くろぎ茶々 くろぎちゃちゃ


予算
~3000円
~3000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A4) 徒歩2分(160m)
ジャンル
和菓子 カフェ 割烹・小料理屋
定休日
不定休
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03-6264-5754

優しい女将と気さくな板長がサービス満点

口コミ(18)

    ■2018/03/13(火)12:00〜訪問 ■お店 GINZA SIX B2 11:00にお店に立ち寄りますと 何と幸運な事に待ち客ゼロ! 直ぐにご案内出来ますとのことにて 早速、お願いしますと 店内の茶席に案内されます。 ■お料理 ¥3,240 ◉食前茶〜京都宇治の水出し玉露 玉露でも天雲と言うお茶だそうで、 かなり高価なお茶みたいです。 お茶の香り高さが上品で、 お茶の色合いから見て気品が感じられます。 一口含んで見ます。 エッ、目をパチクリです。 その艶やかにキラキラ光る光沢を放つ 天雲は、渋くない、ほぼ渋くないのです。 ビックリ!お茶の味は濃いのに 品の良い甘味を感じるお茶です。 ◉鯛茶漬け膳 お膳立ての間合いがいい感じです。 水出し玉露を嗜んで2〜3分ほどで カウンターの畳表に運ばれて来ます。 ・濃厚胡麻ダレに浸された淡路の鯛 ・おぼろづき ・小鉢2品 ・汁椀 ・香の物 ・お茶2種 本日の小鉢は 小鉢1〜壬生菜と京あげのお浸し 小鉢2〜鯛のあら炊き 汁椀は 鯛のあらで出汁を取った白味噌に お豆腐と京揚げ お茶漬け用のお茶は2種類より選べます。 本日のお茶1〜深蒸し茶 本日のお茶2〜和紅茶 と言うお献立です。 構成も流れもexcellent 何と言いましてもこのお食事の核は 胡麻ダレにあります。 そのタレは、 胡麻の風味を超越してる濃厚な味 胡麻の鹹味が凝縮されてる上に 旨味も同化されてて胡麻の味覚が 強烈に舌に留めを刺すかの如くで 胡麻味で舌が痺れるくらいに濃厚な味です。 もし、この胡麻ダレだけでご飯を 食べ続けましたら、 相当喉の渇きを訴えると思います。 逆に言えば、その渇きを潤沢に癒す良き友の お茶が美味しさを加速させるのです。 更には、 ここまでの濃厚さだからこそコクが感じられて 胡麻ダレに纏われた鯛はシコシコとした 食感を残しますが鯛の甘味は 然程感じられません。 ですが、この胡麻ダレの濃さを前提に 全体構成を企画し 胡麻ダレが鯛→白米→茶漬けと流れる時間を 設計し、計算し尽くされてるのでしょう、 胡麻ダレを纏った鯛の切り身が 物の見事に七変化し、その味わいを深めて行き 様々な旨味を創造するのです。 味覚の変化する流れに沿って 鯛自体もお茶の温度で化けます。 コリっとした食感からざらつきある 荒っぽさが見え隠れする食感になり、 楽しい味わいの変化に舌が喜びます。 ①おぼろづきに鯛の切り身を4枚重ねて 鯛と胡麻だれを合わせる。 プリプリとした鯛の白身 まったりねっとりの濃厚な白胡麻風味 雪倉貯蔵のおぼろづきがふかふかで 米粒がピンと背筋を伸ばして 鯛の力強さに負けないくらい艶やかに 甘味を出してるので、 胡麻だれの辛味と釣り合います。 この対立する不思議な旨味は何なんだろう、 胡麻ダレの辛い甘いが綱引きのように 引き合って何方も譲りません。 故に、食べ続けたくなるのです。 こりゃヤバイわ。 ②深蒸し茶で鯛茶漬け 可愛いやかんでサーブされるお茶 鯛をお茶で染めて行き芳しい香りが立ち昇り、 深蒸し茶ならではの香ばしさが、 胡麻ダレの辛味と甘味に絶妙なバランスで サラサラっとお口に流し込まれます。 お米の炊き方も絶妙で お茶を入れてもしっかりとお米の粒を 感じて噛みごこちしっかりと残ります。 ③和紅茶で鯛茶漬け この変化、見逃せません。 渋味が少なく甘味が漂い 茶の甘味はまるでお紅茶です。 その和紅茶を濃厚胡麻ダレの鯛の切り身に 注ぎますと、見る見るうちに透明な鯛が 白く曇って行きます。 少し硬くなるかと思いましたら、 真逆で、適温で温められて 鯛が穏やかな柔らかみを見せます。 その鯛に和紅茶で薄まった胡麻ダレの鹹味が とても調和の取れた味わいに変化するのです。 もうマジックの世界? 不思議ですし、不思議な味わいです。 でもさらりとして、喉を潤すのです。 んん、参った困った、もっと食べたいが お腹はそろそろ赤信号です。 ④白飯と鯛あら炊きに味噌汁で 鯛兜の身がたっぷり乗った部位を お酒と合わせてアラの出汁だけで炊いた 白身と白米のデュエット。 此れも胡麻ダレに染まった舌を 異なる甘味で味蕾を呼び起こします。 ⑤深蒸し茶の茶漬けとお浸しでリセットして 胡麻ダレ味に染まってないお椀で 普通のお茶漬け。 壬生菜のお浸しをお供にお口を清めます。 ⑥〆にもう一杯だけ胡麻だれで鯛飯です。 矢張り余韻引っ張ります。 ◉食後のデザート ⚫︎本日の甘味〜 福寿園の常葉白練 鶯きな粉 黒蜜 ⚫︎抹茶 常葉白練はチーズケーキに 抹茶の葛かんを二層にしたもの きな粉がシャリシャリして楽しい甘味の変化 合計三杯半のお代わりでしたが ふぅ〜、お腹パンパンデスゥ

    東京〜日光〜東京の旅⑧ 学生時代の友人と別れ、この日はまた別の友人宅に寄生します( *´艸`) 彼女が仕事終わるまでの間、銀座をウロウロ。やってきたのはGINZA SIX✨わ〜、さすがオシャレ❣️広々としたスペースで、ソファでゆったり寛げる! 地下をチェック。カフェも入りたいけどお腹いっぱいだし…。それにしてもこちら人がほとんどいない(^^;; なぜ? そしてこの店に辿り着き、あっ! 「くろぎ」 ここって、Takaakiさんが奥様と行った、あのお店の⁈ ジッと見てたら、よかったらお抹茶でもどうぞ、と。お茶ならお腹も大丈夫かな❓ 1人カウンター。職人さんとサシ(笑) メニューは出ない(・∀・; お抹茶にお菓子は最中2つ、抹茶と小豆。軽くお話もしましたが、静かで…正直ちょっと緊張します❗️(^^;; 聞けばメニューは鯛茶漬けのみ。 なんにも知らずに入るって、こわいね。でも来て良かった、このフレッシュなドキドキ感(笑)たーさんとのやり取りがあったおかげ✨Rettyありがたや〜✨ お抹茶セットのお会計は、1700円位でした(^_^) ご馳走さまでした♫ #くろぎのお茶屋さん #ジャパンクオリティ✨

    2018.10.21訪問 電話をしたら空きがあったので、 予約をして行って来ました。 壁の向こうがGINZA SIXだとは思えない 素晴らしい空間です。 #鯛茶漬け #予約必須 #カウンター5席のみ #カウンターが畳 #店員が気さくな雰囲気 #おかわり地味 #ご飯おかわり自由 #鯛もおかわり自由 #まさかの鯛がおかわり可能 #暖簾をくぐると異空間 #銀座 #ginzasix #京都宇治の水出し玉露 #福寿園 #最中 #抹茶餡 #つぶ餡 #世界の渡部 #渡部建 #アンジャッシュ #めっちゃ凄いカメラで撮ってたらしい

くろぎ茶々の店舗情報

修正依頼
ジャンル
  • 和菓子
  • カフェ
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~3000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A4) 徒歩2分(160m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(出入口3) 徒歩3分(210m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩3分(230m)
都営バス 業10 銀座四 徒歩4分(250m)
関東バス 三鷹駅〜銀座線 銀座 徒歩4分(270m)            

          
店名
くろぎ茶々 くろぎちゃちゃ
予約・問い合わせ
03-6264-5754

席・設備

座席

5席

個室
カウンター
喫煙席

更新情報

最初の口コミ
Atsushi Ikemoto
最新の口コミ
Yoshimi T.
最終更新

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