**酒粕が香るコクのあるラーメン** 路地裏に佇む、酒かすを使ったラーメンが人気の店。 平日1時半 ほぼ満席。 店内はカウンター8席の小綺麗な日本料理店のイメージ。女性一人でも全然OKです。 ★酒かす濃厚そば(980円) 約7分後に着丼。 トッピングは豚と鶏のチャーシュー1枚ずつ、薄切り厚揚げ豆腐2枚、味玉半分、海苔、小松菜、糸唐辛子など。 スープを一口…とろみがあり、ベースは醤油でも味噌でもない独自のタレと思われます。甘酒のような酒かすの甘さ。決してしつこくなく、スープに気品を加えています。飲み進めていくと牡蠣の旨味に気付きます。美味しい… 麺は中太でしっかりした噛み応え。スープが良く絡み喉越しもグッド! とろみのあるスープにマッチした麺ですね。 チャーシューは鶏・豚ともに柔らかく、上品ながら味付けはしっかりしていて好きなタイプ。ただスープのが個性が強く、チャーシューの旨味が沈んでいるのは残念。よく味わないと肉の旨味がわかりません。玉子の味付けは控えめで箸休め的な存在。 ご馳走さま。美味しかったです。 酒かすという和の調味料でラーメンの新たなジャンルを切り開く一品…と言えば大袈裟でしょうか。 酒粕濃厚そば とろみのあるスープ 牡蠣エキス 路地裏
H.Arakawaさんの行ったお店
-
麺屋 海神
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
Brooklyn Parlor SHINJUKU
新宿三丁目駅 / カフェ
- ~2000円
- ~4000円
-
風雲児
新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
うどん 慎
新宿駅 / うどん
- ~1000円
- ~1000円
-
うどん 丸香
神保町駅 / 讃岐うどん
- ~1000円
- ~1000円
-
カフェ アリヤ
新宿三丁目駅 / カフェ
- ~1000円
- ~1000円
-
すごい煮干ラーメン 凪 新宿ゴールデン…
新宿三丁目駅 / ラーメン
- ~2000円
- ~2000円
-
中華麺店 喜楽
神泉駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
つけ麺 五ノ神製作所
新宿三丁目駅 / つけ麺
- ~1000円
- ~1000円
-
麺処 花田
池袋駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
タイ国料理 バンタイ
西武新宿駅 / タイ料理
- ~1000円
- ~4000円
-
開楽 本店
池袋駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~1000円
-
銀座 朧月
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
よろにく
表参道駅 / 焼肉
- 営業時間外
- ~20000円
-
アカシア 新宿本店
新宿西口駅 / 洋食
- ~2000円
- ~2000円
-
むぎとオリーブ 銀座店
銀座駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
麺屋 ひょっとこ 交通会館店
日比谷駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
丸鶏 るいすけ
西新宿駅 / 焼き鳥
- 営業時間外
- ~4000円
-
焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店
西武新宿駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
-
麺屋 一燈
新小岩駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円