オススメ度：94%
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味：⭐︎⭐︎⭐︎ コスパ：⭐︎ オペレーション：⭐︎ と言う感じ。味のクオリティは高く美味しいが、他はうーんレベル。特にオペレーション力はかなり疑問を抱かせた。9品で3時間弱は時間かかりすぎ。一品出てきたら大体20分以上は待つ感じ、他のお客さんも待ち時間が長いせいか皆携帯弄り出して、ほんとに星付きミシュランでの光景か？と疑った。 キッチンもバタバタしてて、こんな慌しく練度が低い状態をオープンキッチンで見せるのか？と思った。 コスパもあまりよくなく銀座価格、8000円程度の場所代かな〜という印象。
銀座、フランス・スイス・スペインでの修行からサンパウを経て独立された本多シェフのモダンスパニッシュ。 手前にオープンキッチンとカウンター席、奥にテーブル席があるのかな。 ランチは¥12000.28000、ディナー¥26500.29500。 ランチコース¥15000（税サ別） ■アミューズ ＊ワッフルと赤ピーマンのムース ＊ブラックオリーブの揚げパン ■３種のタパス（イクラ ブリ メヒカリ） ＊ブリの生ハム ＊イクラと生ハムのスープ ＊メヒカリのフリット ■厚岸産カキとほうれん草のクレーマ アップルビネガーのジュレ ■ポルサルダとタラの白子 ■黒ムツのピルピルソース ■イベリコ豚ブルマのプランチャ ■和栗とホワイトチョコのスフレフルイード 栗皮のアイス ■自家製チョコレート ■ハーブティー 年末だからか若干値段が上がってました。 最初にメニュー表には書かれてないフィンガーフード２種。 ワッフル生地にピキージョピーマンという赤ピーマンのムースをのせたもの、黒オリーブのピュレを包んだ揚げパン。どちらも軽い食感ながら素材の味が際立っていて期待高まる。 そこからタパス３種。 スペインにはマグロを使った生ハムがあるそうですがこちらではブリを生ハムにし、ビスコチョというカステラのような生地の上に。 生ハムの骨で取ったコンソメにイクラ。 メヒカリのフリットはカラフルなおかき揚げのよう、ふわっふわの食感。 自家製ライ麦パンに燻製ホイップバター＆オリーブ。 ポルサルダ＝ポロネギとじゃがいものスープに揚げ玉ねぎ、白子、トリュフ。 魚料理は黒ムツにピルピルという溶け込んだお魚のゼラチンにニンニクオイルソースを乳化させたソース。 メインの豚肉はロメスコソースにホクホクの加賀蓮根のフリット。 デザートはスフレとアイス、カカオティーと３種の自家製チョコレート。 食後の飲み物にはハーブティーを。 所要時間は２時間弱。 食感・組み合わせ等選び抜かれてるけど、素材が活きたお料理で、見た目の美しさだけじゃなくシンプルにおいしい。 思ってたより敷居が高い雰囲気ではなく、カウンター席では本多シェフ自らサーヴや説明をしてくださいました。 #記念日 #ランチ #スパニッシュ
友人の出産祝いにご馳走食べにいきました！普段行かないような高級モダンスパニッシュ！ どれも美味しく、幸せな時間でした！
銀座にあるモダンスペイン料理へ。 スペイン美食の街であるバスク地方の、バスク料理のお店． 9年前に銀座へ移転してその前は麻布十番にあったみたいです。 食材からワインまでほとんどがスペインの物を使っており、一品一品スペイン料理を楽しむ事が出来ました。 魚には少しスパイスを効かせたり、お肉のイベリコ豚はとても柔らかく普段とはまた違った食べ方で美味しく食べる事が出来ました。 デザートのスフレとチョコレート５つ盛りもとても美味しかったです。 #銀座 #スペイン料理 #モダン #ディナー #ワイン #おしゃ #人気店
銀座にあるモダンスパニッシュのお店。ミシュラン2つ星。カウンター席とテーブル席があり、店内は広々としていました。 ランチコースをこの日はいただきました。 ■ウェルカムスナック ・パン生地の中にオリーブオイルたっぷりのスナックはオリーブオイルが爽やかで美味しかったです。 ・じゃがいもを薄くあげたものにチョリソーのピューレが◎ ■3種のタパス 加賀蓮根のタパスは香ばしくて◎ 甘エビのタパスはすだちの酸味が爽やかで美味しかったです。 ■ホッキ貝のサルピコンナスのエスカリバーダ ホッキ貝が柔らかく美味しいまたナスもとろとろ。香味野菜で少しアジアンテイストで◎ ■うなぎのアドバーダと牛テール 鰻の皮が香ばしくて大葉とサラダなの爽やかさが◎アジアンテイストな味わいもあり斬新で美味しかったです。 ■パンセタで巻いた太刀魚のエンパナーダ 太刀魚はふわふわで旨みが濃厚で◎ ■鳩の炭焼き 鳩は個人的に好きではないがスリオラのは臭みが少なく食べやすくまありんごとブラックオリーブのピューレを合わせるとその臭みがなくなりよかったです。 ■塩キャラメルのアイスと白胡麻 塩キャラメルのアイスは甘さ控えめで程よい苦味が◎ ■自家製チョコレート 酸味のあるチョコレートが爽やかで食後にとても良かったです。 ランチは特にコスパもよくとても満足でした！今度は夜に訪問してみたいなと思いました。
| 店名 | スリオラ ZURRIOLA |
|---|---|
| TEL | 03-3289-5331 |
| ジャンル | スペイン料理 |
| 営業時間 | [日・火〜金・土・祝] ランチ 11:30 〜 13:00 ディナー 18:00 〜 21:00 |
| 定休日 | 不定休
毎週月曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜10,000円  ディナー：〜30,000円 |
| クレジットカード |
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| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩3分（200m） 東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩3分（230m） 東京メトロ日比谷線 ／ 日比谷駅 徒歩5分（350m） |
| 座席 | 27席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 （全席禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有 |
| お店のHP | |
|---|---|
| 利用シーン |
