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旬熟成hakko

旬熟成 ハッコウ
予算
～15000円
～5000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩2分（150m）
ジャンル
ステーキ ワインバー 熟成肉 肉バル
定休日
無休

オススメのメニュー

  • 職人による調理技術

    職人による調理技術

    一本一本職人により丁寧に解体された肉は一番美味しく、食べやすくカットしていきます。カットの仕方により、食感も変わってしまうため、この切り分けが一番重要なポイント。また旬熟成MEATを調理する上で、温度を重要視しています。温度が低すぎても高すぎても全く異なる味わいになってしまいます。そのため、熟練された調理技術を身につけた職人が調理しています。

  • フルコースでお肉をお楽しみください。

    フルコースでお肉をお楽しみください。

    「アロマ フレスカ」で修行。「サバティーニ」「ラストリカート」等で腕を磨いたイタリア料理歴19年のシェフが織りなすお料理。独創的なお肉料理をお楽しみください。

  • 食材の厳選

    食材の厳選

    旬熟成の牛肉は群馬県産黒毛和牛種の赤城牛。広大な山間部である大自然の赤城高原で育てられた一貫生産（母牛から子牛を産ませ、それを成牛まで約30ヶ月育て上げる）で、１頭１頭丁寧に育てられ身質のしっかりとした元気いっぱいの牛たちです。その中でも、熟成に向く牛を当店用に選別。ランクはA3/A4等級、赤身もしっかりあり、且つ健康的な牛を使用。そうすることで、熟成肉の力を最大限発揮できるのです。

メニュー

（税込価格）

当店はコース料理のみのご案内でございます。
【旬熟成旬熟成hakkoのコース】
「アロマ フレスカ」で修行。「サバティーニ」「ラストリカート」等で腕を磨いた
イタリア料理歴19年のシェフが織りなすお料理。
独創的なお肉料理をお楽しみください。
『発酵熟成炭火焼 黒毛和牛コース8,500円』
〜アミューズ〜
発酵熟成牛のミニバーガー モリーユ茸
〜前菜1〜
本日の発酵前菜4種盛り合せ
〜前菜2〜
山椒のシュペッツェレ 熟成豚のサルシッチャとレンズ豆のソース
〜メイン〜
発酵熟成炭火焼 三元豚 or 熟成魚
〜〆の1品〜
酒粕とスモークサーモンのシチュードリア
〜ドルチェ〜
洋梨のエクレアとジェラート
『発酵熟成炭火焼 黒毛和牛サーロイン&上赤身コース12,000円』
〜アミューズ〜
発酵熟成牛のミニバーガー モリーユ茸
〜前菜1〜
本日の発酵前菜5種盛り合せ
〜前菜2〜
山椒のシュペッツェレ 熟成豚のサルシッチャとレンズ豆のソース
〜メイン〜
発酵熟成炭火焼 黒毛和牛サーロイン + 三元豚 or 熟成魚
〜〆の1品〜
酒粕とスモークサーモンのシチュードリア
〜ドルチェ〜
洋梨のエクレアとジェラート
『発酵熟成炭火焼 神戸牛 + 黒毛和牛フィレコース15,000円』
〜アミューズ〜
発酵熟成牛のミニバーガー モリーユ茸
〜前菜1〜
本日の発酵前菜6種盛り合せ
〜前菜2〜
フォアグラのソテー トリュフソース
〜前菜3〜
山椒のシュペッツェレ 熟成豚のサルシッチャとレンズ豆のソース
〜メイン〜
酵熟成炭火焼 神戸牛 + 黒毛和牛フィレ
〜〆の1品〜
酒粕とスモークサーモンのシチュードリア
〜ドルチェ〜
洋梨のエクレアとジェラート

旬熟成hakkoのコース

  • 【ランチ】発酵熟成炭火焼カジュアルコース3,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

    3,500円（税込）

    コース提供期間:12月02日〜

  • 【ランチ】発酵熟成炭火焼の牛肉を含むフルコース5,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

    5,500円（税込）

    コース提供期間:12月02日〜

  • 【ランチ】発酵熟成炭火焼の黒毛和牛サーロイン&赤身の贅沢コース7,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

    7,500円（税込）

    コース提供期間:12月02日〜

  • 【ディナー】豚肉or魚のメインが選べるコース8,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

    8,500円（税込）

    コース提供期間:12月02日〜

  • 【ディナー】発酵熟成炭火焼 黒毛和牛サーロイン&赤身コース12,000円

    2019年12月2日からの新コースです。

    12,000円（税込）

    コース提供期間:12月02日〜

  • 【ディナー】発酵熟成炭火焼 黒毛和牛フィレ&神戸牛コース15,000円

    2019年12月2日からの新コースです。

    15,000円（税込）

    コース提供期間:12月02日〜

ランチメニュー

（税込価格）

『選べるメインのカジュアルコース3,500円』
〜前菜〜
本日の3種盛り合わせ
〜メイン〜 下記よりお選びください。
?発酵熟成炭火焼 三元豚
?発酵熟成炭火焼 熟成魚
〜〆の一皿〜
酒粕とスモークサーモンのシチュードリア
〜ドルチェ〜
ザバイオーネとヨーグルトのジェラート
パン、食後のカフェ付き
コーヒー又は紅茶をお選びいただけます。
『発酵熟成炭火焼のフルコース5,500円』
〜アミューズ〜
発酵熟成牛のミニバーガー
〜冷前菜〜
発酵熟成魚のカルパッチョ
〜温前菜〜
山椒のシュペッツェレ 熟成豚のサルシッチャとレンズ豆のソース
〜メイン〜
発酵熟成炭火焼 黒毛和牛 + 三元豚 or 熟成魚
〜〆の1品〜
酒粕とスモークサーモンのシチュードリア
〜ドルチェ〜
黒胡椒のパンナコッタとマチュドニア
パン、食後のカフェ付き
コーヒー又は紅茶をお選びいただけます。
『黒毛和牛サーロイン+上赤身の贅沢コース7,500円』
〜アミューズ〜
発酵熟成牛のミニバーガー
〜冷前菜〜
発酵熟成魚のカルパッチョ
〜温前菜〜
山椒のシュペッツェレ 熟成豚のサルシッチャとレンズ豆のソース
〜メイン〜
発酵熟成炭火焼 黒毛和牛サーロイン + 上赤身
〜〆の1品〜
酒粕とスモークサーモンのシチュードリア
〜ドルチェ〜
黒胡椒のパンナコッタとマチュドニア
パン、食後のカフェ付き
コーヒー又は紅茶をお選びいただけます。

ドリンクメニュー

（税込価格）

[Wineグラス]
Today’s special-常時3種類ご用意しております。
スタッフまでお声かけくださいませ。
1200円〜2000円
[Draft Beer]
MASTER’S DREAM
900円
Non-alcoholic Beer
サントリーオールフリー
800円
[SAKE]
BONDS WELL with BEEF 櫻正宗
1200円
[SHOCHU]
玉乃光29
1200円
[Others]
アメリカンチェリーのサングリア
900円
スパークリングサングリア
1200円
ハイボール
1000円
[soft Drink]
フルーツビネガーソーダ
900円
順造選クランベリージュース
800円
旬摘ぶどうジュース
800円
ブラッドオレンジジュース
800円
自家製ローズマリーソーダ
800円
自家製ジンジャーエール
800円
ウィルキンソン ジンジャエール 辛口
700円
コーラ
700円
ジャスミン茶 / 緑茶 / ウーロン茶
700円
富士ミネラルウォーター
800円
天然炭酸の水 奥会津金山
1000円
[Wine NEW WORLD]Sparkling
NV KISVIN WINERY（山梨）/甲州
9000円
[NEW WORLD]White
’16 奥野田ワイナリー ハナミズキブラン（山梨）/甲州
7500円
’16 カーブドッチ ペンギン（新潟）/ケルナー
8000円
’16 KISVIN WINERY（山梨）/甲州
9000円
’15 蔵王ウッディファーム（山形）/植ノ山畑シャルドネ
10000円
’90 鳥居平今村（山梨）/甲州
29000円
’16 グレイワッキ（ニュージーランド）
6500円
[NEW WORLD]Red
仲村ワイン工房（大阪）
10000円
’16 NASU WINE（栃木）/マスカットペイリーA
9000円
’15 蔵王ウッディファーム（山形）/カベルネソーヴィニヨン
14000円
’15 カーブドッチ（新潟）/ピノノワール
18000円
’14 アルミレス/スペイン
6500円
’11 エニーラ/ブルガリア
6500円
’13 シレノス/カリフォルニア
15000円
[Champagne]
NV ゴゼ ブラバン
11000円
NV ザ ブイ シックス
18000円
'06 ブルーノ パイヤール
19000円
他フランスを中心としたボトルワインを種類豊富にご用意しております。

こちらは口コミ投稿時点のものを参考に表示しています。現在のメニューとは異なる場合がございます

旬熟成hakkoの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • ステーキ
  • ワインバー
  • 熟成肉
  • 肉バル
営業時間
定休日
予算
ランチ
～5000円
ディナー
～15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB

住所

住所
東京都中央区銀座６-１０－１GINZA SIX １３F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩2分（150m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩3分（200m）
駐車場 なし 近隣P（割引）あり

座席

席数

50席
カウンター 有
喫煙 不可

（フロアに喫煙スペース有り）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用 6人用

貸切 可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ https://shunjukusei.jp/restaurant/ginzagrill.html
備考 ディナータイムのみサービス料10％（テーブル単位）
コース 4000円〜4999円コースあり、8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 肉料理にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり
予約 予約可
利用シーン ランチ、接待、個室、ディナー、ご飯、デート、おしゃれな、誕生日
雰囲気 見晴らしがいい、景色がきれい、天井が高い、静かな店内、落ち着いた雰囲気、夜景が見える、高層階にある、商業施設内にある
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可
ドレスコード カジュアル
ペット 不可
Wi-Fi利用 なし
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
グランドオープン日 4/20

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