のどぐろ専門 銀座中俣 極

• バー
• 寿司
• 焼肉

500投稿

R.Imanishi

鹿児島で百年以上の歴史を持つ酒造"中俣酒造"が営む数々のお店の中でも最高ランクのお店がこちらの"銀座中俣 極"さん。 こちらの特徴を3点あげましょう ①日本一とも称されるのどぐろ"紅瞳"を使用 ②酒蔵が営むこだわりのお酒 ③洗練された高級感のある雰囲気 さてさて、のどぐろと言えば石川県金沢を思い浮かべる方も多いと思いますが、実は西は長崎から東は青森までと全国で獲れる魚なのです。 高級魚として知られるのどぐろの中でも最高級と称されるのが"紅瞳"。長崎対馬で捕れる"赤い宝石"という別名もあるのどぐろです。 紅瞳は海老や蟹を食べて育つそうで、身に脂がしっかり乗っているのが特徴。 こちらのお店のこだわりはのどぐろだけではありません。のどぐろ以外の食材も最高級食材を使用しております。 その中でもマグロはなんと、あの"山幸"さんのものを使用。なんという贅沢だこと。 お酒についても是非触れたい。 こちらを営むのは鹿児島の"中俣酒造"さん。 砂風呂でも知られる鹿児島指宿の人気焼酎とのどぐろの相性も抜群に良かったです。 接客も丁寧で雰囲気も良く 楽しく幸せなディナーになりました。 また行きたいお店です！ ▽--------------------------▽ ○店名: のどぐろ専門 銀座中俣 極 ○食べログ評価3.50(2025/01/17時点) ○銀座駅徒歩5分 ○予算¥35,000/1人 ○東京都中央区銀座6-3-12 数奇屋ビル 1F ○営業時間17:00～22:30 ※定休日:日祝 ※カード決済のみ △--------------------------△ 【オススメ利用シーン】 同僚、友人、恋人、家族 【混雑状況】 土曜日18:00時点で満席率9割。 予約推奨です！ 【注文】 ◆紅瞳のどぐろコース『極上』 ¥28,000 【コース内容】 ■先付け:季節の小鉢 ・白甘鯛の南蛮漬け ・黒ばい貝(秋田県)のうま煮 ・しんとり菜のおひたし ■一品:のどぐろ炙りの雲丹乗せ ■造り ・のどぐろ薄造り:お塩と酢橘で ・本鮪(北海道戸井産)、ぼたん海老(北海道瀬棚産) ■焼物:紅瞳のどぐろ半身塩焼き ■揚物:のどぐろ入りさつま揚げ 中にのどぐろのすり身を入れたさつま揚げ ■温物:のどぐろしゃぶとタラバ蟹旬野菜添え 椎茸、下仁田ネギ、豆腐・セリ、タラバガニ ■名物:のどぐろ土鍋ご飯　唐墨添え ■果物:静岡産マスクメロン