Air

公式情報
エール

予算
~10000円
~6000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩2分(160m)
ジャンル
フランス料理 ビストロ ジビエ
定休日
無休
03-6264-5900

一皿一皿の美しさと美味しさに感動! こちらは銀座メルサ内にあるフレンチです。 恵比寿にあった「間」が銀座に移転し名前もかわり2015年にオープンしました。 ディナーおまかせコース8000円。 花束のお出迎え ハコが運ばれてきます。 ばかっと開けると、お花が!…どれが食べられるのかとよく見ていると薄くて透明なカケラが。 ビーツ、シャドークイーン、メークイン、シャドークイーンのクリスタルチップスとのこと。 キレイだしちゃんと風味もある。最初からワクワクの一品 バーニャカウダ 小さなカブが運ばれてきました。 ぱかっと開けると中にはミニオクラ、マイクロトマト、ミニミニマッシュルーム、など。可愛らしい一品 ラビオリ ふわっと甘い香りのバニラのエスプーマにピスタチオのソース 葛粉で仕上げたラビオリの中身はリコッタチーズ、セミドライトマト、キクラゲ、水蛸の吸盤 中身の食感が良い感じ。 フォアグラとモンブラン マイナス196度で凍らせたフォアグラのテリーヌ、マロンクリーム、カシスのコンフィチュール、カカオのシュトロイゼル、フォアグラのムース。全体のバランスが良く、とっても好みでした! スペシャリテ エール(+1000円) こちらに来たらマストで注文したい一品。 芸術作品のよう。見た目だけでなく味の調和もとれています。 黒トリュフ、卵黄のコンフィ、エディブルフラワー、栗のフラン、トマトのジュレ、オマール海老のソース、4種の人参のグラッセ、無花果、レモンのジュレのキャビア仕立て、車海老、ズワイガニ レモンの爽やかさでスッキリしています。 白子のムニエル 水晶文旦、プンタレッラ、パセリのオイル、焦がしバター あんこう かきの木茸、レモンのコンフィ、キャラメリゼしたマッシュルーム、パンデピスのシュトロイゼル 青森県産、銀の鴨のロティ ビーツのコンソメソースがとても鮮やか。 菊の花、柚子、ざくろ 軟水で育てられている国産の鴨はしなやかな食感。 雪国 バジルのジュレ、杏仁のエスプーマ、ヨーグルトのソルベ、キウイのドーム これも素晴らしい!とても軽やかなのでお腹いっぱいになりすぎない。 洋梨、オリーブオイルのシフォン、アールグレイのムース、メイプルのアイス お茶菓子 カフェのマカロン、キャラメリゼしたナッツ、ショコラテリーヌ、ブールドネージュ 全体的に調和がとれており量的にも(個人差ありますが)私にはちょうど良いものでした。 デート 大人デート 大人女子会 女子会 フォトジェニック 写真を撮りたくなる料理 遊び心あり ソムリエがいる店 誕生日のお祝いに

Mio.Mさんの行ったお店

Airの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-6264-5900
ジャンル
  • フランス料理
  • ビストロ
  • ジビエ
営業時間
定休日
予算
ランチ
~6000円
ディナー
~10000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩2分(160m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩5分(390m)
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅 徒歩7分(540m)                        

                        

座席

席数

30席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報

お店のホームページ http://restaurant-air.com/

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