銀座ひらやま

ぎんざひらやま

予算
~15000円
~60000円
最寄駅
都営大江戸線 / 築地市場駅 徒歩3分(220m)
ジャンル
ステーキ
定休日
毎週日曜日
03-6264-0688

柔らかく塩、胡椒がなくても絶品の和肉が味わえる、鉄板焼きの上品なお店

鉄板焼きの上品なお店。人気メニューはステーキ、厚みのある和肉は柔らかく塩、胡椒がなくても絶品です。他のメニューもどれも美味しい料理が多く、前菜から最後のシメまで、絶品の高級食材を使用した料理を味わうことができます。

口コミ(24)

    新橋演舞場そばの某元総理が愛したステーキ店。 セミナーの打ち上げで久しぶりにメンバー4人が揃っての会食。 前菜のアワビやタルタルでもう十分満足していたところにメインのシャトーブリアン、通常100gのところを150gにボリュームアップして登場。 これが自分が知ってる150gよりもやたらとデカイ。要するに全て削ったあとの分量が150gなので通常よりも大きめになるんだそう。   それなのに口に広がる脂が上品で、なくなるのが惜しくて最後はドンドン小さく切ってしまうほどの旨さでした。 最後のデザートも5種類全てを少量ずつサーブしてくれるなどホスピタリティも満点。 誰をお連れしても間違いなく喜んでくれるお店でしょう。

    素顔のままで 〜 素材自体の旨味が凝縮された牛肉や瑞々しい野菜達。塩、ドレッシングさえも味の邪魔に思える。塩もドレッシングも最小限で。 *** 新橋演舞場の真向いの武蔵野ビル1Fに落ち着いた店構えでお客を迎えています。 此方の店主は老舗ステーキ店「ゆたか」の出身で、 高級ステーキの名店「かわむら」さんは兄弟弟子だそうです。 「かわむら」さんも、「ゆたか」さんにも行ったことはありませんが、 マイレビさん情報で訪問してみました。 注文は、 特選ステーキランチコースです。 注文をすると、 カットする前にお肉を見せて頂けます。 余りにも美しい肉塊だったので、 「写真撮ってもいいですか?」 と断ってから撮影です。 此方の味付けは、 塩胡椒なし。  味付けは、自分の好みで。 此処で提供される牛肉は、何処から仕入れているかわかりませんが、 余程信頼関係が構築されている飼育業者のお肉なのでしょうね。 そもそも肉の品質を表す「A5何某」とは旨さのランクでは無く、本当の美味さは食べて見ないと分からないそうです。 素材によっぽど自信があるんですね。 塩胡椒もしないなんて。 信じられない。 でも、こんなお肉を頂けるなんて(嬉) マイレビさんに感謝です。 まずは、ランチコースとグラスワイン(ブルゴーニュ) ミディアムでと注文。 注文をすると、直ぐ焼き始めてます。 時間をかけてゆっくりと焼いてくれます。 温かいスープや、新鮮なサラダを楽しんでいる間に焼きあがります。 炉釜でじっくりと時間をかけて、熱を通す為でしょうか、フォークでカットした断面からは、肉汁が全く出ません。 肉の旨味が逃げ出すことのない焼き方なのでしょう。 特選ステーキランチコースの内容は、 ⒈温かいじゃがいもスープ 暖かく、非常に滑らかな舌触り。 ジャガイモの甘さが爽やかです。 ⒉野菜サラダ 種類は、 ・人参 ・トマト(酸味と甘み、品種はアメーラ フルーツトマトでした) ・菜の花 ・竹の子 (甘いタケノコです) ・アスパラ ・ゆり根 甘く美味しい百合根でした。 ・サツマイモ ・サヤインゲン ・空豆 ・レタス 野菜ってこんなに美味しく甘いと再認識でした。 マイレビさんによれば食感を残しつつ軽く下味が付けられているそうですが、私の舌では判別不可能です。 ⒊国産黒毛和牛ヒレステーキ 100g 塩胡椒なし。 自分の好みで頂きます。 量を増やせばよかった。 コロナが落ち着いたらデフォルトの100gから増やして味わいたい。 ⒋ガーリックライス、京漬物 ガーリックライスが美味しいのは当たり前かもしれないが 京漬物が美味しいのが嬉しい。 ⒌デザート ココアショート、ラズベリー ⒌コーヒー #19,250 お肉のカットも違うような気が。。 **************** 先日、 和牛カット職人、ミコー食品の沼本憲明さんの肉のカットパフォーマンスをTVで見ました。 カットの仕方で旨さを引き出す方法が。。。 大きな肉の塊を丁寧にカットしていく。 余分な脂や筋を手際良く取り除く。 肉から血は出てこない。 カットする位置を極めているのだと言う。 「沼本カット」の真髄が伝わる内容だった。 肉の繊維に沿って切る技術の様だ。 傷が少なく切ると、肉が旨く、味にも差が出ると言う内容だったと思う。 沼本さんの焼き方も当然ながら紹介してましたが、 仕上げは、弱火で焼く所は当たり前だけれど、 お肉に熱が直ぐに伝わらない様に、何度もフライパンをコンロから下げ、冷却していたのが、印象に残ってます。 余熱でじっくり焼いてたのを見て、基本はこれかって。 やはり、じっくり焼くんですね。 **************** 炉釜でじっくり焼いた和牛は 和牛本来の甘い香りが微かに感じられます。 食感もただ柔らかいだけでなく、 味わい深い肉感?でした。 柔らかくトロけるだけでは物足りないと思う。 自分の好みで、色んな味に変えられるのは最高だから、 100gでは足りないことに気づくのは遅かった。 そんなに柔らかいわけではないのに噛むごとに旨味は途切れない。でもしつこく無い。 常連さん家族が、銀座 「かわむら」 さんとの違いを話していたけれど、 違いは、「白トリュフくらいしかないよ。」って? 私には縁が無いので それなら此処が一番かなって思いました。 #20200307

    今年一番タイプだったヒレかもしれない… 丁寧にゆっくり焼かれるヒレ。フワフワでエレガントな食感。 海老とじゅんさい つぶ貝のガーリックバター焼き 鮑のマリネ キャビアソース 牛肉のタルタル パン 冷製コーンスープ サラダ ステーキ ヒレ 200g フワフワで口の中で無くなっていく感覚…まったく重くない! 200食べきれるかな、、、と少し不安でしたが、ペロリでした(笑) ガーリックライス 赤出汁 香の物 お腹いっぱいになったのでデザートはほんの少量でいただきました。 アラカルトもあるので、ヒレ一択で食べに来るのもアリだと思います(笑) #デート #カウンター席あり #個室あり #友人と・同僚と #特別な日のデートに

    なんじゃここはーーー!!ヾ(@゜▽゜@)ノ 新橋演舞場すぐそばにある『銀座ひらやま』 高級ステーキのお店ー♥️♥️♥️ 銀座=贅沢しよう♥️と言う田舎者の私達はw… お出かけは奮発ー♪笑 夜は3万円~と言う高級ディナーも、昼はもう少しリーズナブルに食べられるのでランチで参戦♥️ ランチコースが4種類ほどあり、税抜き ¥15,000、¥8,000、¥6,000、¥5,000(¥5,000のみハンバーグです) 11:30開店で13:00前には演舞場へと言う事もあり 事前にお店の人に伺い、間に合うランチでと言う事で、¥8,000のランチをチョイスして予約していました♪(≧∇≦)11:30一番乗り♪第一印象、絶対豪華~(≧▽≦)シャレてる~(≧▽≦)セレブ御用達だろ~ (≧▽≦)みたいな…(笑)田舎者代表の私の発想なんてそんな感じな訳ですよ(笑) 店内は、カウンターに、疲れなそうな1人掛けソファー風の椅子が8席。 12:00には3人組(社長婦人風なマダム、会社経営のマダム、そのVIP担当の営業マン風の男性) 2人組(上海からの御曹司カップル男女)来て7人になった。 ↑左右にいるセレブ達のお客の会話を小耳に挟みながら私が勝手に予想(笑) この方達は確実に¥15,000の一番高いコースであると確信していた(笑)←先入観wだが、のちに私が店を後にするまでにはそれが、もしかしたら特別オーダーなのかもしれぬ!!となるのだが…(笑) 更にそのお客さんの会話を耳にしていくと(笑)、 他にももうひとつ部屋があるみたいです。 って、料理のお話をしましょう❗(笑) まず前菜?おもむろにサーモンを出し切り始めるシェフ←この方がひらやまサンらしい(隣のマダムがひらやま君と呼んでいたのでw) サーモン、ホタテ、ヒラメ?(興奮して忘れちゃったw)うまーーーーーーーーーーっ以上!w 続いてカボチャのポタージュ まろやかでクリーミーでほっこりでうま!ですょw それからサラダ キュウリが恥ずかしい程ヌードで(///ω///)w アスパラうますぎっしょ♪柿もいた♥️ 全部が新鮮で素材がヤバイね!間違いなく美味w で、ついにステーキ!! シェフオススメの焼き加減でお任せ じゅーじゅー焼かないのよねぇ~ 何だか特別な釜みたいなとこでシェフが丹念に何度も何度も何かしながら肉焼いてる?何してるの? すぐ焼き上がるのがステーキではないのですな(笑) もう唾液出まくりヨダレたらたらですよー!w ナイフとフォーク、ステーキ醤油と岩塩がセットされいよいよメインのお肉様♥️これはフィレですな? ナイフは切り切りしないでOK! サーっと1回奥から手前に引けば簡単に切れちゃうお肉様でございます♥️♥️♥️♥️♥️ まずは何もつけずそのまま一口パクっ♥️ どんな風に美味しいか?肉の味とは… 美味しいにどんななんてない、美味しいんだ! 正にそうとしか思えないし、うまーーーって言葉しか出て来ないけど、そこはこの場では口には出来ないので、『美味しいね~』と連れと言うwww 続いて塩で。これもまた肉脂が塩に吸いとられてサッパリする感じ?わかんねー(笑) お次は醤油。もはや安定だよね。 それからからし醤油!これ、私一番気に入った!w 玉ねぎもうますぎ。肉と玉ねぎをからし醤油で食べるの最高すぎる❗ 今だけ歯がなくても幸せ感じられるな!ほどやわらかいのにコクがあるみたいな?じっくり熟成されているみたいな、私にはそんな想像と発想しか持てないけどとにかく美味しいんですって事が言いたいだけ(笑) 漬物とぶっ濃い赤だし味噌汁? ライスとガーリックライスでもちろんガーリックライス!!だって美味しいごはんはどこでも食べれるけど、ガーリックライスはお店によって違うからガーリックライスで決まりっしょ♥️ 全然油っぽくないし!ガーリックも濃すぎずサッパリ食べれるうまさ♥️ デザート!チーズケーキにバニラアイスに抹茶のロールケーキ?全部やわらかふんわりで美味しいけどバニラアイスが最高すぎ♥️♥️ もはや紅茶までイッキ飲み状態(笑) どうしてもハンバーグまで気になってしまい、 思い切ってハンバーグサンドまでテイクアウトしてしまった!これは思い切った4切れ¥4,000!! 家に帰ってから食べたけど、何このハンバーグ… ペーストですか?パテと言うのですか…? いつまで放置したら固くなるのですか?ってほど やわらかい…しかもパンまで焼いてあるのに柔らかいまま……… 注:肉々しいハンバーグ好きには向きません!ってほど歯ごたえありません。玉ねぎの食感の方がしっかりあるくらいですょ(笑) 隣の御曹司のステーキはシャトーブリアンでした!(笑)これはもはやディナーでも来るしかない!! #銀座ひらやま

    ひさびさに新規でヒットでした。 タルタル牛肉とコーンスープが激ウマ!! シャンパンとキャビアとアワビが文句なし!! ルロワがグラスワインである店、初めてかも!! めちゃタイプの店!!でした。

銀座ひらやまの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • ステーキ
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~15000円
ディナー
~60000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        都営大江戸線 / 築地市場駅 徒歩3分(220m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩4分(320m)
東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩8分(640m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩3分(190m)
都営バス 市バス01 国立がんセンター前 徒歩3分(230m)
都営バス 業10 築地 徒歩4分(300m)            

          
店名
銀座ひらやま ぎんざひらやま
予約・問い合わせ
03-6264-0688

席・設備

座席

8席

個室
カウンター

特徴

利用シーン
  • 個室
  • 大人の隠れ家
  • ランチ
  • ディナー
  • デート

更新情報

最初の口コミ
Yoshikuni Murata
最新の口コミ
Masaru Yoshizawa

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