とんかつ割烹 かつぜん とんかつかっぽう かつぜん


予算
~5000円
~10000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(B3) 徒歩3分(210m)
ジャンル
とんかつ 割烹・小料理屋 ダイニングバー 丼もの
定休日
毎週月曜日
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03-3289-8988

均一な火の入り具合が仕事の丁寧さをうかがわせるトンカツの専門店

とんかつ屋さんでは初めてミシュランガイドの星を獲得した銀座の「とんかつ割烹 かつぜん」は格式の高い所謂高級店。とんかつは均一な火の入り具合が見事で、仕事の丁寧さをうかがわせる。ご飯の炊き上がりや味噌汁、お漬物にまで感動させられるのは流石。ボリューミーだとかコスパなんて事は忘れて、ただただ味わい噛みしめたい。

口コミ(27)

    ローストンカツのランチ。 最初に出てきた小皿には大きな煮豚のスライスの一切れで濃い醤油味であるが、脂の甘みが強く出てきていてニンマリする。白髪葱やレタスで後味をおさめるが、醤油の塩味と脂の甘みの記憶は消えない。初手で一本取られた。 香の物の小鉢にも唸った。白い銀杏切りは大根かと思いきや糸を引く山芋であり、糠漬けの酸味が嬉しい。胡瓜は古漬けになる寸前の状態で皮の歯応えは残していて、身の部分は少しだけ萎びている。 さて、トンカツは薄ごろも、あくまでも肉が主役で、一口サイズに包丁が入っている。ソースはニンニク入り味噌とノーマルの二壺が用意されていて、両方試したが私の好みはノーマルに辛子のコンビであった。意外にコンサバなのである。 ロースだから脂身にもかいごうする。どろりとした歯触りを感じると、先日受けた人間ドックの結果票に記された脂肪肝という単語を思い出した。なあに、昔からそうであって、最近は良くなってきている筈だ。 ワカメと木綿豆腐の味噌汁のワカメがよろしい。宮脇俊三氏の随筆に鳴門のワカメの話が出てくる。氏によると採れたてのワカメにすぐるものはなく、最終的に東京から四国までワカメを食べに行くのだが、ここの味噌汁で、さもありなんと合点がいった。「ぬめっこさの舌ざわりとかすかな香りは筆舌に及ばぬもの」という一文を引用しておく。 さて、料理以外の撮影は禁止である。天井と三面の壁はハケ目というか筋目を残した土壁仕立てで、二寸の厚みがある一枚板のカウンターに7席という作りで、間接照明とダウンライトで落ち着ける雰囲気である。掘り炬燵スタイルの個室もあるが襖で遮られていて、外からは内は判らない。 なお、2018年ミシュランガイドで、トンカツ店としては銀座唯一の星付き店であるとのことである。

    料 理★★★★ サービス★★★★★ コストP★★ 銀座交詢ビル内に軒を並べる高級料理店の一つ、とんかつ割烹かつぜんさん。あまりに敷居が高すぎて、今の今まで行けませんでしたが、とうとう挑戦しました。 4人で行ったので色々なメニューをシェア。 銘柄豚リブロースかつ3,950円 銘柄豚ヒレかつ4,550円 スペイン産イベリコ豚リブロースかつ6,800円 黒豚リブロース生姜焼き5,250円 手作り黒豚焼売1,500円 季節のサラダ2,300円 どれも銀座価格。焼売は二個で1,500円!一個750円の焼売って‥崎陽軒なら焼売弁当が食べれちゃいます。 もちろんどれもこれも値段相応に美味しい。基本かつはロース派ですが今回はヒレが美味。生姜焼きは大量の生姜と大根おろしで少し変わっていましたが、個人的にはあまり好きではなかったですかね。 基本的にはカウンターになるようなので、富裕層のデート向きなとんかつ屋さん。料金的にもリピートは難しいw

    年に数回開催される、「若い後輩たちを連れてのグルメ会」。本日はとんかつでミシュランに輝いたという名店へ。果たして「とんかつ割烹」とはなんじゃらほい? 銀座のおしゃれ~なビルの中に入ってエレベーターへ。そして辿り着いたのがこちらのお店。店構えからして普通イメージするとんかつ屋とは違います(笑) 注文したのは「黒豚とんかつコース」。それに単品で黒豚手作り焼売にヒレ肉のフラメンキン、ヒレのさっぱり焼き、イベリコロースの香草焼を頼みます。しかしこう振り返ってみると頼み過ぎ(笑) どれもこれも本当に美味しくて、またメインのとんかつ(ヒレカツとロースカツを選ぶ)もまた美味しくて。そしてそれらと共にいただく白米がまた美味しい。とんかつの油の甘さを更に味あわせてくれるような、白くて立ったお米でした。 そんなこんなで、もちろん値段はだいぶ高くなりましたが、その分ここでしか味わえないようなカツの数々を皆で堪能できた、良いグルメ会でした。

とんかつ割烹 かつぜんの店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • とんかつ
  • 割烹・小料理屋
  • ダイニングバー
  • 丼もの
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~5000円
ディナー
~10000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 銀座駅(B3) 徒歩3分(210m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(出入口3) 徒歩3分(210m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 業10 銀座西六 徒歩3分(200m)
関東バス 三鷹駅〜銀座線 銀座 徒歩4分(250m)
東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩5分(360m)            

          
店名
とんかつ割烹 かつぜん とんかつかっぽう かつぜん
予約・問い合わせ
03-3289-8988
お店のホームページ

席・設備

座席

7席

(掘りごたつ個室あり(3名~4名様用/扉・壁あり))

個室

4人用

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • デート
  • 接待
  • 禁煙
  • 個室

更新情報

最初の口コミ
Sweets Man
最新の口コミ
永田 義一

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