噂の江戸中華！ 日本全国から厳選された食材が集まる場所、ここ"江戸"で、旬の食材を使い中国料理にがテーマのお店。 予約サイトOMAKASEで予約が取れたので気になっていたお店という事で初訪問。 場所は新橋駅から徒歩5分ほど、 銀座8丁目ビルの地下にあります。 店内は中華という雰囲気ではなくどちらかというと和の雰囲気がする白を基調とした明るい空間です。 料理が始まる前に出てきたのは松茸や巨大黒鮑など高級食材！ 早くも期待に胸が踊ります♪ ［お任せ内容］ ・海月と搾菜 ・ピーカンナッツの飴煮 ☆唐墨と春雨の和え物 ☆スペアリブと松茸の蒸しスープ ☆牡丹海老のシェリー酒漬け ☆太刀魚と天然車海老の蓮根巻き ☆黒鮑の肝ソース ☆フカヒレと上海蟹の餡掛け ☆牛ヒレと松茸、銀杏の炒め物 ・芝海老の炒飯 ☆上海蟹の餡掛けそば ・和三盆の杏仁豆腐 唐墨と春雨の和え物、 インスタなどでよく見るやまの辺さんの鉄板メニュー！ 春雨にたっぷりとかかった唐墨がしっかり絡み抜群の美味さ(*´꒳`*) スペアリブと松茸の蒸しスープ、 金華ハムと貝柱で出汁を取った上湯スープ♪ 牡丹海老のシェリー酒漬け、 ほんのりとある苦味と甘味が絶妙。 ただ手が汚れるのが難点(^^;) 太刀魚と天然車海老の蓮根巻き、 太刀魚はふわふわ♪ フリッターみたいな感じ。 黒鮑の肝ソース、 鮑の上にはキャビアが乗っていてこのキャビアの塩っけと肝ソースがいい感じに合います。 最後は添え付けの蒸しパンにソースをつけて余す事なく頂きます(*´꒳`*) フカヒレと上海蟹の餡掛け、 モウカザメのフカヒレに上海蟹の餡掛けとか贅沢過ぎる組み合わせ。 上海蟹の餡が美味すぎる… 牛ヒレと松茸、銀杏の炒め物、 メインは牛ヒレ、松茸、銀杏に唐辛子を効かせたピリ辛ソースの炒め物。 上海蟹の餡掛けそば、 〆は2品から選べたので感動する程美味しかった上海蟹の餡掛けを使った餡掛けそばを注文。 最後でお腹もいい感じでしたがこれはもっと食べたいくらい美味しかった(*´꒳`*) 目の前で鍋を振るう山野辺シェフを見ながら江戸中華をしっかり楽しませていただきました♪ 春雨はお替わりしたいくらい美味しかったしハズレなしです(・∀・) 毎日メニューが少しずつ違うようなのでその日その日で唯一無二の江戸中華が食べれると店員さんに言われたので近々また来たいですね。 冬の時期に食べれるという白子麻婆豆腐も気になります。 予約が取れればまた伺おう♪ #東京グルメ #銀座グルメ #中華
口コミ(30)
オススメ度：92%
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一つ一つのお料理が丁寧で、中華のイメージを覆す。優しい味わいはもちろん、アクセントに加えるトーチが効いたラー油も良い。美味しいのはもちろん、山野辺シェフの人柄が垣間見えるような、客層の良さ、雰囲気も魅力的です。
素晴らしい中華料理のお店です。味、接客ともに感動的なレベル。 あっさりして、中華ですが、和食を食べてるような感覚。コースのみなのですが、こちらのお腹のいっぱい具合を気にしながら、色々変えてくれている気の配りよう。素晴らしいです。 たまたま松茸が季節の最後に多く入ったらしく、なんと丸ごと揚げてもらい、かぶりつきました。 全国の農家や漁師の方と直接接点をとり、良いものを季節に合わせて買い入れているとのこと。その努力がすごいですね。
業界の大先輩方に連れてきていただきました。江戸中華という、和食と中国料理の良いところを兼ね備えたアレンジは非常に上品でした。カウンターとテーブルが２つのこじんまりとした空間も落ち着いていて素敵でした。コースは最初から最後まで組み立ても素晴らしく大満足でした！
昨年の夏にオープン、話題の銀座にある江戸中華「やまの辺」に行ってきました。 日本料理のような繊細さ、和の食材を多用した中華は、とても上品で贅沢な時間を味わえます。 お任せコースのみ。 この日はいいワタリガニがあるとの事で、卵のチリソースを出して頂きましたが、これが本当に美味しい。〆は中華麺またはチャーハンですが、両方頂きました。中華麺は稲庭うどんの製法で作られたもので、うどんのモチモチした食感を持つ珍しい味わい。江戸中華、面白いですね。 メモ 角煮丼 すっぽんとフカヒレのスープ アナゴと山菜の春巻き アイナメと春菊の香り蒸し よだれ牛 ワタリガニと卵のチリソース 筍とザーサイの稲庭中華麺 チャーハン 杏仁豆腐
