやシジミの出汁を加えたスープにちょっと変わった食感の黄色味が強い細めのストレート麺でした。 具もシンプルにチャーシュー1枚、メンマ、ほうれん草、ネギという感じで、王道の醤油ラーメンでした。 スープがなくなると閉店になるとのことですので、呑んだ後には閉まっている可能性もありますね。 ところで、店内にはイチローさんのグッズが飾ってあるのですが、店主がファンなのかな? ご馳走様でした( ̄人 ̄)
本物の焼きあごが生み出す、芳醇な味わいと贅沢な余韻
いつも並んでるなぁ~と、帰りに横目で眺めていたが、なんの下調べもなくふらっと入り、「わからないときは一番人気」と、いつもはこってり系を選ぶ私が、特製焼きあご塩らー麺お茶漬けセットをセレクト。これが大…
昔ながらの入れ込みで手繰る蕎麦が美味しい、銀座コリドー街のお蕎麦屋さん
コロナ禍になってほとんどひとり飲みだったけど、この日は色んなお祝いも兼ねて仲間4人で銀座「泰明庵」飲み。 しめ鯖、白子天、カツ煮、まぐろ煮、めざし、ニラ玉、瓶ビール、レモンサワー、日本酒、もう食べた食べた、飲んだ飲んだ! そして〆はもちろんこの時期の泰明庵名物、せりカレーそば! せりの大地の香り、出汁の効いたカレー汁、あんだけ食べてもスルスルっと腹に収まるサイコーの〆でした。 しかし時短だと逆に飲み過ぎちゃうな!笑
小さなモヤモヤが積み重なって、星2です。 平日11:15来店、12:00着丼です。 多分もう行かないかな…。ごちそうさまでした。 ◆着席までのモヤモヤ ・店入口から列が左右に2つ分かれていて、片方はチケット購入してか…
銀座 ラーメン・麺類 おひとりさまOKのグルメ・レストラン情報をチェック!