Cheese on the table 銀座三越店

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1000投稿 Miyuki Kurahashi

⚫クレームドシトー　1250円(税抜き) また買っちゃった。 美味しいのよねー♥️ とろっとろで、ミルクの芳醇な香り、控えめな塩気、酸味少々、クリームの濃厚さ。 ⚫スーマントラン　850円 ウォッシュ。 エポワス苦手、モンタニャールは物足りないと言ったのに、これはエポワス寄り……。 苦手な苦味も出ていて、酸味も少々。 臭いきつめ、旨味も強め。 でも、まぁ、大丈夫。 ⚫エティバ　1775円 マヨネーズみたいな香りと圧倒的なコク。 アミノ酸の結晶のしゃりしゃり。 ⚫ティルジットワインウォッシュ　1126円 ウォッシュらしい香り。 苦味あり、塩気は控えめ。 金賞受賞のイタリアワイン、ネロダーヴォラを開けたけど、チーズが個性的すぎて、これではちょっと頼りなかったみたい。 #期間限定チーズ #ハードのウォッシュ #トリプルクリーム

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ブルビが入ったと連絡をもらい、 早速買いに行きました。 ●クレミエドショーム　1300円(税抜き) フランスの牛乳で作ったウォッシュ。 エポワスの苦味があんまりなので、 大好きなピエダングロワに近いものとオーダー。 確かにウォッシュ感は控えめ、鼻に微かに抜ける程度の臭い。 苦味も多少あるけど甘味と塩味が強いので、全粒粉をクラッカーと良く合う！ 中がトロトロなので外皮は避けられないほど絡みつくものの、外皮は癖がなく違和感無く食べられる。 美味しいなぁ～。 フルボディに合う♪ ワインと同じで、やっぱり国産より海外産が美味しい。 （勿論国産で美味しいものもありますけど） ●パピヨン　ペライユ　100g 1100円(税抜き) フランスの羊の生乳で作ったフレッシュチーズ。 ルエルグ地方で作られている珍しいものらしいです。 ブルビのフレッシュを探し歩く日々、どこにもなくて、入荷したら連絡くれるようお願いしておいた甲斐がありました！ バターの様に濃厚でミルク感が200％!! 中はとろっと外はしっとりした食感ながら白カビ臭さ0！ さすがブルビ♪ 白ワインでもシャンパン良いですね。 熟成による味の変化が楽しみ。 また別のブルビでフレッシュタイプが入ったら連絡くれるようお願いしておきました。 ※撮影を忘れて切り分けた状態。 お見苦しくてスミマセン。 #ブルビチーズ #待ってました！ #入荷は稀、少数

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丁寧で当たりは柔らかいが、なんか接客に消極的な男性店長、入荷連絡を怠る、ブロックが大きすぎて買いづらくなった等の理由により、もう行くまいと思ったものの、 週明けはブルーの詰め合わせがあると聞いていたので、最後のつもりで参りました。 ところが❗ 素敵なスタッフさんと出逢えたんです。 木村佳乃さんみたいな……、 容姿じゃなくて雰囲気、笑顔の感じ。 会話やスタンプカードを見て、瞬時に常連客と汲み取り、『いつもありがとうございます』と言うところとか、クレジットを見て名前で呼ぶあたり、出来る女性です。 求めずとも試食を進めてくれたり(これがまた素敵な進め方なんですよ)、 知識もしっかりお持ちで頼りになります。 こういうスタッフさんが居ると、また行きたくなりますね。 ⚫ブルー詰め合わせ　2700円(税抜) 好きなものが、結構入っています。 ⚫タレッジョ　 買うつもりじゃなかったものの、 試食を頂き、 熟成が進んで角がとれていたので購入。 #時々登場する少量づつの詰め合わせが嬉しい #ブロックが大きすぎる #素敵なスタッフさんが居た

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【シェーブルセット】　2100円(税込) ⚫バノン 栗の葉で包んだ半月の山羊。 ねっとりして、シェーブル特有の臭いはほとんど感じない。 濃厚。 ⚫ローヴデガリック 一般的なシェーブルに見えるけど、 ハーブを食べた山羊さん。 これは全くシェーブルっぽくなく、ブリアサバランたブルサンを合わせたよう。美味しい。 ⚫サントモール　ド　トゥレーヌ 灰色っぽいシェーブル。 私は特別シェーブル好きでは無いので、独特の粉埃っぽい匂いで気になる。 超熟成しているので、えぐみが凄い。 ⚫サントモール スタンダードなシェーブル。 こちらも超熟成しているので、えぐみあり。 ⚫カマンベール　ディ　ブファラ　1631円 水牛の濃厚なミルク。 なんか鼻の奥に引っ掛かる臭いが気になるけど、ミルキーで、スープが滴ってくるようなジューシー感ととろとろ食感。 ただ……、塩気がキツすぎる。 スタッフさんによって知識が異なりますが、 今回は知識のある方で話が弾み、試食もしながら納得して買い物が出来ました。 しかし、 ブーファラとブルビが入ったら連絡くれるはずなのに、一度断ったら二度としてくれなくなりました。 紹介されたら、好きじゃないチーズも100％買わなきゃいけないのかしら。 #定期的に覗きます #別の店舗に行こうかな #世界のチーズ

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・ボックスバーグ ゴールド 先日試食でいただいて迷ったけど結局買っちゃった 。 ほんのり青カビの香り。 ほのかな酸味と苦味、カプセルがはじけて液体が口の中に広がるような口どけ。 ・ ミセラ ぽろぽろと崩れる質感。 塩気は強めでもミルキーさを感じる。 久しぶりだけど、やっぱり美味しい。 ・ ゴルゴンゾーラピカンテ ブルーの中でも塩気はダントツ、と言ったら言い過ぎ？ ドルチェは大好きだけど、ピカンテは今一つ。 ・ロッシュバロン ぽてっとして柔らかい食感は好きですし、灰も気にならなけど、塩の固まりか！ってくらい塩辛い！ ・ロックフォールパピヨンブラック こういう系統は水分が抜けているので、塩辛くて苦手です。 最近蜂蜜頼りです。 ・スロップシャーブルー スチルトンに似ています。 塩気が強く青カビの香りも強い！ 溶けた後ほんのり甘味。 ・ マーガレットパピヨン ブルビのフレッシュ。 皮はしっかりした食感。 皮の下はとろり、中心はまだ若めでもっちり。 羊特有の濃厚なミルク感。 山羊の様な臭いも少し。 熟成してもとろけず、水分が抜けて締まっていくタイプ。 だんだん羊感も薄れていきます。 #多種多様なチーズ #チーズの知識はスタッフによりマチマチ #運が良ければ、熟成がすすんだ濃厚チーズが割引価格で買えます #少量セットがある時も