知人のお誕生日祝いの席にご一緒させて頂きました。 きっかけは、シェフのスペシャリテとも言うべき焦しホイップバター。 YouTubeで公開されているものの、やはり正解を知ってからでなくては！と連れて行って頂きました。 アミューズはゴールドラッシュのタルト、ロイロム（白マスの卵）、エルダーフラワー うすい豆のメレンゲ、豆苗、塩味のパンナコッタ 牡丹海老とパセリでドーム型に成形 発酵マッシュルームのスープ、生マッシュルーム、マッシュルームソテー、ポーチドエッグ 白甘鯛、蛤出汁と春菊のソース 酒井さんの仔羊、ジャンボなめこ、喜界島のそら豆、ハーブのブーケ、トリュフ入りじゃがいものピュレ 石っぽい炭のメレンゲ、液体窒素でパリパリバラ、美味しいアイス ミニャルディーズ、和紅茶のムース、ポポーのマカロン、和三盆の前の砂糖クッキー、ブルーベリーのタルト、やぶきた茶のショコラ ピスタチオとフランボワーズのガトー（バースデープレート） 飲み物はノンアルコールのサングリアをお願いしました。 ロケーションといい、お料理といい、サービスといい、素晴らしかったです！ また伺います！！
口コミ(23)
オススメ度：98%
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3回目の訪問。 L'ARGENT(ラルジャン)は銀座四丁目交差点に在る。立地も料理も素晴らしい。 内装の基調色は黒と灰色と白。禁欲的な内装に花が華やかさを与えている。現代的な高級感に溢れる内装だ。 アミューズ ブーシュ的な品が二皿。先ずは、ムール貝をペーストに閉じ込め、焼いた生地で包んだ品。柔らかいペーストと生地の軽い食感の対比が見事だ。 ゴールドラッシュというトウモロコシの品種から作ったパンケーキみたいな品。白鱒の筋子を添えている。ホッコリとした柔らかい食感。 子羊のスペアリブという変化球。何と味噌や黒胡椒などで味付けしてある。下世話に寄りながらも洗練とした味わい。 メレンゲに閉じ込めた牡丹海老は、上品な甘味。胡瓜やディルの青臭さが変化を付けている。メレンゲの食感は儚い。 フォアグラは普通のそれとは異なる。掛川茶のソースとの組み合わせにより、しつこさを感じさせず、適度にネットリとした味わいだ。 ここで自家製のパンが出てくる。蒸した上で焼いており、中身はフワフワだが、外側はカリッとしており、単なる添え物でなく、料理としても成り立つようなものだ。 シェフのスペシャルテだという発酵マッシュルーム。薄切りにした生のマッシュルームを、ソースの上に浮かべている。このソースは発酵させたマッシュルームに卵を混ぜており、香りと食感が良い。 明石の蛸を揚げた生地で包んだ品。蛸の程よい弾力感と、生地の軽い食感との対比がとても良い。付け合わせのジャガイモは丁寧に漉してある。 鴨は焼き方が適切で、蜂蜜で少し甘味を付けたソースも美味しい。鴨にオレンジで甘味を付ける手法はしばしば見られるが、蜂蜜で甘味を付けるという手法が斬新。 スプマンテで覆った、口直しのパッション フルーツ。強烈な酸味と爽やかな甘味。冷やした温度感も適切。 マンゴーのデセールは、果肉、アイスクリーム、ソースそして下に敷いたフレンチ トースト風の生地の多重奏。 食後のお茶の際にはテラスに移動した。対角線上に和光の時計塔が見える景色は贅沢だ。 料理は全般的にプレゼンテーションが練られており、素材や食感の対比が良く考えられている。現代的に軽くても印象に残る味だ。接客は親しさを感じさせつつもプロフェッショナル。 立地、内装、料理、接客の全てが高い水準にある店だ。
✨久しぶりに®️Kyoko さんと銀座でランチ✨ 銀座４丁目交差点・日産ビルの７階 "L’argent" さん ❇️ノンアルコールのジンジャービア ❇️京都の七谷鶏のレバームースを 全粒粉のビスケットに挟んだもの 全粒粉のビスケットの香りがふんわりと。 ❇️カンパチとリンゴのカルパッチョ風 ワサビソース 彩り豊かなグリーンのワサビソースを テーブルでかけて仕上げます。 これもリンゴの香りが✨✨✨ ❇️２週間発酵させたマッシュルームのスープ こちらも最初はお皿に真っ白のマッシュルームだけが入っていて、テーブルでスープを注ぎます。 香りが素晴らしいです❣️ 濃厚マッシュルームスープの下には 温泉たまごが入っています。 濃厚な味わい*\(^o^)/* ❇️サワラのグリル 珍しいお野菜が色々とのっていて とっても可愛らしいお料理でした。 ❇️北海道産蝦夷鹿のグリルに カシスのゼリーをシートにしたものを 巻いて、赤ワインソース 蝦夷鹿は意外にあっさりとしていて 食べやすいです。 ❇️デザート 石ころのようなチョコレートの中は 薔薇のアイスクリームです。 目の前で、薔薇の花びらとカシスのソースを かけていただきます。 ❇️小菓子 ❇️コーヒー どのお料理もソースやスープをテーブルで かけて仕上げてくれますので、香りがその場で たって、五感で楽しむようなお料理でした❤️ 目で楽しみ、香りで幸福感、味わって至福の 瞬間でした〜(*☻-☻*) ®️グルメのKyoko さんがお店を選んでくださっただけあり、素晴らしいお料理と雰囲気で 感動のランチタイムでした*\(^o^)/* ありがとうございました❤️❤️❤️
カウンターでひとり、アペタイザーとシャンパンをいただきました〜。 お店は綺麗でオシャレ、店員さんはスマート、アペタイザーは美しくて美味しい、シャンパンは美味、銀座四丁目交差点の景色は最高！ 短時間の訪問。 また是非来て、今度はお食事がしたいです。
☆1人25000円程度 立地最高 銀座のセイコービル眺めての高級フレンチ☆ 久々の友人と再会。 フレンチ好きの友人のために頑張って見つけました。 レストラン入るとアップテンポなBGMと、かなりモダンな内装。伝統的なフレンチとはまた違い、気分がノリノリになります。 お料理は、よくこの食材をまとめたなー、という一皿一皿が出てきました(//∇//) 特に私はコチのセビッチェにラブ❤︎トマトのジュレが酸味になって、ちょっとだけ入ったセロリとか美味しいー。 何度かテラスに行きませんか？とお店の人に促され、そこまでお薦めならwと行ってみたら、おすすめの理由かわわかりました。 セイコービルの時計を真前になんて贅沢なんでしょ。 ここぞという時にお友達を連れて行けたら、ちょっと自慢になってしまう(●´ω｀●)またお邪魔します！ #銀座 #フレンチ #絶景を眺めながらのディナー
