近藤さんと言えば サツマイモだったり にんじんだったりが スペシャリテだと思ってたんですが ゆうべのいんげんすごかった 香り 歯ごたえ 色のあざやかさ 日ごろいただいてるいんげんと まるで別もの 何気なく鍋に放り込んでいるように見えるのに ちゃんと束になる揚げ方 いんげんも 私のなかで特別な逸品となりました 契約農家にはいつも即金で入金し、ちゃんと労力を値段に反映させるよう、伝えているとのこと。 農家の苦労を正しく評価し、しかしそれを客に法外な値段で押しつけたりしない。 それに今日は昼取材でフルコースの食事だった私、夜はお好みでいただけたのは、とてもありがたかった。最近それのできないお店の多いことよ…。近藤さん、次回はがっつりいただかせてください! そうそう、ホワイトアスパラは、根の方を少しだけポキポキ折って揚げてらしたけど、あれは近藤さんが野菜の音を聞くためだった! 水分がどれくらいかを判断して、揚げかげんを決めるとのこと。 池波正太郎の絵の前で。作家とのエピソードをうかがえるのも貴重。近藤さんの独立は、作家の死後だったとのことで、周囲からだいぶ止められたらしい。もう評価してくれる人いないのに、無謀だと。それがオバマ前大統領が会食に選ぶ候補のひとつになるとは、そのころ諌めた人たちは思わなかったことでしょう。 独自の哲学があり、スジの通った近藤さんが大大大好きです。
michiko.Iさんの行ったお店
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ナイルレストラン
東銀座駅 / インド料理
- ~2000円
- ~2000円
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麗郷 渋谷店
渋谷駅 / 台湾料理
- ~2000円
- ~4000円
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SORANOIRO 本店
麹町駅 / ラーメン
- ~1000円
- ~1000円
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西洋菓子 しろたえ
赤坂見附駅 / ケーキ屋
- ~1000円
- ~1000円
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味坊
神田駅 / 中華料理
- ~1000円
- ~4000円
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肉山
吉祥寺駅 / 焼肉
- ~8000円
- ~8000円
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ピエールマルコリーニ 銀座本店
銀座駅 / スイーツ
- ~2000円
- ~2000円
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イノダコーヒ 本店
烏丸御池駅 / カフェ
- ~2000円
- ~2000円
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AWkitchen TOKYO 新丸ビル店
東京駅 / イタリア料理
- ~3000円
- ~8000円
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スタミナ苑
西新井大師西駅 / 焼肉
- ~1000円
- ~8000円
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あべちゃん 麻布十番店
麻布十番駅 / 居酒屋
- 営業時間外
- ~3000円
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牛庵
東銀座駅 / ステーキ
- ~1000円
- ~10000円
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五代目 野田岩 麻布飯倉本店
赤羽橋駅 / うなぎ
- ~4000円
- ~10000円
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志むら
目白駅 / 和菓子
- ~2000円
- ~2000円
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魚仁
月島駅 / 魚介・海鮮料理
- 営業時間外
- ~3000円
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銀座メゾン アンリ・シャルパンティエ
銀座一丁目駅 / スイーツ
- ~2000円
- ~3000円
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エシレ・メゾン デュ ブール
東京駅 / パン屋
- ~1000円
- ~1000円
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ブノワ
表参道駅 / ビストロ
- ~6000円
- ~10000円
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小樽洋菓子舗ルタオ 本店
南小樽駅 / ケーキ屋
- ~2000円
- ~2000円
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RESTAURANT DAZZLE
銀座一丁目駅 / ダイニングバー
- ~4000円
- ~15000円