銀座うち山

公式情報
ぎんざうちやま
予算
～20000円
～6000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩3分（190m）
ジャンル
懐石料理 日本料理 刺身 割烹・小料理屋 丼もの 郷土料理
定休日
不明
03-3541-6720

鯛茶漬けランチ（鯛のアラ煮、胡麻豆腐焼き、鯛茶漬け、そら豆の豆乳寄せ） 東銀座駅から徒歩10分ほどの路地裏の地下一階にある日本料理屋。 ランチは完全予約制で11:30の回のみ提供されるのが鯛茶漬。 カウンター9席のみで全員が着席してから料理長が全員分の鯛の切っつけを始める。羽釜ご飯もこの回に合わせて炊かれ、この回以降では提供されないとのこと。全てのご飯の盛り付けも料理長自らが行う。 まずは、鯛のアラ煮が提供される。大根と共に煮込まれた鯛のアラの身がほろっと崩れるほど。味付けも抜群。 次に胡麻豆腐焼が登場。「熟成醤油をしょっぱくならないようにたっぷりかけて」という料理長のお茶目な説明を受けて醤油をかける。この醤油は二度熟成で醤油のみ舐めても美味い。胡麻豆腐の甘さと香りが堪らない。 メインの鯛茶漬け。ゴマダレには胡桃とカシューナッツを隠し味に熟成醤油が使われているかなり濃いめの味付け。まずは、炊き立ての新潟岩舟産コシヒカリに鯛を乗せて食べる。美味い…。 次に鯛とゴマダレをご飯にかけ、お茶をかけてお茶漬けに。こうなると濃いめの味のタレが抜群の旨味に変わり、どんどんご飯が進む味に変わる。 ご飯はおかわり自由なので都合3杯食べてしまった。 お茶目な料理長が説明を加えてくれるので優雅な時間となった。 これで1500円とは驚き。

山田 周平さんの行ったお店

銀座うち山の店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-3541-6720
ジャンル
  • 懐石料理
  • 日本料理
  • 刺身
  • 割烹・小料理屋
  • 丼もの
  • 郷土料理
営業時間
定休日
予算
ランチ
～6000円
ディナー
～20000円
クレジットカード
  • Amex

住所

住所
東京都中央区銀座２-１２-３ ライトビルB１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩3分（190m）
東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩4分（290m）
都営浅草線 ／ 宝町駅 徒歩5分（360m）
駐車場 なし

座席

席数

28席
カウンター 有

（11席）

喫煙 可

（分煙）

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

2人用 4人用 6人用 7人用以上

貸切 可

サービス・設備などの情報

お店のホームページ http://ginza-uchiyama.co.jp/
コース 5000〜5999円コースあり、6000円〜6999円コースあり、7000円〜7999円コースあり、8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり
ドリンクの特徴・こだわり 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
予約 予約可
雰囲気 隠れ家
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、ドリンク持ち込み可、テイクアウト可能
お子様連れ入店 可
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

03-3541-6720