焼肉牛印 銀座店

やきにくうしじるし ぎんざてん
予算
～15000円
-
最寄駅
JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩3分（170m）
ジャンル
焼肉 牛料理
定休日
毎週日曜日
03-5537-1129

2022年11月21日(月)に焼肉牛印 銀座店を訪れました。 2022年11月14日(月)にオープンしたばかりで、焼き師がつくフルアテンドの極上焼肉コースが楽しめる焼肉トラジの新スタイルのお店です。 トラジファームのトラジ和牛が使われています。 お店の造りは個室が中心です。 客層は老若男女幅広いです。 店内ではテンポが良くシックなBGMが流れていました。 お店に入ると個室に通されておしぼりが出されました。 お店の人のにこやかで丁寧な接客も良かったです。 一杯目は山崎のハイボールにしました。 濃いめで香りが良いです。 フルアテンド付きの参の牛コースを食しました。 最初に出された大根とテールのコラーゲンスープは、熱々で滋味溢れる味わいであり、大根、葱、玉ねぎ、牛テールなどがトロトロに煮込まれています。 サーロインと季節のフルーツは、サーロインがイチジクともに出されレモンで香りづけされています。 サーロインは口の中でとろけるように柔らかく、イチジクは完熟して甘味が効いています。 レモンの清涼感も良いです。 タルタルユッケの手巻きは、ねっとりとして胡麻油の風味がよく、イチボの旨味がたっぷりです。 お口直しの鬼おろしは、醤油の塩梅が良く大根がシャキシャキとして食感が良いです。 厚切りタンは、一切れ目を酢橘をかけて食し、二切れ目は山椒味噌をつけて食しました。 厚切りタンはミディアムレアに焼かれており、しっとりとして柔らかく瑞々しさを感じます。 焼き加減が絶妙です。 ヒレ芯のカツサンドは、パンが軽くサクサクとして香ばしく、ヒレ芯が大変に柔らかくて歯がスッと入り、口の中でとろけるようにして無くなりました。 お口直しの春菊のサラダは、香りが良く味つけもさっぱりとしています。 本日の厳選赤身2種はイチボとランプで、焼き野菜2種はマッシュルームと蕪です。 最初にイチボと蕪が焼かれました。 蕪は仕上げにイチボを上にのせて焼かれています。 イチボは甘味がある塩をつけて食しました。 大変に柔らかく口の中でとろけるように無くなります。 蕪はホクホクとして柔らかくイチボの肉汁を吸って旨味があります。 次にランプとマッシュルームが一緒に焼かれました。 マッシュルームの仕上げには上にランプをのせて焼かれていました。 ランプはガーリックチップととも頂きました。 しっとりとして柔らかく噛み締めるほどに味わいがあります。 マッシュルームは芳醇な風味とともに傘の中からランプの肉汁が溢れてきます。 炙りロースは、黒七味と昆布出汁のつけ汁で頂きました。 ロースが口の中でとろけて黒七味のピリッとした辛味が良いです。 ハラミの小丼は、大分県産の卵黄をのせて頂きました。 ハラミは厚く外側が香ばしくて噛み締めるほどに味わいがあり、卵黄が大変に濃厚で味わいで、ライスの炊き具合も良く食が進みます。 冷麺は、豚足のスライスがのせられ、スープは鰹節の出汁が効いています。 麺は太めでモチモチとして大変にコシが強いです。 デザートは、白いコーヒープリンとジャージー牛乳のソルベです。 白いコーヒープリンはねっとりとしてほどよく甘味があり、コーヒーの香ばしく濃厚な味わいがします。 ジャージー牛乳のソルベの下には和三盆のジュレが敷かれていました。 冷んやりとしたソルベはジャージー牛乳の濃厚な味わいがして、和三盆の芳醇な甘味も良いです。 参の牛コースは税込16500円、山崎は税込1100円、ワインのグラスは税込1200円です。 大変に美味しかったです。

青木 孝文さんの行ったお店

焼肉牛印 銀座店の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-5537-1129
ジャンル
  • 焼肉
  • 牛料理
営業時間
定休日
予算
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座８-３-１０ トミタビル B１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩3分（170m）
都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩5分（330m）
都営三田線 ／ 内幸町駅 徒歩5分（380m）

03-5537-1129