しゃぶしゃき 綾邸

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1000投稿 Yasuaki Abe

銀座ロフトの上、8階レストラン街にある食べ放題のしゃぶしゃぶ*\(^o^)/* 大学のサークルで行ってきました！ コースは3種類あって、食べられる豚が違います。1番上のプレミアムコースと飲み放題を。¥7300(たぶん) 5ヶ月熟成させた豚はどれも美味しい！ ロースにゴマだれかけたのが特に絶品！ ちなみに、スープは基本の出汁と1種類をセレクトできます。今回は自然薯の白出汁を。 自然薯が豚と相性良く、スルスル食べられました〜 この組み合わせは新しい！ 野菜とキノコ、おばんざいが出てくるのもポイント高いです(^^) 最初に青汁？っぽい飲み物が出たりと、女性をターゲットにした感じでしょう(^-^) 飲み放題はひたすら香るプレミアムモルツ、最後だけ久保田の百寿を冷酒で。 薄針グラスで飲むと、ビールって5割マシくらい美味しくなりますよね（笑） お客さんあまり入ってなかったので不安でしたが、かなり満足しました！ いやー、腹パンになった(・∀・) #銀座 #しゃぶしゃぶ #食べ放題 #熟成豚がおいしい

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500投稿 Reina Yamaguchi

銀座ベルビア館のレストランフロア内にあります。 飲み放題付きの5500円スタンダードコースを事前に予約しました。 豚しゃぶ食べ放題のお店なのですが、豚もお野菜も、お出汁にも こだわりを感じる、他とはちょっと違う素敵な個性が光るお店。 飲み放題もお値段以上の魅力を感じる品揃え。 ビール、ノンアルコールビール、ウイスキー、チューハイ、 梅酒、ワイン、日本酒、焼酎、ソフトドリンク など。 ビールはプレミアムモルツだし、焼酎は富乃宝山も飲み放題。 100％ジュースも種類豊富でとても楽しい。 飲み放題と言えども品質にこだわっているのが伝わってきます。 最初にお通しのように出てきたのは酵素ジュース。 宮崎県綾町産の野菜や果物をつかったフレッシュなジュースは意外と飲みやすく、器も素敵。 しゃぶしゃぶは出汁を選ぶことができます。 ２種類を楽しめるのですが、１種類は決まっていてシンプルな羅臼昆布の出汁。 そしてもう１種類は5種類から選べます。 お肉は部位を自分で選ぶことはできません。 おかわりください、というとおまかせの部位が運ばれてきます。 つくねもお野菜もおかわりできて、つくねは４種類から選べます。 24時間熟成のお肉と40日間発酵熟成のお肉の食べ比べなども楽しめて面白い。 テーブルにある岩塩とオリーブオイルを少しずつかけて味わう食べ方がおすすめなんだとか。 ポン酢や胡麻だれも持ってきてくれます。 つくねは自然薯とふかひれの２種類を食べましたが、弾力がありながらも ふんわりとした食感がクセになる。 〆は麺かご飯を選べます。 麺は４種類もあり、そこから２種類選べるそう。 牛蒡、柚子、生姜、山椒。 木のぬくもりを大切にした温かみありながらも洗練された インテリアも素敵なお店でした。

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100投稿 Yuko Ogihara

友人が会社で御用達だというこちらで女子会♪ 銀座ベルビア館8階にあり、わかりやすいアクセス。 普段はあまり”食べ放題”って安かろう悪かろうなことが多いので避けているのだけれど同店は採算とれるのか心配になるぐらいコスパ最良！ 世界初40日間発酵熟成豚を独自の技術で開発に成功し、1頭買しているからこそこの価格で提供できるのだそう。 宮崎県綾町産の「綾ぶどう豚」、名前通り、ブドウの搾りかすを飼料に混ぜて与えて飼育しているのでブドウ種子ポリフェノールの影響で臭みのない、やわらかい肉質が特徴なのだそう。 たくさんのコースがあって、一番初心者的に入りやすいこちらのコースで。 《スタンダード》発酵熟成　綾ぶどう豚　食べ比べコース　5500円 ※2時間食べ・飲み放題付き こちらのコースは”羅臼昆布とカツオの黄金出汁”と下記5種からひとつ選べて2つの出汁が楽しめます。 1.国産椎茸と十種のスパイス　JAPANSEバクテー鍋 2.生姜と山椒の黒ごま薬膳鍋 3.辛さ選べる麻辣薬膳鍋 4.あっさり白醤油の自然薯鍋（なめこ、オクラ、ゆず） 5.まろやか甘ねぎミルクすき焼き鍋 私達は　”3.辛さ選べる麻辣薬膳鍋”の一番マイルドな辛さを選んで 途中から辛さを足してもらうことにしました。 ○5種の野菜の自家製スムージー ○発酵熟成豚と24時間熟成豚の食べ比べ これがおもしろくって、スタッフの方が説明付きで。 こだわりの塩とLORENZO（オリーブオイル）だけでいただくのですが、 熟成豚のほうが深みがあって、脂身が甘くて、、、 素材の味をうまく引き出しているLORENZOのオリーブオイルがすっかりお気に入りに。 ○発酵熟成豚の10種類の部位分け食べ比べ ○おかわり自由（食べ放題）　 ・発酵熟成豚セットと24時間熟成豚 ・きのこと野菜の盛り合わせ9種盛り ・こだわりのつくね ○お好きなの〆の麺飯 雑炊か麺類を選べます。 山椒と生姜にしてみましたが、これまた美味しくって。 何回おかわりしたかな、、、、野菜は少なくとも3セットを完食！ ドリンクもワインもジュースも美味しくて質が高い飲み放題でしたよ～ 最後の締めにモリンガのホットを頂きました。 またすぐにでも行きたいお店のひとつです♪

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1000投稿 Takeshi Oka

しゃぶしゃき綾邸で、綾ぶどう豚の食べ比べを楽しむ！！ 今日は、飲み友さんをお誘いして、銀座の「しゃぶしゃき　綾邸」さんにやってきました！！ こちらのお店は、綾ぶどう豚の「発酵熟成豚10種の部位食べ比べ」が名物の農園レストランとのこと、どんな豚しゃぶが食べられるのか楽しみです。 【プレミアムモルツ　薫るプレミアム】 仕事終わりのこの一杯の生ビールが、めっちゃ美味いですねぇ。。。 めっちゃ幸せを感じる瞬間です。 今日のコースは、「《スタンダード》発酵熟成　綾ぶどう豚　食べ比べコース　※2時間食べ・飲み放題付き※　\5,500」をいただくことにしました。 【５種の野菜の自家製スムージー】 小松菜、ミカン、リンゴなどが入っていて、フルーツ感もあって、 美味しくいただくことができます。 こちらのお店では、羅臼昆布と鰹の黄金出汁鍋ともう１種類の出汁を選べるとのことで、 辛さ選べる麻辣薬膳鍋（三辛）をオーダー。 【こだわりのつくね（発酵熟成豚と自然薯のつくね）】 まずは、こだわりのつくね（発酵熟成豚と自然薯のつくね）を入れて、出汁を取ります。 【発酵熟成豚と24時間熟成豚の食べ比べ】 出汁が出たら、バラ肉の「二十四時間熟成」「４０日発酵熟成」の２種類の食べ比べ。 塩とオリーブオイルでいただくと、４０日発酵熟成の方が、香ばしく味わい深く感じます。 追加のドリンクは、生レモンサワー！！ レモン感がたっぷりで、美味しいレモンサワーです！！ 【きのこと野菜の盛り合わせ9種盛り】 今日のきのこと野菜の盛り合わせは、 ・小松菜 ・たまねぎ ・ねぎ ・丹波しめじ ・たもぎ茸 ・舞茸 ・山えのき　などが入っています。　 黄金出汁鍋には、ねぎを投入、他の野菜・きのこは、麻辣薬膳鍋に投入します。 ねぎの中の生姜が、めっちゃ良いアクセントになっています。 【発酵熟成豚の10種類の部位分け食べ比べ】 今日の食べ比べは、 ・【ウデ肉】ホワイトアーム ・【モモ肉】アクトサイドロック ・【モモ肉】レッドロック ・【肩ロース】チャックロール ・【モモ肉】シンタマ ・ロース ・【ロース】ロイン ・バラ肉 ・【バラ肉】ベリー しゃぶしゃぶのたれは、３種類をお好みで！！ ・塩昆布とフレッシュ野菜で作り上げた「極ポン酢」 ・匠の胡麻だれ ・トリュフオイルで豪華に仕上げた「オリジナルミルクすき焼タレ」 しゃぶしゃぶしたお肉に、すき焼タレをつけていただくと、 トリュフの香りがたまりません。。。 お次は、すだちサワー！！ すだちがたっぷり入っていて、すだちの香りがめっちゃいいです。 【こだわりのつくね】 フカヒレと旬野菜のつくね、京都・黒生七味とセリのつくねをいただきます。 これが結構ボリュームがあるので、おなかが一杯にならないように注意が必要ですね（笑） 【お替りお肉】 お肉のお替りを２回いただきました。 ・ロース、ブリスケット ・ロース、ウデ ２回お替りしたところで、もうおなか一杯。。。ギブアップとなりました。 【牛蒡麺、生姜麺】 〆には、牛蒡麺と生姜麺。 牛蒡麺の牛蒡感が半端なく、美味しくいただきました！！

• ジビエ

100投稿 Yuki Naka

いい肉（11/29）の日は銀座で、熟成豚しゃぶ綾邸 友人がいい肉の日に予約してくれた 発酵熟成　綾ぶどう豚のしゃぶしゃき「綾邸」さんへ訪問 銀座LOFTのビル8階に入っています。 今回注文していたコースは 発酵熟成　綾ぶどう豚　食べ比べコース　￥5500 2時間食べ放題・飲み放題付付きコース！ 「世界初！40日間発酵熟成させた豚」と「24時間熟成させた豚」 のバラを食べ比べ。さらに「10種に部位分けされた発酵熟成豚」の部位ごとの食べ比べ！ 世界初の発酵熟成豚を酵素ダレで頂きます。 テーブルに最初に用意さえていたのは おかわり自由（食べ放題） ・きのこと野菜の盛り合わせ9種盛り ・こだわりのつくね 　 ・野菜の自家製スムージー （1回のみ） ・宮崎・日向夏ドリンク 【選べるこだわり出汁】 1、国産椎茸と10種のスパイス Japaneseバクテー鍋 2、生姜と山椒の黒胡麻薬膳鍋 3、辛さ選べる麻辣薬膳鍋 (1,3,5辛) 4、あっさり白醤油の自然薯鍋（なめこ・オクラ・柚子） 5、まろやか甘ネギミルクすき焼鍋 あっさり白醤油の自然薯鍋（なめこ・オクラ・柚子）選びました。 　 ・10種に部位分けされた発酵熟成豚」の部位ごとの食べ比べ 部位が違うと食べ比べすると違いがわかり楽しいです♪ ドリンクもおかわり自由ですが、 産地がわかるおいしいジュースでした。 おかわり自由（食べ放題）　 ・発酵熟成豚セットと24時間熟成豚 　 ・長野・グレープフルーツ　プレミアムホワイト ・お肉のおかわり！ 熟成しているせいか、さっぱりしていて、 箸が進みます。 野菜や、きのこも、何度かおかわりしています（＾＾） 　 ・お肉おかわり ・〆　【ご飯と麺】 ・山椒麺 ・牛蒡麺 ・唐辛子麺 ・生姜麺 ・糖質オフのグルテンフリー麺 ・玄米フォー ・発芽酵素玄米のおじや から、お雑炊と蕎麦の2種類を選べます。 蕎麦2種類などでも可 蕎麦は、牛蒡蕎麦と発芽酵素玄米はなかったので 白米で、雑炊を注文 牛蒡の風味がしっかりした蕎麦 自然薯の出汁とよく合いおいしかったです。 雑炊も、鰹出汁に、お肉やきのこ、野菜の出汁がしっかり でている出汁でおいしく頂きました。 　 色々選べて、楽しく、おいしいお肉と野菜やドリンク お腹いっぱい。満足な、いい肉の日を過ごせました。 ご馳走様でした。