皆美 銀座店 みなみ

銀座ならこの人!ワイン歴20年のジェントルマン をはじめ 45人がオススメしています 口コミをみる

予算
~3000円
~15000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩5分(390m)
ジャンル
懐石料理 魚介・海鮮料理 郷土料理
定休日
無休
もっとみる
03-3289-3751

松江の郷土料理「鯛めし」が東京で食べられるお店

松江の郷土料理・皆美家伝の「鯛めし」が食べられるお店です。松江の本店から取り寄せたという茶道具や芸術作品などの調度品が、落ち着いた雰囲気を演出しています。そんなお店でいただく鯛めしは、鯛の炊き込みご飯ではなく、鯛の身をすりつぶした物と他の具材を混ぜてだし汁をかける、ひつまぶしのような、お茶漬けのような鯛めしです。懐石料理は、旬の食材をふんだんに味わうことができます。一品一品丁寧に手をかけて作られていることがわかります。老舗旅館から引き継がれた心遣いのあるお給仕も気持ちがよいです。個室でゆったりもよし、ホール席で10階からの銀座の景色を眺めるもよし。四季折々の海の幸山の幸をご堪能下さい。

皆美 銀座店のお得な一休コース

口コミ(23)

    【新ランチシリーズ第13回 「銀座ランチで、日本都道府県巡り!!」 今日の銀座ランチは、本当に凄かった。 島根県松江料理の 「不昧公好み皆美家伝鯛めし」 日本は奥深いと真剣(マジ)に感じた、 絶品鯛茶漬け(のようなもの)である】 【前置き】 銀座ランチの新シリーズ 「銀座ランチで、日本都道府県巡り!!」 も既に13回目。 これまではどちらかというと、 日本人ならば誰でも知っている 超有名な郷土料理であった。 なので、美味しいのは当たり前。 でも、こういうシリーズをしていて 本当に面白いのは、 思いがけずヒット(当たり)だった時。 まさに今日のランチが 「ヒット」いや「ホームラン」。 先ず、声を大にして言っておきたいw 銀座では鯛茶漬け (鯛の刺身のお茶漬け) で美味しいお店はたくさんある。 それに引けを取らない絶品料理が、 「不昧公好み皆美家伝鯛めし」 これはヤバい、 真剣に(マジで)美味いw ということで、第13回は島根県。 島根県松江の老舗旅館「皆美館」には、 代々受け継がれた秘伝の料理がある。 その名は、 「不昧公好み皆美家伝鯛めし」。 「不昧公」とは、 不昧流の茶祖として、 そして、天下美術工芸品の蒐集家として、 共に有名な、松江藩七代藩主、 「松平治郷」である。 御用船の用人達が 松江藩に持ち帰った西洋料理。 これを不昧公がたいそう気に入る。 この西洋料理を基に、 皆美館の初代館長が考案し、 「鯛めし」として 御殿料理に仕上げたものである。 【本題】 銀座7丁目の中央通り沿いの 「GINZA gCUBE」。 第1回の「柿安」と同じビル。 なので、店に入るための注意点は同じ。 中央通りから一本裏道に入り ビルの反対側のエレベーターに乗る。 10階のエレベータを降りると、 掛け軸と茶道具一式?が 出迎えてくれる。 黄金色を基調とし、 上品な木材、鶯色の砂壁等、 淡い色で統一した店内は まるで高級旅館のよう。 落ち着いた時を過ごすことができる。 ランチは10種以上の各種御膳から、 好きなものを選ぶことができる。 2000円の和の御膳から楽しめるが、 やはり「折角なので」 「不昧公好み皆美家伝鯛めし」。 を楽しみたい。 ★特選鯛めし御膳「湖月」(こげつ) をチョイス。 以下の内容で3500円也。 ------------------- もずく 八寸 造り二点 天ぷら 茶碗蒸し 焼き魚 鯛めし一式 菓子 抹茶 -------------------- ★天ぷら カリッとした衣により、 温かさが閉じ込められた中身。 特にエビはしっとりプリプリで 非常に美味しい。 ★焼魚 今日は鮭の幽庵焼き 香ばしくパリパリの皮と、 付けタレがうまく沁み込んだ、 しっとりした身との対比が 素晴らしい一品。 ★鯛めし一式 正直あの美味しさは うまく伝えられない。 これは百聞は一見にしかずで、 実体験してもらうのが一番である。 では、レビューにならないのでw、 以下簡単に。 写真にあるように、 ・鯛のそぼろ、 ・卵の白身と黄身 が山のように盛られている。 そこで、 自分で「鯛めし」をつくること から開始となる。 温かい御飯は3杯分。 御茶碗に一杯分のご飯をよそる。 次に、 ・鯛のそぼろ、 ・卵の白身と黄身 を夫々3等分に崩し、 御飯に盛る。 おろし大根、海苔、わさび も薬味として御飯に盛る。 ここで、「綺麗」に盛ること。 これが大事な要素。 「鯛めし」は 盛り付けの色彩の美観 を大切にするからである。 そして、 皆美秘伝の特製出汁 をたっぷりそそいで、 お茶漬けのようにする。 この特製出汁が決め手であり、 鯛のそぼろ、卵、薬味 の全てを融合させて、 究極の味に昇華させる。 大袈裟でなく本当にそんな感じ。 ともかく、 これはヤバい、 真剣に(マジで)美味いw 日本は奥深いと真剣(マジ)に感じた、 大満足の銀座ランチ。 ★都道府県達成件数(%) 13/47(28%)

    【銀座ランチの中でも別格(自己評価) 島根県松江料理の 「不昧公好み皆美家伝鯛めし」に舌鼓】 島根県松江の老舗旅館「皆美館」。 代々受け継がれた秘伝の料理が 「不昧公好み皆美家伝鯛めし」。 銀座ランチとして色々食べてきたが、 その中でも別格と思っている料理である。 それが楽しめるのが ★特選鯛めし御膳「湖月」(こげつ) 以下の内容で3500円也。 ------------------- もずく 八寸 造り二点 天ぷら 茶碗蒸し 焼き魚 鯛めし一式 菓子 抹茶 --------------------

    ちょっと変わった「鯛めし」が頂けます^_^♬ 宍道湖の「七珍」等、松江の郷土料理を中心に、 松平不昧公お気に入りの 家伝「鯛めし」を守り続けているお店^_^ 今日は会食でお連れ頂きました^_^ 「先付け」 爽快なお出汁の効いた一品♬ 雲丹、蟹、蛸…これは美味い(^o^) ここで一気に焼酎へ…気が付けば6人で三本…(^^;; 多分私一人で一本強…(笑) 他の料理もお出汁の効いた薄味なお料理でイケましたが、如何せん飲み過ぎ… 次の甘く柔らかく海老のミソも美味しい海老を炊いた一品♬(^o^)…までは覚えていますが…(≧∇≦) そして宴は進み、楽しみにしていた名物の「鯛めし」^_^ ※自分で盛り付けたのが失敗…(笑)写真はお店の方から頂いたものを載せています(^^;; 一般的には鯛を一緒に炊き込んだものや、鯛茶漬けがメジャーですが、 こちらは鯛そぼろのご飯に、タマゴの黄身、白身のそぼろ、大根おろし、海苔、山葵を混ぜて、そのまま食べたり、お出汁をかけたりするタイプ♬ 鯛の身が入った鯛めし、鯛茶漬けも美味しいと思いますが、この鯛めしもあっさりして美味しい!(^o^) お出汁がいいからですね^_^ 依然は赤坂にありましたが、こちらの方が良くなった気がします♬ ご馳走様でした^_^ 20140514初訪

皆美 銀座店の店舗情報 修正依頼

ジャンル
  • 懐石料理
  • 魚介・海鮮料理
  • 郷土料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~3000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 銀座駅 徒歩5分(390m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩7分(510m)
JR山手線 / 新橋駅 徒歩7分(550m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 銀座・汐留エリア〜成田空港線 三井ガーデンホテル銀座プレミア 徒歩3分(240m)
都営バス 業10 銀座西六 徒歩4分(270m)
東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩4分(290m)            

          
店名
皆美 銀座店 みなみ
予約・問い合わせ
03-3289-3751
オンライン予約
お店のホームページ
宴会収容人数
20人

席・設備

座席

76席

個室
カウンター
喫煙席
貸切
貸切可

詳しくは店舗までお問い合わせください

お子様連れ入店
不可

申し訳ございませんが、ご遠慮頂いております。ご了承くださいませ。

たたみ・座敷席
なし
掘りごたつ
なし
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし :ご不便な点が御座いましたら、お手伝いいたしますのでお気軽にスタッフまでお声掛けください。
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可
アミューズメント
なし
携帯電話
つながりにくい

特徴

利用シーン
  • 接待
  • ディナー
  • 個室
  • 忘年会
  • 新年会
  • 喫煙可
  • ランチ
  • クーポンあり

更新情報

最初の口コミ
Toshiaki Mori
最新の口コミ
Hitoshi Tanaka

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。

この店舗の運営者様・オーナー様へ

Rettyお店会員にお申し込みいただくと、お店のページをPRしたり、店舗情報の編集をすることができます。

人気のまとめ

皆美 銀座店の近くのお店

銀座の日本料理・郷土料理でオススメのお店

銀座の新着のお店

皆美 銀座店のキーワード

皆美 銀座店の近くのお店を再検索

エリアを変更

近接駅から探す

行政区分から探す

目的・シーンを再検索

銀座周辺のランドマーク

お店の掲載テーマ

03-3289-3751