創材和食 銀座 KUSHIMA

公式情報
クシマ

予算
~15000円
~3000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩2分(160m)
ジャンル
居酒屋
定休日
無休
03-6228-5191

【3組様限定】お客様の健康と安全に配慮しております。御予約お待ちしております。

季節の鮮魚や旬の野菜を使った創作料理が揃った【創作和食・銀座KUSHIMA】。和食でありながら洋食器をあえて使用し、盛りつけも洋風にこだわった料理が豊富で、和と洋の見事なコラボレーションが魅力のお店です。食材にもこだわっており、魚は天然物のみ、肉は国産のみを使用。料理を彩る野菜も、毎日築地から仕入れる旬の新鮮野菜です。料理によく合うワインやウイスキーなどもずらりとラインナップ。JAZZが流れるモダンで落ち着いた店内は、ダークブラウンを基調としたくつろげる空間。有名建築家のデザインした照明が、やさしい光でくつろぎの時間を演出してくれます。個室もあり、デートや女子会・接待などに重宝するとっておきの一軒。

メニュー

  • 出来合いは一切提供いたしません。

    出来合いは一切提供いたしません。

    和食の基本となる出汁も煮干しや鰹などから丁寧にとります。日本の伝統的な習わしを継承する料理法を重んじ、一つ一つの工程を大切にしています。出来合いは一切提供いたしません。

  • 炭火焼きで香ばしく焼き上げられた『A5ランク黒毛和牛の炭火焼ステーキ』

    炭火焼きで香ばしく焼き上げられた『A5ランク黒毛和牛の炭火焼ステーキ』

    信頼を置いている炭屋から取り寄せる備長炭を使用しております。おすすめは、国産黒毛和牛の希少部位「ザブトン」を備長炭で焼き上げた『黒毛和牛の炭火焼き』。厳選した最良なお肉を炭火で焼き上げます。脂が溶けすぎることなく、肉の旨味をダイレクトにお楽しみいただける絶品料理です。

  • 自家製味噌に3日以上漬け込んだ『銀だらの自家製西京漬け炭火焼き』

    自家製味噌に3日以上漬け込んだ『銀だらの自家製西京漬け炭火焼き』

    自家製味噌に3日以上漬け込み、中までしっかりと味を馴染ませる自家製西京漬け炭火焼きは、手間を惜しまないからこそ生まれる逸品。素朴ながらも深みのある味は、日本酒とよく合います。

創材和食 銀座 KUSHIMAのコース

  • 季節薫る旬の創作和食と「米沢牛」のコース 11,000円(税込)

    当店のメインコース。ワンランク上の接待・会食にご利用ください。

  • 【記念日・接待・会食向けのプレミアムなコース】海の幸と山の幸をふんだんに使ったコース 17,600円(税込)

    贅沢な素材を使ったお料理です。ご接待・会食・記念日などにご利用ください。

  • 四季折々の創作和食料理を味わう 厳選ランチコース 6,270円(税込)

    旬のお魚やお野菜を使った創作コース料理。 メインは黒毛和牛やお魚炭火焼きなどからお選びいただけます。

口コミ(10)

    • ピックアップ口コミ

    【今日の銀座ランチは、 リニューアルした「EXITMERSA」の、 創作和食料理屋にて、 がっつりミートランチ。 A5黒毛和牛の炭火焼きステーキなど】 【前置き】 少し仕事の話など。 東京特許許可局。 このようなものは存在しないw そもそも特許は国が与えるものであり、 東京が与えるものでは無いw。 さて、特許の対象は「発明」である。 「発明」とは、所定要件を満たした、 技術的思想の「創作」をいう。 つまり、「創作」は、 一定条件を満たすと特許が取れる。 では、「創作」をすれば金持ちになれるか? 否である。 世に受け入れられる素晴らしい「創作」、 これをした人がお金持ちになれる。 何が言いたいかというと、 「創作料理」も同じということ。 伝統料理にアレンジすれば、 「創作料理」が完成であるw つまり、美味いか否かは、 「創作料理」の条件ではない。 それゆえ、「創作料理屋」は あたりはずれの差が大きい。 結論からいうと、ここ 「創作和食 銀座 KUSHIMA」 あたりである。 「黒毛和牛・産地直送の野菜やお米 を使った和洋折中の創作料理を、 ジャンルを超えて集結した5名の 料理長経験者がご提供します。 ワイン・ウィスキーは全て国産、 プレミアム焼酎も常設している」 とのこと。 【本題】 「EXITMERSA」の8階右奥。 大きな白い暖簾に創作和食の文字。 その自信の程が伺える。 白い暖簾を潜ると、 ブラックを基調としつつ、 オレンジやレッドで刺激を与える、 シックでモダンな空間が 出迎えてくれる。 ランチメニューは、8種類で、 最低1700円からと、 どれを頼んでも「折角なので」であるw。 今日は初来店なので素直に、 このお店のオススメ ★A5黒毛和牛の炭火焼きステーキ を注文。2300円也。 A5クラスの黒毛和牛を 備長炭で焼き上げたステーキである。 サイコロ状に外は良く焼かれて、 香ばしい薫りが立ち込める。 中は非常に柔らかく、 一口噛むと肉汁がジュワッと溢れる。 絶品である。 しかし、この歳になると? 肉だけで最後までは、 やはりキツい。 そんな時は白メシである。 魚沼産のコシヒカリが うまく中和してくれて、 最後まで美味しく食べられる。 味噌汁もほっとする味である。 心身共にあたたまる。 今日も満足の銀座ランチ。 EXITMERSAはレベルが高い。

    銀座のメイン通り沿いにある館物の最上階にある和食レストラン 個室も完備 ランチコース税込み6,270円+サービス料10% ドリンクは別料金 ランチコースは全部で6品 メインは4種類から好きなものを選べる 黒毛和牛のステーキはちょうどいい焼き加減でとても美味しい スタッフの方から丁寧に料理の説明もあり、対応もしっかりされていて落ち着いて食事ができる ランチ帯でも個室予約できるので商談に使うのに良い

    【銀座KUSHIMA @銀座】r600 キリ番はこちらへ。 再訪確定。気に入りました。推し店。 新しい和食をコンセプトにされてるそう。 普段目につかない場所にあるので目立つ看板とかあったら集客もっとできそうだな。 個室で一人寂しく食べました。誰かと行きたい。 ★米沢牛ロースの煮込みデミグラスソース御膳 3300円 →とうもろこし豆腐、炙りカブ生ハム巻き。とうもろこしの甘さ感じる豆腐、うまし! →サラダ、ドレッシングはなんだかわからなかった →え、何この肉うまー!!柔らかく煮込んであって、ほろほろっとして甘みも感じる。アッサリ目なデミソースなのでくどくない。そしてうみゃー。(某Eマさん風に) → 味噌汁が鰹出汁に赤白味噌混ぜてるそうでこれがうみゃーですよ → 新潟県魚沼産コシヒカリのご飯がうまーーい!! → デザートは京都一保堂茶舗の抹茶プリン、りんご、キウイ、オレンジ 2022/5/17投稿r

    全8品のコース料理を注文。どれも美味しかったのですが、あえて選ぶなら、お刺身・アンコウと肝のカダイフ巻き揚げ・黒毛和牛の炭火焼・安納芋のチーズケーキ。お刺身は身がプリプリ。カダイフ巻き揚げはサクサクふわふわ。和牛炭火焼は口の中でお肉がとろける感じ。安納芋のチーズケーキは甘さ控えめで良かった!お店の雰囲気も落ち着いていて良いです。デートでも使えそう。店員さんの接客もgoodです。

    こちらのオーナーの前店、前々店とは全くコンセプトが変わった創作和食のお店 もともと政治家のお客さんが多かったのでオープンの時のお花はすごかったです ディナータイムで3回利用 ランチは家族は数回うかがっていますが、私は未訪 材料にこだわり、無添加で、有名和食店出身の料理人が腕を振るうお料理は毎回とてもおいしくて大満足 リクエストであんこう鍋やうちわエビも用意してもらったり もう、和食なら毎回ここでいいよね?って思いますわ 半個室、個室あり 日本酒や焼酎も豊富 ワインも国産にこだわる リクエスト食材はたくさん通ってからになるでしょうが 通って損をしないお店です

お店からのオススメ

  • 感染防止対策の為、【 一日限定3組様 】

    感染防止対策の為、【 一日限定3組様 】

    コロナウイルス感染防止対策の為、衛生管理を強化・徹底し、 昼・夜共に一日限定3組様とさせていただいております。 ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

  • 自慢の創作和食を詰め込んだコース

    自慢の創作和食を詰め込んだコース

    和食伝統の技や味を大切にしながらも大胆な発想とセンスで仕上げるKUSHIMAの料理。メインをお選びいただけるものや高級食材を使ったコースはランチ6,270円・ディナー11,000円から豊富にご用意いたしました。素材の持ち味を最大限に引き出すため、コース内容は季節によって変化します。移ろいゆく季節を視覚と味覚とでお楽しみください。

  • 【2名様~】ひと目を気にせず優雅な時間をどうぞ

    【2名様~】ひと目を気にせず優雅な時間をどうぞ

    2名様用から最大12名様用までご利用いただける大小様々な個室を完備。仕切りを外すことで、ご用途に合わせたお席にご案内いたします。また当店には、英語を話せるスタッフがおりますので、海外取引先企業とのご会食など外国人のお客様にも安心してお食事をしていただけます。

創材和食 銀座 KUSHIMAの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-6228-5191
ジャンル
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~15000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩2分(160m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩5分(390m)
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅 徒歩7分(540m)                        

                        
駐車場 なし

座席

席数

40席

カウンター
喫煙 不可

(同フロアーに喫煙室あり)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

2人用 4人用 6人用 7人用以上

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
入店時の検温
その他の対策
感染防止対策の為、一日限定3組様とさせていただいております。 ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
お店のホームページ www.ginza-kushima.com
利用シーン ご飯、個室、誕生日、ディナー、ランチ、日本酒が飲める、肉、法事の食事、送別会、歓迎会、飲み放題、忘年会、新年会、クーポンあり
電源利用 可(無料)
Wi-Fi利用 あり

更新情報

最初の口コミ
Kazuhiro Suganuma
最新の口コミ
Otsuka Junya
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

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