• 閉店

旬熟成hakko 旬熟成 ハッコウ


予算
~5000円
~15000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A4) 徒歩2分(150m)
ジャンル
ステーキ ワインバー 熟成肉 肉バル
定休日
無休
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特別な日や大切な日に。最高なロケーションの中で極上のお肉をお召し上がりください。

◆食材の厳選 旬熟成MEATにしようする牛肉ランクはA4等級、赤身もしっかりあり、且つ健康的な牛を使用。そうすることで、熟成肉の力を最大限発揮できるのです。 ◆40日以上の長時間熟成 当店では、発酵熟成法というオリジナルの方法で熟成肉を生産。美味いだけではなく、体にも優しい食べ物です。 ◆職人による調理技術 一本一本職人により丁寧に解体された肉は一番美味しく、食べやすくカットしていきます。熟練された調理技術を身につけた職人が調理しています。 ◆炭火だからこそ 当店一番の旬熟成MEATのステーキは、土佐の備長炭を使用し、低温調理で約40分かけて焼き上げます。焼き上げた肉はドリップも出ず、ジューシー感が長時間保たれます。いつまでも美味しいステーキが楽しめます。

旬熟成hakkoのコース

  • 【ランチ】発酵熟成炭火焼カジュアルコース3,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

  • 【ランチ】発酵熟成炭火焼の牛肉を含むフルコース5,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

  • 【ランチ】発酵熟成炭火焼の黒毛和牛サーロイン&赤身の贅沢コース7,500円

    2019年12月2日からの新コースです。

口コミ(20)

    • ピックアップ口コミ

    視覚と聴覚で味の違いを体験できるお肉のエンターテイナー♡ この日は初めてGINZA SIXにてセレブディナー˘⌣˘♡ 麻布十番にある旬熟成の姉妹店に伺ってきました! こちらは通常のコースメニューもありますが お勧めするのはリスニングイーツというものを 組み込んでいるメニューです! 視覚・聴覚を一切遮断して食べたときと 解放したときの違いを楽しむというもの。 今回私も体験してみましたが、 ここまで違いが出るものかと驚愕! ぜひご自身で体験していただきたいので 詳細は控えさせていただきます◞( 、*´▿`)、 さてシャンパンで乾杯したあとは いよいよコース料理がスタート☆ 1品目に出てきたのは自分で組み立てる 小さなミニハンバーガーです* 薄いペラペラしたものはなんとポテト! 全体的に少な目ながら、お肉にもちゃんと 脂が乗っているので食べごたえアリ! 2品目はロースだったかな? 赤身と脂の絶妙なバランス! 添えられた野菜も美味しいです♡ 3品目は牛のタルタル。 サマートリュフが乗っかり、 口に含んだ瞬間の香りがたまらぬ~! と、ここで冒頭に書きました リスニングイーツのお時間。 貴重な体験に感動して戸惑いつつ あっという間にメインの登場。 熟成牛サーロインと熟成三元豚。 どちらも脂が乗っていてウマ..♡ 塩で食べても山葵で食べてもよし。 私は塩と山葵の両方使いが一番気に入りました。 そして〆には一口サイズのカレー。 本当に一口なので女性でもペロリ。 最後のデザートはメロンを使い、 上にはライチのソルベがのったもの。 こういうコースのデザートって、 最後の最後にガッカリしてしまいがちだけど こちらはデザートもしっかり作られていて 最後まで満足できるコース内容でした。 お料理もどれも美味しかったけど、 個室の高級感、使われている器、 スタッフのサービスがとても素晴らしくて たまの贅沢には最高の場所だと感じました♡ 記念日や会食、大切な人とのデート、 家族同士でのお祝いなどにぜひ♬ #銀座グルメ

    窓際の席はのんびりできました♡ ランチタイムは11時半〜13時半まででしがゆったりと楽しめました 群馬県産の肉は本当に美味しいです 7500円のコースは ミニハンバーガー カルパッチョサラダ ショートパスタ 2種類のお肉ステーキ スモークサーモンと酒粕のリゾット 黒胡椒のパンナコッタ でした^_^♡

    期待値を遥かに上回るクオリティでした!!感動!全て美味しくおしゃれで内装も綺麗だけどカジュアルさ(肩に力入らない感じ)も兼ね備えておりとても良いお店でした(^ ^)パスタ苦手な私もペロリの美味しいパスタも良かったなぁ(^ ^) 再訪したいお店です(^^)

メニュー

  • 職人による調理技術

    職人による調理技術

    一本一本職人により丁寧に解体された肉は一番美味しく、食べやすくカットしていきます。カットの仕方により、食感も変わってしまうため、この切り分けが一番重要なポイント。また旬熟成MEATを調理する上で、温度を重要視しています。温度が低すぎても高すぎても全く異なる味わいになってしまいます。そのため、熟練された調理技術を身につけた職人が調理しています。

  • フルコースでお肉をお楽しみください。

    フルコースでお肉をお楽しみください。

    「アロマ フレスカ」で修行。「サバティーニ」「ラストリカート」等で腕を磨いたイタリア料理歴19年のシェフが織りなすお料理。独創的なお肉料理をお楽しみください。

  • 食材の厳選

    食材の厳選

    旬熟成の牛肉は群馬県産黒毛和牛種の赤城牛。広大な山間部である大自然の赤城高原で育てられた一貫生産(母牛から子牛を産ませ、それを成牛まで約30ヶ月育て上げる)で、1頭1頭丁寧に育てられ身質のしっかりとした元気いっぱいの牛たちです。その中でも、熟成に向く牛を当店用に選別。ランクはA3/A4等級、赤身もしっかりあり、且つ健康的な牛を使用。そうすることで、熟成肉の力を最大限発揮できるのです。

お店からのオススメ

  • こだわりの空間、夜景が綺麗なお席や個室

    こだわりの空間、夜景が綺麗なお席や個室

    旬熟成では落ち着いた雰囲気で美味しいお肉をお楽しみいただけます。夜景の見える窓際のテーブル席からカップルや接待でもご利用頂ける個室まで様々な用途にご利用頂けます。 大事な人とのひと時を旬熟成でお過ごしください。

  • 誕生日や記念日などに【お祝いケーキプラン】

    誕生日や記念日などに【お祝いケーキプラン】

    ディナーコースのドルチェをホールショートケーキに変更が可能なプランをご用意しております。イタリア料理歴19年のシェフが心を込めて作るケーキは季節のフルーツを使い、人数に合わせたサイズでご提供いたします。大切な記念日を迎えられるお客様に大変おすすめです。詳しくはお店にお問い合わせくださいませ。 ※手作りケーキでございます為、2日前までにご予約をお願いいたします。

  • お料理を引き立てるお皿やグラス

    お料理を引き立てるお皿やグラス

    当店は石川県九谷焼のワイングラス、有田焼のお皿の使用しております。

旬熟成hakkoの店舗情報

店舗基本情報

ジャンル
  • ステーキ
  • ワインバー
  • 熟成肉
  • 肉バル
定休日
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
予算
ランチ
~5000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A4) 徒歩2分(150m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(出入口4) 徒歩3分(200m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩3分(230m)
都営バス 業10 銀座四 徒歩3分(230m)
関東バス 三鷹駅〜銀座線 銀座 徒歩4分(260m)            

          
店名
旬熟成hakko 旬熟成 ハッコウ
旧店名
旬熟成 GINZA GRILL
備考
ディナータイムのみサービス料10%(テーブル単位)
お店のホームページ

席・設備

座席

50席

個室

4人用
6人用

カウンター
喫煙
不可

(フロアに喫煙スペース有り)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
貸切
予約
予約可
Wi-Fi利用
なし
ペット
不可
駐車場
なし

近隣P(割引)あり

サービス
サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可
携帯電話
docomo、au、Softbank

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • 接待
  • 個室
  • ディナー
  • ご飯
  • デート
  • おしゃれな
  • 誕生日
雰囲気
  • 見晴らしがいい
  • 景色がきれい
  • 天井が高い
  • 静かな店内
  • 落ち着いた雰囲気
  • 夜景が見える
  • 高層階にある
  • 商業施設内にある
料理の特徴・こだわり
  • 肉料理にこだわり
  • アレルギー持ちのお客様に対応可能
  • 料理人が有名店で修行経験あり
  • 店内仕込み
ドレスコード
カジュアル

更新情報

最初の口コミ
yuri.s
最新の口コミ
hitopi_s2
最終更新

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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
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